מתכון לחלה רכה ומתוקה: מושלם לשבת בבוקר

רכיבים להכנת חלה (6 כיכרות):

• 4 כפות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 5 כוסות מים חמימים מאוד
• 5 ביצים גדולות
• 1¼ כוסות דבש
• 1 כוס שמן (קנולה או שמן זית עדין)
• 2 כפות מלח
• כ-18 כוסות קמח

לציפוי הביצים:

• 1 ביצה
• 2 כפות דבש
• 1 כף תמצית וניל

איך להכין חלה?

1. בקערה גדולה מאוד, המס את השמרים והסוכר ב-2 כוסות מים חמימים. הנח למשך 15-20 דקות עד שהתערובת מקציפה.
2. הוסף ביצים, דבש, שמן, מלח, את שאר המים, וחצי מכמות הקמח. ערבב עד שנוצרת בלילה רכה.
3. הוסף את שאר הקמח בהדרגה, כוס-שתיים בכל פעם. ייתכן שלא תזדקק לכל 18 הכוסות, או שתצטרך מעט יותר. הבצק צריך להיות רך אך לא דביק.
4. לוש את הבצק למשך מספר דקות בתוך הקערה.
5. כסה את הבצק במגבת לחה או ניילון נצמד והנח במקום חמים לתפיחה למשך כ-90 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. לאחר התפיחה, הפרש חלה עם ברכה.
7. חלק את הבצק ל-6 חלקים שווים.
8. צור מכל חלק 3 גדילים ארוכים וקלוע אותם לצורת צמה. הדק את הקצוות ותחוב אותם מתחת לחלה.
9. הנח את החלות על תבניות משומנות קלות ותן להן לתפוח שוב למשך 40 דקות.
10. חמם את התנור ל-190°C (375°F).
11. הכן את ציפוי הביצים: ערבב ביצה, דבש ווניל. מרח בעדינות על החלות.
12. אפה למשך כ-45 דקות, עד שהחלות זהובות מלמעלה ומוצקות בתחתית.

שיפורים ותוספות:

1. גיוון טעמים: נסו להוסיף צימוקים, אגוזים קצוצים, או זרעי שומשום לבצק לפני הקליעה.
2. חלה מתוקה: הגדילו את כמות הדבש ל-1½ כוסות והוסיפו 1 כפית קינמון לבצק.
3. חלה עשירה: החליפו חלק מהמים בחלב לטעם עשיר יותר.
4. צורות מיוחדות: נסו צורות קליעה שונות כמו עגול, כתר, או אפילו חלה בצורת מפתח (שליסל חלה).
5. הכנה מראש: ניתן להכין את הבצק יום מראש ולהשאיר במקרר ללילה. יש להוציא כשעה לפני הקליעה.
6. הקפאה: ניתן להקפיא את החלות האפויות. הפשירו בטמפרטורת החדר וחממו מעט בתנור לפני ההגשה.

תחליפי חומרים אפשריים:

1. קמח: ניתן להחליף חלק מהקמח הלבן בקמח מלא לערך תזונתי גבוה יותר. התחילו עם החלפה של 25% מהקמח ובדקו את התוצאה.
2. סוכר: אפשר להשתמש בסילאן או מייפל טבעי במקום דבש.
3. ביצים: למתכון טבעוני, החליפו כל ביצה ב-1/4 כוס רסק תפוחים או 1 כף זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 3 כפות מים.
4. שמן: שמן קוקוס מזוקק יכול להיות תחליף טעים לשמן רגיל.
5. גלוטן-פרי: ניתן להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן, אך יש להוסיף מייצב כמו גומי קסנטן.

טיפים ועצות:

1. טמפרטורת המים: וודאו שהמים חמימים אך לא חמים מדי, כדי לא להרוג את השמרים.
2. זמן לישה: לישה ארוכה מדי עלולה לגרום לחלה קשה. 5-7 דקות של לישה ידנית בדרך כלל מספיקות.
3. מדידת קמח: השתמשו בכף להעברת הקמח לכוס המדידה, אל תדחסו.
4. סביבה חמימה לתפיחה: כסו את הקערה עם מגבת לחה וחמה להאצת התפיחה.
5. בדיקת מוכנות: החלה מוכנה כשהיא מצלצלת חלול בתחתית כשמקישים עליה.
6. קירור: תנו לחלות להתקרר על רשת לפחות 20 דקות לפני החיתוך.
7. אחסון: שמרו את החלה עטופה היטב בטמפרטורת החדר עד 3 ימים, או הקפיאו לעד 3 חודשים.

שאלות ותשובות לגבי המנה:

למה החלה שלי לא תפחה מספיק?

יתכן שהשמרים לא היו פעילים מספיק, או שהסביבה לא הייתה חמה מספיק. וודאו שהשמרים טריים ושהבצק נמצא במקום חמים ומוגן מרוח בזמן התפיחה.

האם אפשר להכין את הבצק במיקסר?

בהחלט! השתמשו בוו לישה והפעילו את המיקסר במהירות בינונית למשך כ-8 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.

כמה זמן החלה נשארת טרייה?

חלה טרייה תישאר במיטבה עד 3 ימים בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב. לאחר מכן, מומלץ להקפיא.

איך אפשר לשדרג את טעם החלה?

נסו להוסיף כפית אבקת שום או בצל לבצק, או ערבבו עשבי תיבול יבשים כמו אורגנו או רוזמרין לתוך הבצק לפני הקליעה.

מה עושים אם הבצק דביק מדי?

הוסיפו קמח בהדרגה, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק מפסיק להידבק לידיים. היזהרו לא להוסיף יותר מדי, כדי שהחלה לא תצא יבשה.