רכיבים להכנת עוגת ספוג "ויקטוריה"
- 225 גרם חמאה רכה
- 225 גרם סוכר לבן
- 4 ביצים
- 225 גרם קמח תופח
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 2-3 טיפות תמצית וניל
- 2-3 כפות חלב
- 100 גרם ריבת תות או פטל
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- אבקת סוכר לקישוט
איך להכין עוגת ספוג "ויקטוריה"?
- חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס והכינו שתי תבניות אפייה עגולות בקוטר 20 ס"מ.
- הקציפו את החמאה והסוכר במיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
- הוסיפו את הביצים אחת אחת, תוך כדי הקצפה מתמדת.
- הוסיפו את תמצית הוניל והמשיכו להקציף.
- נפו יחד את הקמח ואבקת האפייה והוסיפו לתערובת בהדרגה, תוך כדי ערבוב עדין.
- הוסיפו את החלב וערבבו עד לקבלת בלילה אחידה.
- חלקו את הבלילה בין שתי התבניות המוכנות.
- אפו במשך 20-25 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.
- הניחו לעוגות להתקרר בתבניות למשך 5 דקות, ואז הוציאו אותן והניחו על רשת צינון.
- לאחר שהעוגות התקררו לחלוטין, מרחו ריבה על אחת מהן.
- הקציפו את השמנת המתוקה ומרחו מעל הריבה.
- הניחו את השכבה השנייה מעל וקשטו באבקת סוכר.
שיפורים ותוספות
- גיוון בריבות: נסו להשתמש בריבות שונות כמו משמש, דובדבנים או אוכמניות לטעמים מגוונים.
- תוספת פירות טריים: הוסיפו פרוסות תות או פטל טרי מעל הקצפת לפני הנחת השכבה העליונה.
- גרסה שוקולדית: החליפו 25 גרם מהקמח באבקת קקאו לקבלת עוגת ספוג שוקולד.
- קישוט מיוחד: קשטו את העוגה בפרחים אכילים או בשבבי שוקולד לבן למראה חגיגי.
- תוספת תבלינים: נסו להוסיף מעט קינמון או אגוז מוסקט לבלילה לטעם מעניין יותר.
- מילוי קרם חמאה: החליפו את הקצפת בקרם חמאה עשיר לגרסה מפנקת במיוחד.
- גרסה ללא גלוטן: השתמשו בתערובת קמח ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל.
- תוספת אגוזים: הוסיפו אגוזים קצוצים לבלילה או פזרו מעל העוגה המוכנה.
תחליפי חומרים אפשריים
- מרגרינה במקום חמאה לגרסה טבעונית
- סוכר חום במקום סוכר לבן לטעם עמוק יותר
- קמח כוסמין במקום קמח רגיל לגרסה בריאה יותר
- יוגורט יווני במקום שמנת מתוקה למרקם סמיך
- ממרח תמרים במקום ריבה לגרסה פחות מתוקה
- תחליף ביצה צמחי לגרסה טבעונית
- שמן קוקוס במקום חמאה לטעם טרופי
- קמח שקדים במקום חלק מהקמח הרגיל לטקסטורה עשירה יותר
טיפים ועצות
- הקפידו שכל המרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר לפני ההכנה
- אל תערבבו יתר על המידה את הבלילה כדי לשמור על אווריריות
- השתמשו במשקל מטבח לדיוק מרבי במדידת הכמויות
- קררו את העוגות לחלוטין לפני המילוי והקישוט
- השתמשו בסכין משוננת חדה לחיתוך העוגה לפרוסות נקיות
- אחסנו את העוגה במקרר אם לא מגישים מיד, אך הוציאו לטמפרטורת החדר לפני ההגשה
- הקפידו על זמני האפייה – עוגה יבשה מדי תאבד מהאיכות שלה
- נסו להשתמש בריבה ביתית לטעם מיוחד ואותנטי יותר
שאלות ותשובות לגבי המנה
כמה זמן ניתן לשמור את העוגה?
העוגה תישמר היטב במקרר עד 3 ימים. יש לכסות אותה היטב בניילון נצמד או לאחסן בקופסה אטומה.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן, ניתן להקפיא את שכבות העוגה לפני המילוי עד חודש. יש לעטוף היטב בניילון נצמד ורדיד אלומיניום.
מדוע העוגה שלי שקעה במרכז?
שקיעה במרכז יכולה להיגרם מפתיחת דלת התנור במהלך האפייה או מערבוב יתר של הבלילה.
האם אפשר להכין את העוגה ללא מוצרי חלב?
כן, ניתן להשתמש בתחליפי חלב צמחיים ומרגרינה במקום חמאה לגרסה ללא מוצרי חלב.
כיצד אוכל להפוך את העוגה לבריאה יותר?
ניתן להשתמש בקמח מלא, להפחית את כמות הסוכר ולהשתמש ביוגורט יווני במקום קצפת.
