רכיבים להכנת מרק תירס סיני עם עוף
- 2 כוסות (500 מ"ל) ציר עוף או ירקות
- פחית אחת (420 גרם) תירס קרם
- 1 כף רוטב סויה
- 1 כף יין בישול סיני (או מירין/שרי יבש)
- 1 שן שום, כתושה
- 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ דק
- 1 כפית קורנפלור מעורבב עם מעט מים קרים
- ביצה אחת טרופה
- 1 כוס עוף מבושל ומפורק
- מלח ופלפל לבן לפי הטעם
- 3 כפות בצל ירוק קצוץ (לא חובה)
איך להכין מרק תירס סיני עם עוף?
- מחממים את הציר והמרכיבים
הניחו סיר בינוני על אש גבוהה ושפכו פנימה 2 כוסות ציר עוף או ירקות, את פחית התירס, 1 כף רוטב סויה, 1 כף יין בישול סיני (או תחליף), שן שום כתושה ו-1 כפית ג'ינג'ר קצוץ דק.
הביאו לרתיחה קלה תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים את הקורנפלור
ברגע שהתערובת מגיעה לרתיחה, ערבבו 1 כפית קורנפלור עם מעט מים קרים ושפכו לסיר.
המשיכו לערבב במשך 3-5 דקות, עד שהמרק מתחיל להסמיך קלות.
- מבשלים את הביצה ברצועות
הנמיכו את הלהבה וערבבו את המרק בעדינות. במקביל, שפכו את הביצה הטרופה באיטיות לתוך הסיר, תוך ערבוב קל מאוד כדי ליצור "רצועות" ביצה רכות וסרטוניות.
- מוסיפים את העוף
הוסיפו לסיר כוס עוף מבושל ומפורק. ערבבו היטב וחממו במשך 2 דקות נוספות, כדי שהעוף יספוג את הטעמים.
- מתבלים ומגישים
תבלו במלח ופלפל לבן לפי הטעם. אם רוצים, פזרו מעל בצל ירוק קצוץ והגישו.
שיפורים ותוספות
- הוספת ירקות: אפשר להוסיף קוביות קטנות של גזר, קישוא, או ברוקולי כדי להעשיר את המרק.
- שמני שומשום: ניתן להוסיף כמה טיפות שמן שומשום בסיום הבישול למען טעם עמוק יותר.
- חריפות קלה: אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו מעט שמן צ'ילי או פפריקה חריפה.
- עשבי תיבול טריים: למי שמעדיף טעם רענן, פטרוזיליה או כוסברה יתאימו נהדר מעל.
- הפיכת המנה לארוחה מלאה: הוסיפו אטריות אורז דקות למרק כדי להפוך אותו לעוד יותר משביע.
תחליפי חומרים אפשריים
- יין בישול סיני: אפשר להחליף במירין, שרי יבש או לדלג על זה לגמרי.
- ציר עוף: ניתן להשתמש בציר ירקות לצמחונים.
- עוף מבושל: אפשר להחליף בטופו חתוך לקוביות קטנות לצמחונים.
- קורנפלור: קמח תפוחי אדמה יכול להחליף את הקורנפלור להסמכה.
- רוטב סויה: ניתן להשתמש ברוטב תמרי ללא גלוטן במקום רוטב סויה רגיל.
טיפים ועצות
- קפיאה נכונה: המרק קופא מצוין, אבל מומלץ להוסיף את הקורנפלור רק לאחר החימום מחדש כדי לשמור על הסמיכות.
- שליטה על הסמיכות: אם המרק סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד מעט ציר. אם דליל מדי, הוסיפו עוד קורנפלור עם מים קרים.
- מניעת רטבים גושים: הקפידו לשפוך את הביצה לאט מאוד, ולערבב בעדינות כדי שלא תיווצרו גושי ביצה גדולים.
- תיבול נוסף: לבשלנים שאוהבים טעמים חזקים, אפשר להוסיף עוד רוטב סויה או קצת פלפל שחור גרוס.
- הכנה מראש: אפשר להכין את כל המרכיבים מראש, ולחמם את המרק ממש לפני הארוחה, מה שהופך את ההכנה למהירה במיוחד.
שאלות ותשובות לגבי המנה
איך אפשר להפוך את המנה לצמחונית?
השתמשו בציר ירקות במקום ציר עוף, והחליפו את העוף בטופו או ירקות נוספים.
האם אפשר להוסיף אטריות למרק?
כן, אטריות אורז דקות משתלבות מצוין במרק ויכולות להפוך אותו למנה עיקרית.
כמה זמן אפשר לשמור את המרק במקרר?
המרק נשמר עד 3 ימים במקרר בכלי אטום.
האם אפשר להקפיא את המרק?
בהחלט. רק מומלץ להוסיף את הקורנפלור והביצה לאחר החימום מחדש כדי לשמור על מרקם המנה.
איך אפשר להוסיף טעם נוסף למרק?
נסו להוסיף מעט שמן שומשום, רוטב דגים או אפילו כמה טיפות של חומץ אורז לתוספת טעם אסייתי עמוק.
