מתכון בשר מס' 5 בסגנון מרוקאי – טעים ומהיר!

רכיבים להכנת בשר מס' 5 בסגנון מרוקאי

• 1 ק"ג בשר מס' 5 חתוך לקוביות
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 4 שיני שום כתושות
• 1/4 כוס שמן
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/4 כפית קינמון טחון
• 1/4 כוס מים
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

איך מכינים בשר מס' 5 מהמטבח המרוקאי?

1. בסיר גדול, מחממים את השמן על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים תוך ערבוב כ- 30 שניות.
4. מוסיפים את קוביות הבשר לסיר ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה קלה.
5. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, כורכום, כמון, פלפל שחור, מלח, ג'ינג'ר וקינמון. מערבבים היטב ומבשלים תוך ערבוב כ-2 דקות.
6. מוסיפים את המים, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים וחצי או עד שהבשר רך מאוד.
7. מוסיפים את הכוסברה והפטרוזיליה הקצוצות, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות.

רעיונות לשדרוג המתכון

• תוספת ירקות: מוסיפים ירקות חתוכים כמו גזר, תפוחי אדמה, דלעת או קישואים יחד עם המים בשלב 6.
• חריפות: מוסיפים פלפל חריף קצוץ או מעט פפריקה חריפה יחד עם התבלינים.
• מתקתקות: מוסיפים כף דבש או סילאן יחד עם התבלינים.
• ארומטיות: מוסיפים מקל קינמון שלם, 2-3 עלי דפנה וכמה גרגירי פלפל אנגלי בשלב 6.
• אגוזיות: מוסיפים חופן שקדים קלויים קצוצים גס לפני ההגשה.

תחליפי חומרים

• בשר מס' 5: ניתן להשתמש בבשר בקר אחר כמו כתף, צוואר או שריר.
• שמן: ניתן להשתמש בכל שמן צמחי אחר כמו שמן קנולה או חמניות.
• תבלינים: ניתן להשתמש בתערובת תבלינים מוכנה לבשר בסגנון מרוקאי.

טיפים ועצות

• מומלץ להשרות את הבשר בתערובת התבלינים כשעה לפני הבישול לקבלת טעם עשיר יותר.
• ניתן להכין את המנה יום לפני ההגשה, היא אפילו טעימה יותר ביום למחרת.
• מומלץ להגיש את המנה לצד קוסקוס, אורז לבן או תפוחי אדמה.
• כדאי לקשט את המנה עם מעט כוסברה או פטרוזיליה קצוצה טרייה.
• ניתן לשמור את שאריות המנה במקרר עד 3 ימים.

שאלות ותשובות

1. האם ניתן להכין את המנה ללא בשר?

כן, ניתן להחליף את הבשר בטופו חתוך לקוביות או פטריות טריות חתוכות גס.

2. האם ניתן להכין את המנה בסיר לחץ?

כן, ניתן לקצר את זמן הבישול באופן משמעותי באמצעות סיר לחץ. זמן הבישול המומלץ הוא כ- 45 דקות.

3. האם ניתן להקפיא את המנה?

כן, ניתן להקפיא את המנה לאחר שהתקררה לחלוטין. מומלץ לחמם אותה לפני ההגשה.

4. מה ניתן לעשות אם המנה יבשה מדי?

במידה והמנה יבשה מדי, ניתן להוסיף מעט מים או ציר ירקות בזמן הבישול.

5. מהי רמת הקושי של המתכון?

מתכון זה נחשב לקל יחסית ומתאים גם לטבחים מתחילים.

6. האם ניתן להכין את המנה ללא גלוטן?

כן, המתכון עצמו הוא טבעי ללא גלוטן. יש לוודא שכל הרכיבים המשמשים לבישול הם ללא גלוטן.