מוקפץ ירקות צבעוני ומהיר – מתכון קל ופשוט

רכיבים להכנת מוקפץ ירקות צבעוני

• 2 כפות שמן קנולה
• 1 בצל בינוני, חתוך לקוביות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
• 1 פלפל ירוק, חתוך לרצועות
• 1 גזר בינוני, חתוך לפרוסות דקות
• 1 כוס ברוקולי, מפורק לפרחים קטנים
• חצי כוס אפונה קפואה
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כף רוטב צ'ילי מתוק
• 1 כפית שמן שומשום (אופציונלי)
• שומשום קלוי לקישוט (אופציונלי)

איך מכינים מוקפץ ירקות?

1. מחממים את שמן הקנולה בווק או מחבת גדולה על להבה בינונית-גבוהה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים במשך 2-3 דקות, עד שהוא מתרכך.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים יחד עם הבצל עוד כדקה, עד שעולה ריח נעים.
4. מוסיפים את רצועות הפלפלים, פרוסות הגזר ופרחי הברוקולי לווק. מטגנים תוך כדי ערבוב במשך 4-5 דקות, עד שהירקות מתחילים להתרכך מעט.
5. מוסיפים את האפונה הקפואה וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב עוד 2-3 דקות.
6. יוצקים את רוטב הסויה ורוטב הצ'ילי המתוק מעל הירקות. מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה, עד שהרוטב מצפה את כל הירקות.
7. מסירים מהאש. אם משתמשים, מוסיפים שמן שומשום ומערבבים.
8. מעבירים לצלחת הגשה, מקשטים בשומשום קלוי ומגישים מיד.

רעיונות לשדרג את המנה עם תוספות טעימות

• חלבון: הופכים את המנה למזינה עוד יותר על ידי הוספת חלבון אהוב. ניתן להוסיף קוביות טופו, נתחי עוף חתוכים לקוביות או שרימפס מקולף.
• אגוזים: משדרגים את המרקם והטעם עם אגוזים אהובים כמו בוטנים קלויים, קשיו או שקדים פרוסים.
• פטריות: מוסיפים פטריות טריות כמו שמפיניון, פורטובלו או שיטאקה חתוכות לפרוסות.
• אטריות: הופכים את המנה לארוחה שלמה על ידי הוספת אטריות אורז או אטריות ביצים מבושלות.
• טחינה: יוצרים רוטב עשיר ומפנק על ידי ערבוב של 2 כפות טחינה גולמית עם מיץ מלימון אחד, 2 כפות מים קרים ומלח לפי הטעם. מגישים לצד המנה החמה.

תחליפים אפשריים למרכיבים

• שמן קנולה: ניתן להשתמש בכל שמן צמחי אחר כמו שמן חמניות או שמן זרעי ענבים.
• רוטב צ'ילי מתוק: אם אין ברשותכם רוטב צ'ילי מתוק, ניתן להחליף בתערובת של רוטב סויה, מעט סוכר חום ופלפל חריף טחון לפי הטעם.
• אפונה קפואה: אפשר להשתמש באפונה טרייה שבושלה קלות, או להחליף בירק ירוק אחר כמו שעועית ירוקה חתוכה.
• שום: אפשר להשתמש באבקת שום (רבע כפית).

טיפים ועצות להכנת מוקפץ ירקות מושלם

• חשוב לחתוך את כל הירקות לחתיכות בגודל דומה על מנת להבטיח בישול אחיד.
• על מנת לשמור על הצבעים העזים של הירקות, חשוב לטגן אותם על אש גבוהה ולמשך זמן קצר יחסית.
• אל תוותרו על רוטב הסויה ורוטב הצ'ילי המתוק, שכן הם מוסיפים המון טעם למנה.
• ניתן להתאים את כמות החריפות במנה לפי הטעם האישי.
• מומלץ להגיש את המנה מיד לאחר ההכנה, כאשר הירקות עדיין פריכים.
• אפשר לשמור את המנה במקרר עד יומיים, ולחמם לפני ההגשה.
• מומלץ לחמם את הווק היטב לפני הוספת השמן, על מנת להבטיח בישול מהיר ואחיד של הירקות.
• מומלץ להשתמש בירקות טריים ואיכותיים לקבלת התוצאה הטובה ביותר.

שאלות ותשובות לגבי מוקפצים

האם ניתן להקפיא מוקפץ ירקות?

מומלץ פחות להקפיא מוקפץ ירקות. הקפאה עלולה לפגוע במרקם של הירקות ולהפוך אותם לסמרטוטיים לאחר הפשרה.

האם ניתן להכין מוקפץ ירקות ללא גלוטן?

בהחלט! רוב רטבי הסויה הנמכרים בסופרמרקטים מכילים חיטה, לכן חשוב לוודא שמשתמשים ברוטב סויה ללא גלוטן.

האם מותר לאכול מוקפץ ירקות במהלך דיאטה?

מוקפץ ירקות נחשב למנה בריאה ודלת קלוריות, ולכן בהחלט ניתן לשלב אותה במהלך דיאטה.

האם ניתן להכין מוקפץ ירקות עם ירקות אחרים?

בוודאי! ניתן לגוון עם ירקות אהובים אחרים כמו כרובית, קישואים, פטריות, בצל ירוק ועוד.

האם ניתן להכין מוקפץ ירקות טבעוני?

בוודאי! ויתרו על הדבש ותוכלו ליהנות ממנה טבעונית לחלוטין.