רכיבים להכנת פנה פיצה
- 375 גרם פנה (כ-3/4 חבילה)
- 3 נקניקיות איטלקיות מתובלות או חריפות, מבושלות קלות
- 8 יחידות פטריות שמפיניון לבנות
- 1 פלפל ירוק
- 1 בצל, קצוץ דק
- 2 כפות שמן
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כוסות רוטב עגבניות ביתי או קנוי
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית אורגנו יבש
- קמצוץ פתיתי פלפל חריף
- כ-2 כוסות גבינת מוצרלה מגוררת, או יותר לפי הטעם
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך להכין פנה פיצה?
- מניחים את הרשת במרכז התנור ומחממים אותו ל-200 מעלות צלזיוס.
- בסיר גדול עם מים רותחים מומלחים, מבשלים את הפנה עד למצב אל דנטה. מסננים ומוסיפים מעט שמן. מניחים בצד.
- פורסים את הנקניקיות ושומרים את הכמות של נקניקיה אחת לקישוט. מניחים בצד.
- פורסים דק את הפטריות ושומרים את הכמות של שלוש פטריות לקישוט. מניחים בצד.
- בעזרת סכין קטנה, מסירים את הגבעול מהפלפל ומוציאים את הזרעים. חותכים שלוש פרוסות ושומרים לקישוט. קוצצים את הפלפל הנותר.
- במחבת גדולה, מטגנים את הנקניקיות, הפטריות, הפלפל הקצוץ והבצל בשמן. מוסיפים את השום ומבשלים למשך דקה. מתבלים במלח ופלפל.
- מוסיפים את רוטב העגבניות והתבלינים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-5 דקות. מוסיפים את הפנה ומערבבים היטב. מתקנים את התיבול לפי הצורך.
- מעבירים את הפנה לתבנית קיש בקוטר 30 ס"מ ולוחצים קלות. מפזרים את גבינת המוצרלה ומקשטים בפרוסות הפטריות, הנקניקיות והפלפלים.
- אופים בתנור למשך 20 עד 30 דקות.
שיפורים ותוספות
- הוספת זיתים שחורים או ירוקים פרוסים.
- הוספת עלי בזיליקום טריים לפני ההגשה.
- הוספת פרמזן מגוררת מעל המוצרלה.
- הוספת פטריות פורטובלו במקום פטריות שמפיניון.
- הוספת פלפל חריף קצוץ לתיבול נוסף.
תחליפי חומרים אפשריים
- ניתן להשתמש בפסטה מסוג אחר כמו פוזילי או ריגטוני במקום פנה.
- ניתן להחליף את הנקניקיות האיטלקיות בנקניקיות עוף או בקר.
- ניתן להשתמש בגבינת צ'דר מגוררת במקום מוצרלה.
- ניתן להחליף את רוטב העגבניות ברוטב פסטו.
- ניתן להשתמש בפלפלים צבעוניים אחרים כמו אדום או צהוב.
טיפים ועצות
- לשיפור הטעם, ניתן להוסיף מעט יין לבן לרוטב העגבניות.
- למניעת הידבקות הפסטה, חשוב לערבב אותה עם מעט שמן לאחר הבישול.
- ניתן להכין את המנה מראש ולחמם אותה בתנור לפני ההגשה.
- לשמירה על טריות הפטריות, מומלץ להוסיף אותן לקראת סוף הבישול.
- למראה אסתטי, ניתן לסדר את הקישוטים בצורה סימטרית על פני המנה.
שאלות ותשובות לגבי המנה
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, ניתן להקפיא את המנה לאחר האפייה. מומלץ לעטוף היטב בניילון נצמד ולהקפיא עד חודש.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
ניתן לשמור את המנה במקרר עד 3 ימים בכלי אטום.
האם ניתן להשתמש ברוטב עגבניות מוכן?
כן, ניתן להשתמש ברוטב עגבניות קנוי, אך מומלץ לבחור ברוטב איכותי ללא תוספות מיותרות.
האם ניתן להחליף את הפסטה בפסטה ללא גלוטן?
כן, ניתן להשתמש בפסטה ללא גלוטן עבור אלו הרגישים לגלוטן.
האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?
כן, ניתן להוסיף ירקות נוספים כמו קישואים או חצילים לפי הטעם.
