רכיבים להכנת טורטיה טעימה במיוחד
- 2 כוסות קמח
- חצי כפית מלח
- כף שמן
- מים פושרים (בערך חצי כוס עד כוס, תלוי בספיגה של הקמח)
איך מכינים טורטיה ביתית?
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח והמלח.
- מוסיפים את השמן והמים בהדרגה, תוך כדי לישה, עד שנוצר בצק אחיד, רך וגמיש.
- לשים את הבצק במשך כ-5 דקות, עד שהוא חלק ואלסטי.
- מחלקים את הבצק ל-8 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור לעיגול דק בעזרת מערוך.
- מחממים מחבת גדולה על אש בינונית.
- מטגנים כל טורטיה במשך כדקה מכל צד, עד שהיא מזהיבה ומתקבלות בועות אוויר קטנות.
- שומרים את הטורטיות המוכנות מכוסות במגבת מטבח נקייה עד להגשה.
רעיונות לשדרוג הטורטיות שלכם
- טורטיות בטעמים: מוסיפים לבצק עשבי תיבול טריים קצוצים, כמו כוסברה, פטרוזיליה או שמיר, להענקת טעם וארומה נהדרים.
- טורטיות חריפות: מוסיפים לבצק פלפל חריף קצוץ דק או פפריקה חריפה לפי הטעם.
- טורטיות מקמח מלא: מחליפים חצי מכמות הקמח בקמח מלא לקבלת טורטיות בריאות וטעימות יותר.
- טורטיות צבעוניות: מוסיפים לבצק מחית סלק מבושל לקבלת טורטיות אדומות, או תרד מבושל וסחוט היטב לקבלת טורטיות ירוקות.
- טורטיות מתוקות: מוסיפים לבצק כף סוכר וכפית קינמון טחון לקבלת טורטיות מתקתקות שמתאימות לקינוח.
תחליפי חומרים אפשריים
- קמח: ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא או קמח ללא גלוטן במקום קמח רגיל.
- שמן: ניתן להשתמש בשמן זית, שמן קוקוס או כל שמן צמחי אחר.
- מים: ניתן להשתמש בחלב או מיץ תפוזים במקום מים.
- מלח: ניתן להשתמש במלח הימלאיה או מלח ים אטלנטי.
- תוספות: ניתן להוסיף לבצק תבלינים שונים כמו כמון, כורכום או פפריקה מתוקה.
טיפים ועצות להכנת טורטיות מושלמות
- חשוב ללוש את הבצק היטב כדי שיהיה רך וגמיש.
- מומלץ לתת לבצק לנוח כ-15 דקות לפני הרידוד, כך יהיה קל יותר לעבוד איתו.
- חשוב לרדד את הטורטיות לעובי אחיד כדי שיתבשלו באופן שווה.
- יש לטגן את הטורטיות על אש בינונית-גבוהה, כך שלא יתייבשו ויישארו רכות.
- שימו לב לבועות אוויר שנוצרות על פני הטורטיה בזמן הטיגון, הן מעידות על כך שהיא מוכנה.
- מומלץ לשמור את הטורטיות המוכנות מכוסות במגבת מטבח נקייה כדי שלא יתייבשו.
- ניתן להקפיא את הטורטיות המוכנות למשך מספר חודשים.
- ניתן לחמם את הטורטיות הקפואות על מחבת חמה או בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך מספר דקות.
- טורטיות ביתיות טעימות הרבה יותר מטורטיות קנויות ומתאימות למגוון רחב של מנות.
שאלות ותשובות לגבי טורטיות ביתיות
1. האם ניתן להכין את הטורטיות מראש?
כן, בהחלט! ניתן להכין את הטורטיות מראש ולשמור אותן במקרר עד יומיים, או להקפיא אותן למשך מספר חודשים.
2. איך מחממים טורטיות קפואות?
פשוט מחממים אותן על מחבת יבשה וחמה במשך כ-30 שניות מכל צד, או בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-5 דקות.
3. מה עושים אם הבצק יבש מדי?
אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מעט מים פושרים, כף אחת בכל פעם, עד שהוא מגיע למרקם הרצוי.
4. מה עושים אם הבצק דביק מדי?
אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח, כף אחת בכל פעם, עד שהוא נפרד מדפנות הקערה ומתגבש לכדור.
5. אילו מילויים מתאימים לטורטיות?
האפשרויות הן אינסופיות! ניתן למלא את הטורטיות במגוון רחב של מילויים, כמו בשר, עוף, דגים, ירקות, גבינות, רטבים ועוד.
6. האם ניתן להכין טורטיות מתוקות?
בוודאי! ניתן להוסיף לבצק כף סוכר וכפית קינמון טחון לקבלת טורטיות מתוקות שמתאימות לקינוח. ניתן להגיש אותן עם פירות טריים, קצפת, שוקולד מומס ועוד.
7. האם ניתן להכין טורטיות ללא גלוטן?
כן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן להכנת טורטיות.
8. האם ניתן להכין טורטיות טבעוניות?
כן, המתכון הבסיסי לטורטיות הוא טבעוני.
