מתכון לבייגלה טריים – טעימים, קלים ומהירים להכנה

רכיבים להכנת בייגלה טריים

• 1 כוס מים פושרים
• 1 כף סוכר
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 1 כפית מלח
• 4 כוסות קמח
• 1 ביצה טרופה עם 1 כף מים (לציפוי)
• גרגירי מלח גס (לפיזור)

איך להכין בייגלה ביתיים?

1. מערבבים את המים הפושרים, הסוכר והשמרים בקערה גדולה. מניחים בצד למשך 5 דקות, עד שהשמרים נמסים ונוצרת מעט קצף.
2. מוסיפים את המלח ו-3 כוסות קמח לקערת השמרים. מערבבים היטב בעזרת כף עץ עד לקבלת בצק רך.
3. מוסיפים בהדרגה את כוס הקמח הנותרת, תוך כדי לישה, עד לקבלת בצק אחיד, רך וגמיש שאינו דביק מדי.
4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ולשים במשך 8-10 דקות, עד שהוא הופך חלק ואלסטי.
5. יוצרים מהבצק כדור, מניחים אותו בקערה משומנת קלות ומכסים במגבת מטבח נקייה. מניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
7. מחלקים את הבצק לשמונה חלקים שווים. מגלגלים כל חלק לגליל ארוך ודק, כ-40 ס"מ.
8. יוצרים צורה של בייגלה מכל גליל בצק: מניחים את שני קצוות הגליל זה על גבי זה, ומלפפים אותם אחד סביב השני פעמיים. לאחר מכן, מהדקים את הקצוות לצידי הבייגלה שנוצר.
9. מניחים את הבייגלה על גבי תבנית האפייה. מברישים כל בייגלה בתערובת הביצה והמים ומפזרים מעל גרגירי מלח גס.
10. אופים את הבייגלה בתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות, עד שהם תופחים ומקבלים צבע זהוב-שחום.
11. מוציאים את הבייגלה מהתנור ומצננים מעט לפני ההגשה.

שיפורים ותוספות לבייגלה מושלמים

• בצל מטוגן: מטגנים בצל קצוץ דק עד להזהבה ומפזרים מעל הבייגלה לפני האפייה.
• שומשום: מפזרים שומשום לבן או שחור מעל הבייגלה לפני האפייה.
• זרעי פרג: מפזרים זרעי פרג מעל הבייגלה לפני האפייה.
• שום: מערבבים שום כתוש עם חמאה מומסת ומברישים את הבייגלה לאחר האפייה.
• גבינות: מגררים גבינה צהובה או פרמזן ומפזרים מעל הבייגלה לאחר האפייה.

תחליפי חומרים אפשריים

• מים: ניתן להחליף חלק מהמים בחלב או ביוגורט, לקבלת בייגלה רכים יותר.
• קמח: ניתן להשתמש בקמח מלא או בקמח כוסמין במקום חלק מהקמח הלבן, לקבלת בייגלה בריאים יותר.
• סוכר: ניתן להחליף את הסוכר בדבש או מייפל.
• ביצה: ניתן להבריש את הבייגלה בחלב סויה או במים במקום בתערובת הביצה, לקבלת גרסה טבעונית.

טיפים ועצות להכנת בייגלה כמו במאפייה

• חשוב להשתמש במים פושרים, לא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים.
• יש ללוש את הבצק היטב, לפחות 8 דקות, כדי לפתח את הגלוטן ולקבל בייגלה בעלי מרקם אוורירי.
• חשוב לא לאפות את הבייגלה יתר על המידה, כדי שלא יתייבשו.
• ניתן להקפיא את הבייגלה לאחר האפייה ולחמם אותם בתנור לפני ההגשה.
• ניתן להגיש את הבייגלה עם מגוון מטבלים, כגון גבינה לבנה, חומוס, טחינה, ממרח זיתים, ועוד.
• מומלץ לאפות את הבייגלה סמוך למועד ההגשה, כדי ליהנות מהם טריים וחמים.
• ניתן לשמור את הבייגלה בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים.

שאלות ותשובות לגבי בייגלה

1. האם ניתן להכין בייגלה ללא לישה?

כן, ניתן להכין בייגלה ללא לישה, אם משתמשים בבצק עם התפחה איטית. במקרה זה, יש להניח את הבצק להתפחה במקרר למשך הלילה.

2. מדוע הבייגלה שלי יצאו קשים?

ייתכן שהבצק לא לוּש מספיק זמן, או שהבייגלה נאפו יתר על המידה.

3. האם ניתן להכין בייגלה מתוקים?

כן, ניתן להוסיף סוכר וניל או קינמון לבצק, ולהבריש את הבייגלה בסירופ סוכר לאחר האפייה.

4. האם ניתן להקפיא בייגלה לאחר האפייה?

כן, ניתן להקפיא בייגלה לאחר האפייה ולחמם אותם בתנור לפני ההגשה.

5. מהו הסוד לבייגלה רכים במיוחד?

הסוד לבייגלה רכים במיוחד הוא להוסיף מעט חלב או יוגורט לבצק.

6. האם ניתן להכין בייגלה טבעוניים?

בהחלט! ניתן להחליף את הביצה במריחה של חלב סויה או אפילו מים רגילים לפני האפייה.

7. אילו סוגי קמח נוספים אפשר להשתמש בהם מלבד קמח לבן?

אפשר לגוון עם קמח כוסמין, קמח מלא או אפילו לשלב בינהם.

8. איך אפשר לשמור על הבייגלה טריים לאורך זמן?

מומלץ לשמור אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר, כך יישארו טריים עד יומיים.