רכיבים להכנת עוגות גבינה אישיות
לבסיס:
- 120 גרם פירורי ביסקווטים
- 40 גרם סוכר
- 50 גרם חמאה מומסת
למילוי:
- 450 גרם גבינת שמנת
- 80 גרם שמנת חמוצה
- 100 גרם סוכר
- 5 מ"ל תמצית וניל
- 2 ביצים גדולות
איך להכין עוגות גבינה אישיות?
- חממו תנור ל-165 מעלות צלזיוס. הניחו תבניות נייר בתבנית מאפינס ל-12 יחידות.
- בקערה גדולה, ערבבו את פירורי העוגיות והסוכר. הוסיפו את החמאה המומסת וערבבו עד שכל הפירורים לחים.
- חלקו את התערובת בין 12 התבניות ולחצו היטב לשכבה אחידה.
- אפו את הבסיסים למשך 5 דקות. הוציאו מהתנור והניחו להתקרר.
- במיקסר עם וו גיטרה, ערבבו את גבינת השמנת והשמנת החמוצה עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
- הוסיפו את הסוכר ותמצית הוניל וערבבו עד לשילוב מלא. גרדו את דפנות הקערה לפי הצורך.
- הוסיפו את הביצים אחת אחת במהירות נמוכה, וערבבו רק עד לשילוב.
- חלקו את המילוי באופן שווה בין 12 התבניות, כמעט עד הקצה העליון.
- אפו למשך 17-20 דקות, עד שהחלק העליון של העוגות מתייצב.
- הוציאו מהתנור והניחו להתקרר בתבנית למשך שעה.
- הוציאו בזהירות מהתבנית ואחסנו במקרר למשך 3-4 שעות או למשך הלילה לפני ההגשה.
שיפורים ותוספות
- הוסיפו קליפת לימון מגוררת למילוי לטעם רענן
- ערבבו שוקולד צ'יפס לתוך המילוי לגיוון
- הוסיפו שכבת ריבה או קרם לימון מעל העוגות לאחר האפייה
- קשטו בפירות טריים כמו תותים או אוכמניות לפני ההגשה
תחליפי חומרים אפשריים
- החליפו את פירורי עוגיות הגרהם בפירורי עוגיות אוראו או ביסקוויטים רגילים
- השתמשו ביוגורט יווני במקום שמנת חמוצה
- החליפו את הסוכר בסוכר חום או דבש לטעם שונה
- השתמשו בתחליף ביצה צמחי עבור גרסה טבעונית
טיפים ועצות
- הקפידו שכל החומרים יהיו בטמפרטורת החדר למרקם חלק יותר
- אל תערבבו יתר על המידה את הביצים כדי למנוע סדקים בעוגות
- השתמשו בכוס מדידה קטנה כדי ללחוץ את הבסיס לתבניות
- קררו את העוגות לאט כדי למנוע התכווצות וסדקים
- הקפידו לא לאפות יתר על המידה – המרכז צריך להיות רך מעט
- השתמשו בסכין חדה מסביב לקצוות לפני הוצאת העוגות מהתבנית
- הגישו קרות מהמקרר לטעם ומרקם מיטביים
שאלות ותשובות לגבי המנה
כמה זמן ניתן לשמור את העוגות במקרר?
ניתן לשמור את עוגות הגבינה האישיות במקרר עד 4 ימים באריזה אטומה.
האם אפשר להקפיא את העוגות?
כן, ניתן להקפיא את העוגות עד 3 חודשים. יש להפשיר במקרר במשך הלילה לפני ההגשה.
למה העוגות שלי נסדקו?
סדקים יכולים להיגרם מערבוב יתר, אפייה ממושכת מדי, או קירור מהיר מדי. נסו לערבב פחות, לקצר מעט את זמן האפייה, ולקרר באיטיות.
איך אדע מתי העוגות מוכנות?
העוגות מוכנות כאשר הקצוות מוצקים והמרכז עדיין רועד מעט. הן ימשיכו להתייצב בזמן הקירור.
האם אפשר להכין את העוגות ללא בסיס?
כן, ניתן לוותר על הבסיס ולאפות את המילוי ישירות בתבניות משומנות היטב.
