רכיבים להכנת תפוחים מסוכרים
- 8 תפוחים אדומים
- 2 כוסות סוכר לבן
- 1 כפית מיץ לימון
- 4 כפות סירופ תירס בהיר (או דבש כתחליף)
- מספר טיפות צבע מאכל אדום (לא חובה)
ציוד נדרש:
- 8 מקלות עץ או שיפודים
איך להכין תפוחים מסוכרים?
- הסירו את הגבעולים מהתפוחים.
- הניחו את התפוחים בקערה עמידה בחום ומזגו עליהם מים רותחים עד לכיסוי מלא. השאירו למשך 3-4 דקות.
- הוציאו את התפוחים בעזרת כף מחוררת וייבשו אותם היטב.
- הכניסו מקל עץ או שיפוד לכל תפוח מצד הגבעול, וודאו שהוא מוכנס היטב.
- הניחו נייר אפייה גדול על משטח עבודה.
- שפכו את הסוכר לסיר גדול, הוסיפו את מיץ הלימון ו-100 מ"ל מים.
- הביאו לרתיחה עדינה ובשלו עד שהסוכר נמס לחלוטין. הניעו את הסיר בעדינות אך אל תערבבו.
- הוסיפו את סירופ התירס והמשיכו לבשל עד שהתערובת מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס (שלב "סדק קשה").
- כבו את האש והוסיפו מעט צבע מאכל אדום אם רוצים. ערבבו בעדינות.
- טבלו כל תפוח בקרמל החם, סובבו אותו כדי לכסות אותו היטב.
- הרימו ואפשרו לעודפים לטפטף בחזרה לסיר.
- הניחו את התפוחים המצופים על נייר האפייה.
- חזרו על התהליך עם שאר התפוחים.
- הניחו לתפוחים להתקרר ולהתקשות לחלוטין לפני ההגשה.
שיפורים ותוספות
- ניתן לגוון את הצבע על ידי שימוש בצבעי מאכל שונים כמו ירוק, כחול או סגול.
- אפשר לטבול את התפוחים המצופים בשברי אגוזים, סוכריות צבעוניות או פתיתי קוקוס לפני שהקרמל מתקשה.
- ניתן להוסיף מעט תמצית וניל או קינמון לתערובת הקרמל לטעם נוסף.
- אפשר ליצור פסים או דוגמאות על התפוחים על ידי טפטוף שוקולד מומס לאחר שהקרמל התקשה.
תחליפי חומרים אפשריים
- ניתן להשתמש בדבש במקום סירופ תירס
- אפשר להחליף את הסוכר הלבן בסוכר חום לטעם עמוק יותר
- במקום תפוחים אדומים, ניתן להשתמש בתפוחים ירוקים או בכל זן תפוחים אחר
- אפשר להשתמש בצבעי מאכל טבעיים במקום צבעי מאכל מלאכותיים
טיפים ועצות
- בחרו תפוחים קטנים עד בינוניים בגודלם לנוחות האכילה
- הקפידו לייבש היטב את התפוחים לאחר השטיפה במים החמים כדי שהקרמל יידבק היטב
- השתמשו במדחום סוכר לדיוק מרבי בטמפרטורת הקרמל
- עבדו במהירות בעת ציפוי התפוחים כי הקרמל מתקשה מהר
- אם הקרמל מתקשה מדי, חממו אותו שוב מעט על אש נמוכה
- הכינו את התפוחים המסוכרים ביום ההגשה לטריות מקסימלית
- אחסנו את התפוחים המוכנים במקום קריר ויבש, לא במקרר
שאלות ותשובות לגבי המנה
כמה זמן ניתן לשמור את התפוחים המסוכרים?
התפוחים המסוכרים טעימים ביותר ביום ההכנה. ניתן לשמור אותם עד 2-3 ימים במקום קריר ויבש, אך הקרמל עלול להתרכך מעט עם הזמן.
האם אפשר להכין תפוחים מסוכרים ללא סוכר?
קשה להכין תפוחים מסוכרים ללא סוכר כלל, אך ניתן להשתמש בתחליפי סוכר כמו קסיליטול או אריתריטול. עם זאת, התוצאה עשויה להיות שונה במרקם ובטעם.
מדוע חשוב לטבול את התפוחים במים חמים לפני הציפוי?
טבילת התפוחים במים חמים מסירה את שכבת השעווה הטבעית מקליפת התפוח, מה שמאפשר לקרמל להידבק טוב יותר לתפוח.
מה עושים אם הקרמל מתקשה מהר מדי?
אם הקרמל מתקשה מהר מדי, ניתן לחמם אותו שוב על אש נמוכה עד שהוא נוזלי מספיק לטבילת התפוחים. יש להיזהר לא לחמם יתר על המידה כדי לא לשרוף את הקרמל.
האם ניתן להקפיא תפוחים מסוכרים?
לא מומלץ להקפיא תפוחים מסוכרים. ההקפאה עלולה לגרום לקרמל להתפורר ולתפוח להפוך לרך מדי בעת ההפשרה.
