בלינצ'ס רוסי מסורתי אותנטי: מתכון קל להכנה בבית

רכיבים להכנת בלינצ'ס רוסי

• 3 ביצים גדולות
• 3 כוסות נוזל (חלב, מים, או שילוב של 2 כוסות חלב וכוס מים)
• כף שמן ענבים, שמן זית או חמאה מומסת
• כף סוכר (יותר לבלינצ'ס מתוקים)
• קורט מלח
• 2 כוסות קמח (או יותר לפי הצורך)
• חמאה לטיגון

איך להכין בלינצ'ס רוסי?

1. הביאו את הביצים לטמפרטורת החדר.
2. בקערה גדולה, טרפו את הביצים והנוזלים עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את השמן, הסוכר והמלח וערבבו היטב.
3. הוסיפו בהדרגה את הקמח תוך כדי ערבוב מתמיד, עד לקבלת בלילה חלקה בסמיכות של יוגורט דליל. הבלילה צריכה להיות נוזלית אך לא מימית מדי.
4. חממו מחבת על להבה בינונית-גבוהה. מרחו מעט חמאה על תחתית המחבת.
5. צקו כרבע כוס מהבלילה למחבת תוך כדי הטיית המחבת לכל הכיוונים, כדי לפזר את הבלילה בשכבה דקה ואחידה.
6. טגנו את הבלינצ'ס כ-2 דקות מכל צד, עד שהוא מזהיב. הפכו בעזרת מרית דקה.
7. העבירו את הבלינצ'ס המוכן לצלחת ומרחו מעט חמאה על פניו. המשיכו עם שאר הבלילה.
8. הגישו חם עם מילוי לבחירתכם.

שיפורים ותוספות

1. מילויים מסורתיים: גבינה מתוקה, ריבה, פירות טריים או דבש.
2. גרסה מלוחה: מלאו בגבינות מלוחות, פטריות מוקפצות או בשר טחון מתובל.
3. תיבול הבלילה: הוסיפו קליפת לימון מגוררת או תמצית וניל לבלילה המתוקה.
4. טכניקת הכנה: השתמשו במיקסר או בבלנדר להכנת בלילה חלקה במיוחד.
5. אחסון: ניתן להקפיא בלינצ'ס מוכנים בין שכבות נייר אפייה לשימוש עתידי.
6. הגשה יצירתית: קפלו את הבלינצ'ס לצורות שונות כמו משולשים או גלילים.
7. גרסה בריאה יותר: החליפו חלק מהקמח הלבן בקמח כוסמין או שיבולת שועל.
8. תוספות מפנקות: הגישו עם קצפת ביתית, גלידה או רוטב שוקולד חם.

תחליפי חומרים אפשריים

1. קמח: ניתן להשתמש בקמח כוסמין, קמח שיפון או תערובת קמחים ללא גלוטן.
2. חלב: חלב סויה, שקדים או קוקוס לגרסה טבעונית.
3. ביצים: תחליף ביצה מסחרי או תערובת של 1 כף זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים לכל ביצה.
4. סוכר: דבש, מייפל סירופ או ממתיק מלאכותי לגרסה דלת קלוריות.
5. חמאה: שמן קוקוס או מרגרינה צמחית לטיגון.
6. שמן: שמן קוקוס, שמן חמניות או כל שמן צמחי אחר.

טיפים ועצות

1. טמפרטורת המחבת: ודאו שהמחבת חמה מספיק לפני הוספת הבלילה הראשונה.
2. עובי הבלינצ'ס: ככל שתשתמשו בפחות בלילה, כך יצא הבלינצ'ס דק יותר.
3. מנוחת הבלילה: תנו לבלילה לנוח כ-30 דקות לפני הטיגון לקבלת מרקם משופר.
4. שימון המחבת: השתמשו במעט מאוד שמן או חמאה בין בלינצ'ס לבלינצ'ס.
5. אחסון: שמרו בלינצ'ס מוכנים חמים במעטפת של נייר אפייה בתנור על חום נמוך.
6. הגשה: הגישו מיד לאחר ההכנה לקבלת המרקם הטוב ביותר.
7. ניקוי המחבת: נקו את המחבת בין הבלינצ'סים אם נדבקים שאריות.

שאלות ותשובות לגבי המנה

האם ניתן להכין את הבלילה מראש?

כן, ניתן להכין את הבלילה עד 24 שעות מראש ולשמור במקרר. יש לערבב שוב לפני השימוש.

כמה זמן ניתן לשמור בלינצ'ס מוכנים?

בלינצ'ס מוכנים ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד חודש.

האם אפשר להכין בלינצ'ס ללא גלוטן?

כן, ניתן להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן במקום הקמח הרגיל.

מה ההבדל בין בלינצ'ס לקרפ?

בלינצ'ס בדרך כלל דקים יותר מקרפ ומוגשים ממולאים, בעוד קרפים לרוב מוגשים עם תוספות מעל.

איך מונעים מהבלינצ'ס להידבק למחבת?

השתמשו במחבת טובה עם ציפוי נון-סטיק, חממו אותה היטב, ומרחו מעט חמאה או שמן לפני כל בלינצ'ס.