מתכון לסביח ביתי מושלם – מהיר וטעים!

רכיבים להכנת סביח ביתי מושלם

• 4-5 פיתות טריות
• 4 ביצים קשות
• 1 חציל בינוני
• 2 תפוחי אדמה בינוניים
• 1 בצל סגול בינוני
• חופן פטרוזיליה טרייה
• חופן כוסברה טרייה
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי
• 2 כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור גרוס

איך מכינים סביח?

1. מכינים את הירקות: קולפים את תפוחי האדמה והחציל וחותכים לקוביות בינוניות. פורסים את הבצל לטבעות דקות.
2. מטגנים את הירקות: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על להבה בינונית. מטגנים את קוביות תפוחי האדמה עד להזהבה, כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם. מוסיפים את קוביות החציל וטועמים כ-10 דקות נוספות, עד להזהבה. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.
3. מטגנים את הבצל: באותה המחבת, מטגנים את טבעות הבצל עד להזהבה קלה. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.
4. מכינים את הטחינה: בקערה בינונית, מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון, 2-3 כפות מים קרים ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מרכיבים את הפיתה: חוצים את הפיתות לחצי וממלאים בכל אחת מהן כף גדושה של טחינה, 2-3 כפות מתערובת החציל ותפוחי האדמה, טבעות בצל מטוגנות, ביצה קשה חתוכה לרבעים, ועלי פטרוזיליה וכוסברה קצוצים.
6. מגישים: מגישים את הסביח מיד, חם וטעים!

שיפורים ותוספות לסביח משודרג:

• חריף אש: מוסיפים לפיתה 1-2 פלפלים ירוקים חריפים, חתוכים לטבעות.
• עמבה ביתית: מכינים עמבה ביתית על ידי טחינת מנגו בוסר עם תבלינים כמו כורכום, מלח ופלפל חריף.
• סלט ירקות קצוץ: מוסיפים לפיתה סלט ירקות קצוץ דק לרענון.
• חומוס: מוסיפים כף גדושה של חומוס ביתי או קנוי לפיתה.
• אריסה : מורחים שכבה דקה של אריסה חריפה על דופן הפיתה.

תחליפי חומרים אפשריים להכנת סביח:

• טחינה: ניתן להשתמש בטחינה מוכנה במקום טחינה גולמית.
• פטרוזיליה וכוסברה: ניתן להשתמש בעשבי תיבול אחרים כמו נענע או שמיר.
• לימון: ניתן להשתמש ב-1/2 כפית חומץ במקום מיץ לימון.
• בצל סגול: ניתן להשתמש בבצל לבן או שאלוט .
• ביצה: ניתן להשמיט את הביצה לטובת גרסה טבעונית.

טיפים ועצות להכנת סביח מושלם:

• טיגון הירקות בשמן עמוק יעניק מרקם פריך במיוחד.
• מומלץ לטגן את הירקות בנפרד כדי למנוע מהם להגיר נוזלים.
• חשוב לטעום את הטחינה ולתקן תיבול במידת הצורך.
• ניתן להוסיף לפיתה רכיבים נוספים לפי הטעם האישי, כמו חמוצים, סלטים ועוד.
• ניתן להכין את כל מרכיבי הסביח מראש ולשמור במקרר עד להרכבה.
• מומלץ לחמם את הפיתות לפני המילוי.
• ניתן להגיש את הסביח כמנה ראשונה או עיקרית.
• מומלץ להגיש את הסביח מיד לאחר ההכנה, כאשר הירקות עדיין חמים והפיתה פריכה.
• ניתן לשמור שאריות סביח במקרר עד יומיים, אך מומלץ לחמם לפני ההגשה.
• סביח היא מנה ורסטילית, ניתן לשחק עם הרכיבים ולהתאים אותה לטעם האישי.

שאלות ותשובות לגבי סביח:

1. האם ניתן להכין סביח טבעוני?

בהחלט! ניתן להשמיט את הביצה הקשה וליהנות מסביח טעים ומזין גם ללא רכיבים מן החי.

2. מהיכן מגיע הסביח?

מקורו של הסביח הוא ככל הנראה בעיראק, והוא התפתח בישראל למנה רחוב פופולרית.

3. האם אפשר להכין סביח מראש?

כן, בהחלט ניתן להכין את כל מרכיבי הסביח מראש, לשמור בקופסאות אטומות במקרר, ולהרכיב את הפיתה סמוך להגשה.

4. אילו רטבים נוספים מתאימים לסביח?

ניתן להוסיף לסביח מגוון רטבים כמו אריסה חריפה, טחינה עם עשבי תיבול, רוטב מנגו חריף ועוד.

5. האם אפשר לאפות את הירקות במקום לטגן?

כן, ניתן לאפות את הירקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, למשך כ-30 דקות, או עד ריכוך והזהבה.

6. האם ניתן להקפיא סביח?

לא מומלץ להקפיא סביח, מכיוון שהמרקם שלו יהפוך לספוגי לאחר ההפשרה.

7. מהו הסוד לסביח טעים במיוחד?

הסוד לסביח טעים במיוחד טמון במרכיבים טריים ואיכותיים, טיגון הירקות עד להזהבה מושלמת, וטחינה סמיכה וטעימה.