אוזני המן מוצלחות מהפעם הראשונה – מתכון מהיר וקל

רכיבים להכנת אוזני המן משגעות

• 2 וחצי כוסות קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 1 כוס חמאה רכה
• 1 כוס סוכר
• 2 חלמונים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/4 כוס מיץ תפוזים
• ממרח תמרים/שוקולד/פרג (או כל מילוי אחר שאוהבים)

איך להכין אוזני המן מושלמות?

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
3. בקערה נפרדת, מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
4. מוסיפים את החלמונים אחד אחד, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה.
5. מוסיפים את תמצית הווניל ומיץ התפוזים ומערבבים עד לאיחוד.
6. מוסיפים את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה, תוך כדי ערבוב בעזרת כף עץ עד לקבלת בצק אחיד.
7. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות שעה.
8. לאחר הקירור, מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח קלות לעובי של כ-1/2 ס"מ.
9. קורצים עיגולים מהבצק בעזרת כוס או חותכן עוגיות.
10. מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול.
11. מקפלים את שולי הבצק כלפי מעלה ומהדקים היטב ליצירת צורת אוזן המן.
12. מניחים את אוזני ההמן בתבנית האפייה במרווחים של כ-2 ס"מ זה מזה.
13. אופים במשך 15-20 דקות, או עד להזהבה קלה.
14. מצננים לחלוטין לפני ההגשה.

שיפורים ותוספות לעוגיות אוזני המן

• ציפוי סוכר: מפזרים מעל אוזני ההמן אבקת סוכר לפני ההגשה.
• אגוזים קצוצים: מוסיפים לבצק או למילוי אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך, שקדים או פקאן.
• קוקוס: מוסיפים לבצק או למילוי קוקוס טחון.
• שוקולד צ'יפס: מוסיפים לבצק או למילוי שוקולד צ'יפס.
• קינמון: מוסיפים לבצק כפית קינמון טחון.

תחליפי חומרים אפשריים

• חמאה: ניתן להחליף את החמאה במחית תפוחים לא ממותקת (בכמות זהה).
• ביצים: ניתן להחליף כל ביצה ב-1/4 כוס רסק תפוחים לא ממותק.
• מיץ תפוזים: ניתן להחליף את מיץ התפוזים בחלב או במים.

טיפים ועצות להכנת אוזני המן מוצלחות במיוחד

• חשוב לקרר את הבצק היטב לפני האפייה, אחרת הוא יהיה דביק וקשה לעבודה.
• לאפות את אוזני ההמן עד להזהבה קלה בלבד, אחרת הן יתייבשו.
• אפשר לשמור את אוזני ההמן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.
• אפשר גם להקפיא את אוזני ההמן לפני האפייה או אחריה.
• מומלץ להשתמש במילוי סמיך יחסית, כדי שלא יזלוג בזמן האפייה.
• אפשר לגוון במילויים ולמלא את אוזני ההמן בכל מילוי שאוהבים.
• אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף עוד קצת קמח.
• חשוב לא ללוש את הבצק יותר מדי, אחרת הוא יהיה קשה.
• אפשר לקשט את אוזני ההמן לפני האפייה עם אגוזים, סוכריות צבעוניות או שוקולד מומס.

שאלות ותשובות לגבי אוזני המן

1. האם אפשר להכין אוזני המן פרווה?

בהחלט! ניתן להחליף את החמאה במח margarine או שמן קוקוס באותה הכמות.

2. איך מונעים מהמילוי לזלוג בזמן האפייה?

כדאי לוודא שהמילוי סמיך מספיק. ניתן להוסיף לו מעט פירורי ביסקוויטים או קורנפלור. בנוסף, חשוב להקפיד על סגירה הדוקה של אוזני ההמן.

3. האם ניתן להקפיא אוזני המן?

כן, ניתן להקפיא את אוזני ההמן לפני האפייה או אחריה.

4. איך יודעים שאוזני ההמן מוכנות?

אוזני ההמן מוכנות כשהן זהובות קלות בקצוות.

5. איזה סוגי מילוי אפשר לשים באוזני המן?

אפשר להשתמש במגוון רחב של מילויים, כמו ממרח תמרים, שוקולד, פרג, חלבה, ריבה, אגוזים ועוד.

6. האם חייבים להשתמש במיץ תפוזים בבצק?

לא, אפשר להחליף את מיץ התפוזים בחלב, מים או אפילו במיץ לימון.