חצ'פורי גאורגי קל ומהיר – מתכון מנצח!

רכיבים להכנת חצ'פורי גאורגי קל

• 4 כוסות קמח
• 1 כפית שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 1 כוס מים פושרים
• 1/2 כוס שמן זית
• 250 גרם גבינת פטה (עדיף בולגרית), מפוררת
• 250 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• 1 ביצה גדולה

איך להכין חצ'פורי גאורגי פשוט וטעים?

1. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
2. מוסיפים את המים והשמן בהדרגה, ולשים בידיים או במיקסר עם וו לישה כ-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ורך.
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים למשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. בינתיים, מערבבים בקערה נפרדת את גבינת הפטה והמוצרלה.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
6. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בעובי של כ-1/2 ס"מ.
7. מניחים כל עיגול בצק בתבנית אפייה משומנת קלות.
8. מורחים כרבע מתערובת הגבינות על כל עיגול בצק, ומשאירים שוליים של כ-2 ס"מ.
9. מקפלים את שולי הבצק כלפי פנים, ומהדקים קלות.
10. טורפים את הביצה בקערה קטנה ומברישים את שולי הבצק.
11. אופים כ-20-25 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה מותכת ומבעבעת.
12. מגישים חם מהתנור.

שיפורים ותוספות למתכון החצ'פורי

• תוספת עשבי תיבול: ניתן להוסיף לתערובת הגבינות עשבי תיבול טריים קצוצים, כמו שמיר, פטרוזיליה או כוסברה, להעשרת הטעם.
• חריפות מעודנת: למי שאוהב טעמים חריפים, אפשר לפזר מעט פתיתי צ'ילי חריף על הגבינה לפני האפייה.
• תוספת ירקות: ניתן להוסיף לתערובת הגבינות ירקות חתוכים דק, כמו בצל ירוק, פטריות או תרד, לקבלת מנה עשירה יותר.
• הגשה לצד מטבלים: מגישים את החצ'פורי לצד מטבלים כמו מטבל שום (שמנת חמוצה מעורבבת עם שום כתוש), רוטב עגבניות חריף או סלט ירקות רענן.
• גבינות שונות: ניתן לגוון בסוגי הגבינות בהתאם לטעם האישי.

תחליפי חומרים אפשריים

• קמח: ניתן להשתמש בקמח כוסות במקום קמח רגיל.
• שמן זית: ניתן להחליף בשמן קנולה או שמן חמניות.
• גבינת פטה: ניתן להמיר בגבינה בולגרית או גבינת פקורינו.
• גבינת מוצרלה: ניתן להשתמש בגבינת גאודה או צ'דר.
• ביצה: ניתן להבריש את שולי הבצק בחלב או במים במקום ביצה.

טיפים ועצות להכנת חצ'פורי מושלם

• חשוב ללוש היטב את הבצק, לפחות 10 דקות, על מנת שיהיה רך ואלסטי.
• יש להקפיד על זמני ההתפחה, על מנת שהבצק יכפיל את נפחו ויהיה אוורירי לאחר האפייה.
• חשוב לאפות את החצ'פורי בחלק התחתון של התנור, על מנת שהבצק יאפה באופן אחיד.
• ניתן להקפיא את החצ'פורי לאחר האפייה ולחמם אותו בתנור לפני ההגשה.
• מומלץ לשמור את החצ'פורי בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יום-יומיים.
• ניתן להכין כמות כפולה של בצק ולהקפיא חלק ממנו לשימוש עתידי.
• מומלץ להבריש את שולי הבצק בביצה טרופה או בחלב, על מנת שיהיו זהובים ופריכים לאחר האפייה.

שאלות ותשובות לגבי המנה

האם ניתן להכין חצפורי ללא גלוטן?

כן, ניתן להחליף את הקמח בקמח תמי או קמח ללא גלוטן אחר.

האם ניתן להקפיא את החצ'פורי?

כן, ניתן להקפיא את החצ'פורי לאחר האפייה ולחמם אותו בתנור לפני ההגשה.

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם חצ'פורי קפוא?

מומלץ לחמם את החצ'פורי הקפוא בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-10-15 דקות, או עד שהוא חם לחלוטין.

האם ניתן להכין חצ'פורי טבעוני?

כן, ניתן להמיר את הגבינות בתחליפים טבעוניים,

האם ניתן להכין חצ'פורי ללא שמרים?

כן, ניתן להשתמש באבקת אפייה במקום שמרים.