רכיבים להכנת טירמיסו ביתי משגע
- 6 חלמונים גדולים
- ¾ כוס סוכר לבן
- 500 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 ¼ כוסות שמנת מתוקה קרה
- 24 בישקוטים (או יותר, תלוי בגודל)
- ½ כוס קפה אספרסו חזק (קר)
- ¼ כוס ליקר אמרטו (אופציונלי)
- אבקת קקאו מריר איכותית לעיטור
איך להכין טירמיסו מושלם?
- מכינים את הקרם: בקערת המיקסר מקציפים חלמונים וסוכר במהירות גבוהה כ-5 דקות, עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
- מוסיפים את הגבינה: מוסיפים בהדרגה את גבינת המסקרפונה, תוך כדי ערבול במהירות נמוכה, עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים קלות.
- מקציפים את השמנת: בקערת המיקסר נקייה מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה.
- מקפלים את הקצפת: מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינה, עד לקבלת קרם אחיד ויציב.
- טובלים את הבישקוטים: בקערה רחבה מערבבים את הקפה האספרסו והליקר אמרטו (אופציונלי). טובלים כל בישקוטי בקפה לכמה שניות מכל צד ומסדרים בתחתית תבנית מלבנית (כ- 20X30 ס"מ).
- מרכיבים את הטירמיסו: יוצקים מחצית מקרם המסקרפונה על שכבת הבישקוטים ומיישרים. מסדרים שכבה נוספת של בישקוטים טבולים בקפה על גבי הקרם. יוצקים את יתרת הקרם על גבי הבישקוטים ומיישרים.
- מקררים ומעטרים: מכסים את התבנית בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך 6 שעות לפחות, רצוי לילה שלם.
- לפני ההגשה: בוזקים אבקת קקאו מריר בנדיבות על גבי הטירמיסו ומגישים קר.
שיפורים ותוספות לטירמיסו בלתי נשכח
- חובבי אלכוהול?: ניתן להשרות את הבישקוטים בתערובת קפה עם רום כהה או ברנדי, בנוסף לליקר אמרטו, לקבלת ארומה וטעם עשירים יותר.
- שוקולד בכל מקום: ניתן לפזר שבבי שוקולד מריר בין השכבות או מעל הקרם, לקבלת טעם שוקולדי עשיר.
- פריים את הטירמיסו: ניתן לקשט את הטירמיסו בפירות יער טריים, כמו תותים, פטל או אוכמניות, לקבלת ניגוד מרענן וטעם פירותי.
- אגוזים זה תמיד רעיון טוב: ניתן לפזר אגוזי לוז קלויים ופתוחים מעל הטירמיסו, לקבלת פציחות וטעם אגוזי עדין.
- להרגיש באיטליה: להגשה אסתטית במיוחד, ניתן להגיש את הטירמיסו בכוסות אישיות שקופות, כך שניתן לראות את שכבותיו היפות.
תחליפי חומרים אפשריים להכנת טירמיסו
- ללא גלוטן?: ניתן להשתמש בבישקוטים ללא גלוטן במקום בבישקוטים רגילים.
- רגישים לביצים?: ניתן להחליף את הביצים בפודינג וניל אינסטנט, לקבלת מרקם דומה.
- לאוהבי הקפה: ניתן להשתמש בקפה שחור חזק במקום אספרסו.
- טבעונים? גם לכם מגיע טירמיסו!: ניתן למצוא תחליפים טבעוניים לגבינת מסקרפונה ולשמנת המתוקה בחנויות טבע.
- אלכוהול? לא תודה!: ניתן להמיר את ליקר אמרטו במיץ תפוזים סחוט טרי.
טיפים ועצות להכנת טירמיסו כמו באיטליה
- הקפידו להשתמש במסקרפונה איכותית ובטמפרטורת החדר, לקבלת קרם חלק ויציב.
- הקפידו לא להקציף יותר מדי את השמנת המתוקה, כדי שהקרם לא יהפוך קשה מדי.
- אל תטבלו את הבישקוטים בקפה יותר מדי זמן, כדי שלא יתפרקו.
- מומלץ לקרר את הטירמיסו היטב לפני ההגשה, כך שטעמיו יתמזגו ויהיה קל יותר לחתוך אותו.
- לאחר פיזור אבקת הקקאו, מומלץ לקרר שוב את הטירמיסו כחצי שעה, על מנת לאפשר לאבקת הקקאו לספוח לחות ולהפוך לעשירה יותר.
- ניתן להכין את הטירמיסו יום לפני ההגשה, כך שכל טעמיו יספגו ויתמזגו.
- השתמשו בכלים נקיים ויבשים להכנת הטירמיסו, על מנת למנוע מהקרם להיפרד.
- הכי חשוב – הכינו את הטירמיסו באהבה ותיהנו מכל ביס!
שאלות ותשובות לגבי הכנת טירמיסו ביתי
1. האם ניתן להקפיא טירמיסו?
כן, ניתן להקפיא טירמיסו. מומלץ להקפיא ללא אבקת הקקאו, ולפני ההגשה להפשיר במקרר במשך כמה שעות ורק אז לפזר אבקת קקאו מעל.
2. האם ניתן להכין טירמיסו ללא ביצים?
בהחלט! ניתן להשתמש בפודינג וניל אינסטנט במקום בביצים, לקבלת מרקם דומה. עקבו אחר ההוראות שעל גבי אריזת הפודינג.
3. מהו התחליף הטוב ביותר לליקר אמרטו?
אם אתם לא אוהבים אלכוהול או שאין לכם בבית, ניתן להשתמש במיץ תפוזים סחוט טרי או בתמצית שקדים איכותית.
4. מהו סוג הקפה הטוב ביותר לשימוש בטירמיסו?
אספרסו הוא הבחירה הקלאסית, אך ניתן להשתמש בכל קפה שחור חזק שאוהבים.
5. האם ניתן להשתמש בבישקוטים תוצרת בית בטירמיסו?
בוודאי! בישקוטים תוצרת בית יוסיפו נופך אישי וטעם מיוחד לטירמיסו.
6. כמה זמן ניתן לשמור טירמיסו במקרר?
מומלץ לצרוך טירמיסו תוך 3-4 ימים מיום הכנתו.
