רכיבים להכנת קציצות עוף
- 900 גרם בשר עוף טחון (רזה)
- 1 ביצה גדולה
- 30 מ"ל שמן זית
- 5 מ"ל רוטב וורצ'סטרשייר אם יש
- 84 גרם פירורי לחם
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 4-5 שיני שום כתושות
- 5 גרם מלח
- 2.5 גרם פלפל שחור טחון
- 5 גרם אבקת בצל
- 5 גרם אורגנו מיובש
- 30 גרם פטרוזיליה טרייה קצוצה
איך להכין קציצות עוף?
- חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה או רססו בתרסיס שמן.
- בקערה גדולה, ערבבו את כל הרכיבים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
- קחו כ-30-35 גרם מהתערובת וצרו כדור בעזרת הידיים.
- הניחו את הקציצות על התבנית המרופדת.
- חזרו על התהליך עד לסיום התערובת (כ-35 קציצות).
- אפו במשך 20 דקות או עד שהקציצות מבושלים לחלוטין.
- בדקו את הטמפרטורה הפנימית – היא צריכה להגיע ל-75 מעלות צלזיוס.
- בזמן האפייה, הכינו את הרוטב: המיסו חמאה עם מיץ לימון בסיר קטן.
- הוסיפו שום כתוש וטגנו עד לריח נעים (כדקה).
- הורידו מהאש והוסיפו עשבי תיבול טריים קצוצים.
- מרחו את הרוטב על הקציצות החמים לאחר האפייה.
- הגישו חם עם שאריות הרוטב מעל פסטה או נודלס מזוקיני.
שיפורים ותוספות
ניתן לשדרג את המתכון על ידי הוספת גבינת מוצרלה לתוך הקציצות לפני האפייה. זה ייצור הפתעה נעימה של גבינה מותכת בכל ביס. אפשר גם להוסיף צנוברים קלויים לתערובת לטעם אגוזי נוסף. לחובבי החריף, ניתן להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ דק או רסק צ'ילי לתערובת הבשר.
תחליפי חומרים אפשריים
- ניתן להחליף את בשר העוף בהודו טחון או בקר טחון
- במקום פירורי לחם רגילים, אפשר להשתמש בפירורי פנקו או פירורים ללא גלוטן
- ניתן להחליף את הפרמזן בגבינה קשה אחרת כמו פקורינו או אסיאגו
- אפשר להשתמש בעשבי תיבול יבשים במקום טריים, תוך הפחתת הכמות בחצי
טיפים ועצות
- הקפידו לא לעבד יותר מדי את התערובת כדי למנוע קציצות קשות
- השתמשו בכף גלידה לקבלת קציצות בגודל אחיד
- טבלו את הידיים במים קרים בין יצירת כדור לכדור למניעת הידבקות
- ניתן להכין את הקציצות מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני האפייה
- לקציצות פריכות יותר, רססו אותם בתרסיס שמן לפני האפייה
- נסו להגיש את הקציצות עם רוטב מרינרה או פסטו לגיוון
שאלות ותשובות לגבי המנה
האם ניתן להקפיא את קציצות עוף?
כן, ניתן להקפיא את הקציצות לפני או אחרי האפייה. הקפיאו על מגש ולאחר מכן העבירו לשקית אטומה. ניתן לאפות ישירות מההקפאה, תוך הארכת זמן האפייה ב-5-10 דקות.
כמה זמן נשמרים קציצות עוף במקרר?
קציצות העוף המבושלות נשמרות במקרר עד שבוע בכלי אטום.
האם ניתן להכין את הקציצות ללא ביצה?
כן, ניתן להחליף את הביצה ב-60 מ"ל של רסק תפוחי אדמה או 30 מ"ל של חלב צמחי מעורבב עם כף פשתן טחון.
איך ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
החליפו את בשר העוף בתערובת של שעועית מעוכה וקינואה מבושלת, השתמשו בגבינה טבעונית או השמיטו אותה, והחליפו את הביצה בתחליף טבעוני.
מה הדרך הטובה ביותר לחמם שאריות?
חממו במיקרוגל למשך 1-2 דקות או בתנור ב-180 מעלות למשך 10 דקות. הוסיפו מעט מים או מרק לשמירה על הלחות.
