מתכון לשניצלים פריכים וטעימים להכנה מהירה

רכיבים להכנת שניצלים פריכים וטעימים

• 4 חתיכות חזה עוף פרוס דק
• 1 כוס פירורי לחם
• 1/2 כוס קמח
• 2 ביצים
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כורכום
• 1/4 כפית פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• שמן לטיגון

איך מכינים שניצלים?

1. מתחילים עם חזה העוף: שוטפים את נתחי חזה העוף תחת מים זורמים ומייבשים היטב בעזרת נייר סופג.
2. מקימים שלוש תחנות ציפוי: בקערה אחת מניחים את הקמח, בקערה שנייה טורפים את הביצים עם מעט מלח ופלפל שחור, ובקערה שלישית מערבבים את פירורי הלחם עם פפריקה, כורכום ומלח.
3. מצפים את השניצלים: טובלים כל נתח עוף בקמח ומנערים מעט את העודפים. לאחר מכן, טובלים את נתח העוף בביצה ומצפים היטב מכל הצדדים. לבסוף, מעבירים את נתח העוף לצלחת פירורי הלחם ולוחצים בעדינות על מנת שהפירורים יידבקו היטב.
4. מטגנים את השניצלים: מחממים שמן בסיר טיגון עמוק או במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה. מוודאים שהשמן חם מספיק לפני שמתחילים לטגן.
5. מטגנים עד להזהבה: מטגנים את השניצלים במשך 3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה יפה ופריכות נעימה.
6. סופגים את עודפי השמן: מוציאים את השניצלים מהשמן ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג.

שיפורים ותוספות מעולות לשניצלים

• שניצל בציפוי פריך במיוחד: מוסיפים לפירורי הלחם 1/2 כוס קורנפלקס טחון דק לקבלת ציפוי פריך במיוחד.
• שניצל עם טוויסט איטלקי: מערבבים עם פירורי הלחם גבינת פרמזן מגוררת ועשבי תיבול איטלקיים יבשים כמו אורגנו ובזיליקום.
• שניצל פיקנטי: מוסיפים לפירורי הלחם מעט פפריקה חריפה או שבבי צ'ילי גרוס.
• שניצל עשיר בטעמים: משרים את נתחי חזה העוף במרינדה של יוגורט, שום, לימון ופטרוזיליה טרייה למשך שעה לפחות במקרר לפני הציפוי והטיגון.
• שניצל בתנור אפייה: מרססים את השניצלים במעט שמן זית ואופים בתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות במשך 20-25 דקות, עד להזהבה יפה.

תחליפי חומרים אפשריים

• ציפוי ללא גלוטן: ניתן להשתמש בקמח תמי, קמח אורז או פירורי לחם ללא גלוטן.
• תחליף לביצים: ניתן להשתמש בתחליפי ביצים כמו זרעי פשתן טחונים טבולים במים או רסק תפוחי עץ לא ממותק.
• תחליף לשמן לטיגון: ניתן לאפות את השניצלים בתנור על נייר אפייה משומן קלות, או לטגן במחבת עם תרסיס שמן.

טיפים ועצות להכנת שניצלים מושלמים

• הקפידו על ייבוש נתחי חזה העוף: ייבוש טוב יסייע לציפוי להידבק טוב יותר.
• השתמשו בביצים טרופות: טריפת הביצים תורמת לאווריריות הציפוי.
• הקפידו על טמפרטורת השמן: שמן חם מדי יגרום לציפוי להישרף, בעוד ששמן קר מדי יגרום לשניצלים לספוג שמן.
• הימנעו מצפיפות יתר: טיגון של יותר מדי שניצלים בו זמנית יוריד את טמפרטורת השמן ויוביל לשניצלים ספוגי שמן.
• הגישו מיד: שניצלים הכי טעימים כאשר הם חמים ופריכים.
• ליווי מושלם: הגישו את השניצלים לצד פירה, אורז, סלט ירקות טרי או צ'יפס.
• אחסון: שומרים את שאריות השניצלים בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים.

שאלות ותשובות לגבי המנה

האם אפשר להכין את השניצלים מראש?

בהחלט! אפשר לצפות את השניצלים מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני הטיגון.

איך שומרים על השניצלים פריכים לאחר הטיגון?

מומלץ להניח את השניצלים המטוגנים על רשת מתכת, כך שאוויר יזרום סביבם וישמור על פריכותם.

האם אפשר להקפיא שניצלים?

כן, אפשר להקפיא את השניצלים לאחר הטיגון. מומלץ להפשיר אותם במקרר לפני החימום.

מהי הדרך הטובה ביותר לחמם שניצלים קפואים?

אפשר לחמם את השניצלים הקפואים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות במשך 10- 15 דקות, או לטגן קלות במחבת עם מעט שמן.

איזה סוג פירורי לחם כדאי להשתמש?

כל סוג פירורי לחם יעבוד, אך פירורי לחם יפניים (פנקו) יתנו תוצאה פריכה במיוחד.

האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים לציפוי?

בהחלט! ניתן להוסיף תבלינים כמו אבקת שום, אורגנו, בזיליקום, פפריקה מעושנת או כל תבלין אהוב אחר.