מתכון פסטה ברוטב עגבניות קלאסי – מהיר וטעים

רכיבים להכנת פסטה ברוטב עגבניות קלאסי

• 1 חבילה (500 גרם) פסטה (סוג לבחירתכם)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 קופסא (800 גרם) עגבניות מרוסקות
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית בזיליקום מיובש
• מלח ופלפל שחור טחון טרי, לפי הטעם
• גבינת פרמזן מגוררת, להגשה (אופציונלי)

איך מכינים פסטה ברוטב עגבניות מושלם?

1. מבשלים את הפסטה: ממלאים סיר גדול במים ומוסיפים כפית מלח. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן על האריזה עד שהיא al dente – רכה אך עדיין בעלת מרקם נגיס. מסננים את הפסטה ושומרים בצד 1/2 כוס ממי הבישול.
2. מכינים את רוטב העגבניות: בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים תוך ערבוב כ-דקה, עד שעולה ניחוח.
3. מוסיפים את העגבניות: מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט.
4. משלבים את הפסטה עם הרוטב: מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב לציפוי. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים בהדרגה ממי הבישול ששמרנו בצד, עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
5. מגישים: מחלקים את הפסטה לצלחות הגשה. מפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת לפי הטעם (אופציונלי) ומגישים מיד.

שיפורים ותוספות לפסטה עם טוויסט

1. תוספת ירקות: שדרגו את הפסטה עם תוספת ירקות עשירה! הוסיפו קוביות חצילים מטוגנות, פרוסות זוקיני טריות, פטריות שמפיניון חתוכות או אפילו תרד טרי בתחילת בישול הרוטב.
2. חריפות מעוררת חושים: אוהבים אוכל פיקנטי? הוסיפו פלפל צ'ילי חריף קצוץ דק או קורט פתיתי צ'ילי יבשים לרוטב בזמן הבישול.
3. נגיעות בשרניות: הפכו את הפסטה לארוחה משביעה עוד יותר עם תוספת בשר טחון! טגנו אותו יחד עם הבצל והשום עד להשחמה לפני הוספת העגבניות.
4. פסטו ריחני: לרענון טעמים איטלקיים, ערבבו 2-3 כפות גדושות של פסטו מוכן לרוטב לאחר סיום הבישול.
5. שמנת מתוקה למרקם קטיפתי: לטובת מרקם קטיפתי ועשיר, הוסיפו 1/2 כוס שמנת מתוקה לרוטב יחד עם העגבניות.

תחליפי חומרים אפשריים

• ללא גלוטן: ניתן להשתמש בפסטה ללא גלוטן מכל סוג.
• טבעוני: החליפו את גבינת הפרמזן בשמרים תזונתיים לקבלת טעם גבינתי.
• ללא שימורי עגבניות: ניתן להשתמש בעגבניות טריות – חלטו 800 גרם עגבניות, קלפו וקצצו אותן לפני הוספתן לרוטב.

טיפים ועצות להצלחה בטוחה

• איכות הפסטה: בחרו בפסטה איכותית ממותג מוכר לקבלת תוצאות מיטביות.
• בישול אל דנטה: הקפידו לא לבשל את הפסטה יתר על המידה. פסטה al dente תספוג טוב יותר את טעמי הרוטב.
• טעימה והתאמת טעמים: לאחר הוספת כל המרכיבים לרוטב, טעמו ותקנו את התיבול במידת הצורך.
• שדרוג עם עשבי תיבול טריים: הוסיפו מעט עלי בזיליקום טריים קצוצים או פטרוזיליה קצוצה מעל הפסטה רגע לפני ההגשה.
• הגשה מיידית: מומלץ להגיש את הפסטה מיד לאחר סיום הבישול, כאשר היא חמה וטרייה.
• אחסון שאריות: ניתן לשמור שאריות פסטה בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
• חימום מחדש: לחימום מחדש, העבירו את הפסטה לסיר קטן עם מעט מים או רוטב עגבניות וחממו על אש נמוכה תוך ערבוב, עד שהיא חמה.

שאלות ותשובות לגבי המנה

1. האם ניתן להקפיא את הפסטה ברוטב עגבניות?

מומלץ לא להקפיא את הפסטה ברוטב עגבניות, שכן הפשרה עלולה לפגוע במרקם הפסטה ולדלל את הרוטב.

2. באיזה סוג פסטה הכי כדאי להשתמש?

ניתן להשתמש בכל סוג פסטה שאוהבים, אך מומלץ לבחור בפסטה בעלת צורה שתאפשר לרוטב להיאחז בה היטב, כמו פנה, ספגטי, פוזילי או פרפלה.

3. האם ניתן להכין את הרוטב מראש?

בהחלט! ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור אותו בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.

4. איך שומרים על הפסטה מחוברת ולא דביקה?

כדי למנוע מהפסטה להידבק, הקפידו לבשל אותה בכמות מים מספקת ולערבב אותה מדי פעם במהלך הבישול.

5. האם ניתן להשתמש ברוטב עגבניות מוכן?

ניתן להשתמש ברוטב עגבניות מוכן, אך מומלץ להשתמש ברוטב איכותי ולטעום אותו לפני הוספת הפסטה, שכן ייתכן שיהיה צורך לתקן את התיבול.

6. מה עושים אם הרוטב יצא חמוץ מדי?

אם הרוטב יצא חמוץ מדי, ניתן לאזן את הטעמים על ידי הוספת כפית סוכר או קורט סודה לשתייה.