רכיבים להכנת רביולי טעים במיוחד:
- 2 כוסות קמח לבן
- 4 ביצים גדולות
- 1 כף שמן זית
- קורט מלח
איך מכינים רביולי ביתי?
- מכינים את בצק הרביולי: שמים בקערת המיקסר את הקמח והמלח ומערבבים קלות. מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבול במהירות נמוכה.
- מוסיפים את שמן הזית וממשיכים ללוש עוד 5 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וחלק. במידה והבצק יבש מדי, ניתן להוסיף כף מים קרים.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח במקרר כחצי שעה.
- מכינים את המילוי: (בוחרים מילוי לפי טעמכם האישי. ראה הצעות בהמשך)
- מרדדים את הבצק: מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. בעזרת מערוך או מכונת פסטה, מרדדים כל חלק לעלה דק מאוד.
- חותכים וממלאים: בעזרת חותכן בצק או כוס, קורצים עיגולים מהבצק. מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול.
- סוגרים את הרביולי: מקפלים את עיגולי הבצק לחצי ומהדקים היטב את הקצוות בעזרת האצבעות או מזלג, לוודא שהמילוי אטום היטב.
- מבשלים את הרביולי: מרתיחים סיר גדול עם מים וכף מלח. מבשלים את הרביולי במים הרותחים כ-3-5 דקות, עד שהם צפים.
- מגישים: מוציאים את הרביולי מהמים בעזרת כף מחוררת ומגישים מיד עם הרוטב האהוב עליכם.
רעיונות לשדרוג ולתוספות מעניינות לרביולי:
- מילוי גבינות עשיר: ריקוטה, פרמזן, מוצרלה, ונגיעות של בזיליקום טרי קצוץ.
- מילוי פטריות ובצל מקורמל: פטריות שמפיניון טריות, בצל סגול מקורמל, טימין טרי, ושמן זית משובח.
- מילוי בטטה צלויה ועשבי תיבול: בטטה צלויה במייפל, מרווה, טימין, ושמן זית.
- מילוי בשר טחון וירקות: בשר בקר טחון, גזר מגורד, קישואים מגורדים, ועשבי תיבול טריים.
- מילוי תרד וגבינת פטה: עלי תרד טריים, גבינת פטה מפוררת, בצל ירוק קצוץ, ושום כתוש.
תחליפי חומרים אפשריים:
- קמח לבן: ניתן להחליף חלק מהקמח בקמח מלא או קמח כוסמין.
- ביצים: ניתן להחליף ביצה אחת בפשתן טחון טבעוני (1 כף פשתן טחון + 3 כפות מים = תחליף לביצה אחת).
- שמן זית: ניתן להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות.
- מלח: ניתן להשתמש במלח הימלאיה או מלח ים אטלנטי.
- מילוי: ניתן לשנות את המילוי בהתאם לטעם האישי ולהעדפות.
טיפים ועצות להכנת רביולי מושלם:
- מומלץ להשתמש במכונת פסטה לרידוד הבצק, לקבלת עובי אחיד ומרקם מושלם.
- ניתן להקפיא את הרביולי הממולאים לפני הבישול, כך שיהיה ניתן להכין מנה טעימה ומהירה בכל עת.
- חשוב להקפיד על בישול קצר של הרביולי, כדי שלא יתפרקו במים.
- ניתן להגיש את הרביולי עם מגוון רטבים, כמו רוטב עגבניות, רוטב שמנת פטריות, או רוטב פסטו.
- כדי להעשיר את טעם הרביולי, ניתן לפזר עליהם פרמזן מגוררת טרייה לפני ההגשה.
- מומלץ להגיש את הרביולי לצד סלט ירוק מרענן.
- אפשר להוסיף למילוי תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם, כמו אורגנו, בזיליקום, פטרוזיליה, או נענע.
- ניתן להשתמש בחותכנים בצורות שונות כדי ליצור רביולי מעוצבים ויפים יותר.
- מומלץ להכין את הרביולי עם אדם נוסף, כך תהליך ההכנה יהיה מהיר ומהנה יותר.
שאלות ותשובות לגבי רביולי:
1. האם ניתן להכין רביולי ללא מכונת פסטה?
בהחלט! ניתן לרדד את הבצק בעזרת מערוך, אך חשוב לוודא שהבצק דק מאוד ואחיד בעוביו.
2. כמה זמן ניתן לשמור רביולי במקרר?
ניתן לשמור רביולי מבושלים במקרר עד 3 ימים, בכלי אטום.
3. איך מחממים רביולי שהוקפא?
ניתן להרתיח מים בסיר, להוסיף את הרביולי הקפואים ולבשל כ-5-7 דקות, עד שהם צפים.
4. האם ניתן להכין רביולי ללא גלוטן?
כן, ניתן להכין רביולי מקמח ללא גלוטן, כמו קמח תירס או קמח אורז.
5. האם ניתן לאפות רביולי במקום לבשל?
כן, ניתן לאפות רביולי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-20-25 דקות, עד שהם זהובים.
6. האם ניתן להכין רביולי מתוקים?
בהחלט! ניתן למלא את הרביולי במילוי מתוק, כמו גבינה מתוקה ופירות, ולהגיש עם רוטב מתוק.
7. האם ניתן להשתמש בבצק פילו מוכן להכנת רביולי?
לא מומלץ להשתמש בבצק פילו להכנת רביולי, מכיוון שהוא דק מדי ועלול להתפרק בבישול.
