הפנקייק האולטימטיבי: עבה, אוורירי וקל להכנה

רכיבים להכנת פנקייק עבה ואוורירי

• 2 כוסות קמח לבן
• 1/4 כוס סוכר לבן
• 4 כפיות אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 1 3/4 כוסות חלב
• 1/4 כוס חמאה מומסת
• 2 כפיות תמצית וניל טהורה
• 1 ביצה גדולה

איך להכין פנקייק עבה ואוורירי?

1. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.
2. צרו גומה במרכז התערובת היבשה.
3. הוסיפו לגומה את החלב, החמאה המומסת והמצוננת מעט, הווניל והביצה.
4. השתמשו במטרפה לערבוב הרכיבים הרטובים תחילה, ואז קפלו אותם בעדינות לתוך הרכיבים היבשים.
5. ערבבו עד לקבלת בלילה חלקה (מספר גושים קטנים בסדר).
6. הניחו לבלילה לנוח בצד בזמן חימום המחבת.
7. חממו מחבת טפלון על להבה בינונית-נמוכה.
8. מרחו מעט חמאה על המחבת ונגבו עודפים עם נייר סופג.
9. צקו כ-1/4 כוס בלילה למחבת ומרחו בעדינות לצורה עגולה.
10. כאשר מופיעות בועות על פני השטח והתחתית מזהיבה, הפכו את הפנקייק.
11. בשלו עד להזהבה מהצד השני.
12. חזרו על התהליך עם שאר הבלילה.

שיפורים ותוספות

ניתן לשדרג את הפנקייקים עם תוספות שונות לבלילה כמו אבקת קקאו, קינמון, או פירות טריים כמו אוכמניות או בננות מעוכות. אפשר גם להגיש עם מגוון תוספות כמו פירות טריים, אגוזים קצוצים, שוקולד צ'יפס, או קצפת טרייה. לחובבי הטעמים המלוחים, ניתן להכין גרסה מלוחה עם תוספת של עשבי תיבול, גבינות או ירקות קצוצים.

תחליפי חומרים אפשריים

• במקום חלב רגיל ניתן להשתמש בחלב סויה או שקדים לגרסה טבעונית
• ניתן להחליף את הסוכר הלבן בסוכר חום או דבש לטעם עשיר יותר
• אפשר להשתמש בקמח כוסמין או קמח מלא במקום הקמח הלבן לגרסה בריאה יותר
• במקום חמאה ניתן להשתמש בשמן קוקוס או שמן צמחי אחר
• ניתן להחליף את הביצה בתחליף ביצה טבעוני כמו בננה מעוכה או זרעי פשתן טחונים

טיפים ועצות

• השתמשו בכלים לא מתכתיים לערבוב הבלילה כדי למנוע הפעלת יתר של הגלוטן
• אל תערבבו את הבלילה יותר מדי – מספר גושים קטנים הם בסדר גמור
• תנו לבלילה לנוח כ-5 דקות לפני הטיגון לקבלת פנקייקים אווריריים יותר
• השתמשו במצקת או כוס מדידה לצקת כמות אחידה של בלילה בכל פעם
• חכו לבועות על פני השטח לפני הפיכת הפנקייק
• אל תלחצו על הפנקייקים עם המרית בזמן הטיגון – זה יגרום להם לצאת שטוחים
• שמרו על חום בינוני-נמוך לטיגון אחיד ללא שריפה
• הגישו מיד או שמרו חמים בתנור על חום נמוך עד להגשה

שאלות ותשובות לגבי המנה

האם ניתן להכין את הבלילה מראש?

כן, ניתן להכין את הבלילה עד יום מראש ולשמור במקרר. יש לערבב מעט לפני השימוש כיוון שהבלילה עשויה להתעבות במקרר.

כמה זמן ניתן לשמור פנקייקים מוכנים?

פנקייקים מוכנים ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים או להקפיא עד חודש. חממו במיקרוגל או בתנור לפני ההגשה.

איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?

החליפו את החלב בחלב צמחי, את החמאה בשמן צמחי, ואת הביצה בתחליף ביצה טבעוני כמו בננה מעוכה או תערובת של כף זרעי פשתן טחונים עם 3 כפות מים.

מה הסוד לפנקייקים אווריריים במיוחד?

הסוד טמון בשילוב של אבקת אפייה וסודה לשתייה, וכן במנוחה קצרה של הבלילה לפני הטיגון. בנוסף, חשוב לא לערבב יתר על המידה את הבלילה.

האם אפשר להכין פנקייקים ללא גלוטן?

בהחלט! החליפו את הקמח הרגיל בתערובת קמח ללא גלוטן או קמח אורז. יתכן שתצטרכו להתאים מעט את כמות הנוזלים.