רכיבים להכנת סלמון מרוקאי בתנור
- 500 גרם פילה סלמון
- 1/2 לימון
- 2 פלפלים חריפים (חלפיניו)
- 1/2 פלפל אדום, חתוך לרצועות
- 1 עגבנייה קטנה, חתוכה לפרוסות דקות
- 3-4 שיני שום, קצוצות דק
- 1/4 כוס שמן קנולה או שמן צמחי אחר
- 1/8 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מרוקאית (פפריקה בשמן)
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כוס כוסברה קצוצה
- 2 פלפלי צ'ילי יבשים קטנים (אופציונלי)
- שמן זית לטפטוף
איך להכין סלמון מרוקאי בתנור?
- מניחים את פילה הסלמון בקערה ומזלפים עליו את מיץ הלימון. מכסים במים קרים עד למחצית הגובה ומשרים למשך 10 דקות.
- בינתיים, מחממים גריל על להבה גבוהה וצולים עליו את פלפלי החלפיניו עד שהקליפה מושחמת מכל הצדדים.
- מסירים את הפלפלים מהאש ומקלפים את הקליפה השרופה. קוצצים את בשר הפלפלים ומעבירים לקערה גדולה.
- לאחר 10 דקות, שוטפים את הסלמון ומסננים.
- מוסיפים לקערה עם החלפיניו את פילה הסלמון, הפלפל האדום, העגבנייה, השום, השמן, התבלינים והעשבים (למעט שמן הזית). מערבבים היטב בידיים עד שהדג והירקות מצופים בתיבול.
- מעבירים הכל לתבנית אפייה, מכסים בנייר אפייה ואז ברדיד אלומיניום.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות למשך 20 דקות.
- מוציאים מהתנור, מטפטפים מעט שמן זית ומחזירים לתנור ל-5 דקות נוספות ללא כיסוי.
שיפורים ותוספות
- ניתן להוסיף זיתים ירוקים או שחורים לתבשיל לטעם נוסף
- אפשר לשדרג עם תוספת של צנוברים קלויים מעל הדג המוכן
- הגשה עם לימון טרי וצ'ימיצ'ורי מרוקאי תשדרג את המנה
- לחובבי החריף, ניתן להוסיף פלפל שאטה או הריסה לתיבול
תחליפי חומרים אפשריים
- ניתן להחליף את הסלמון בדג לבן כמו דניס או לברק
- במקום חלפיניו אפשר להשתמש בפלפל חריף אחר כמו פלפל צ'ילי
- ניתן להחליף את הפפריקה המרוקאית בפפריקה מתוקה רגילה
- אפשר להשתמש בשמן זית במקום שמן קנולה
טיפים ועצות
- השריית הדג במי לימון עוזרת להפיג טעמי לוואי ומרככת אותו
- חשוב לא לאפות את הדג יותר מדי זמן כדי שלא יתייבש
- ניתן לצלות את הפלפלים על להבה ישירה או בתנור על גריל
- מומלץ להשתמש בסלמון טרי ואיכותי לתוצאה הטובה ביותר
- אפשר להכין את התיבול מראש ולשמור במקרר עד לשימוש
- הגשה עם אורז או קוסקוס תהפוך את המנה לארוחה שלמה
- ניתן להכין כמות כפולה ולשמור במקרר ליומיים-שלושה
שאלות ותשובות לגבי המנה
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכין את התיבול והירקות יום מראש ולאפות רק לפני ההגשה.
כמה זמן הסלמון נשמר במקרר?
ניתן לשמור את הסלמון המוכן במקרר עד 3 ימים באריזה אטומה.
האם אפשר להקפיא את המנה?
עדיף לא להקפיא את הסלמון המוכן, אך ניתן להקפיא את התיבול.
איך מזהים שהסלמון מוכן?
הסלמון מוכן כשהוא מתפורר בקלות במזלג ומגיע לטמפרטורה פנימית של 63 מעלות.
האם המנה מתאימה לדיאטה דלת פחמימות?
כן, המנה דלה יחסית בפחמימות ועשירה בחלבון ושומנים בריאים.
