רכיבים להכנת פירה תפוחי אדמה
- 2.5 ק"ג תפוחי אדמה (חצי תפוחי אדמה אדומים, חצי צהובים)
- 2 שיני שום גדולות, קצוצות
- מלח ים דק
- 85 גרם חמאה
- 240 מ"ל חלב מלא
- 115 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
- תוספות (אופציונלי): בצל ירוק קצוץ, פלפל שחור גרוס טרי
איך להכין פירה תפוחי אדמה?
- חתכו את תפוחי האדמה לקוביות בגודל של כ-2.5 ס"מ. ניתן לקלף או להשאיר את הקליפה לפי העדפה.
- העבירו את הקוביות לסיר גדול ומלאו במים קרים עד שהמים מכסים את תפוחי האדמה בכ-2.5 ס"מ.
- הוסיפו את השום הקצוץ וכף מלח ים דק למים.
- הביאו את המים לרתיחה על אש גבוהה. הנמיכו לאש בינונית-גבוהה ובשלו למשך 10-12 דקות, עד שסכין נכנסת בקלות לתפוח אדמה.
- בזמן הבישול, המיסו את החמאה עם החלב ו-2 כפיות מלח ים בסיר קטן או במיקרוגל.
- סננו את המים מהסיר והחזירו את תפוחי האדמה לסיר החם על אש נמוכה.
- נערו את הסיר בעדינות למשך כדקה כדי לאדות שאריות מים.
- מעכו את תפוחי האדמה לקונסיסטנציה הרצויה.
- הוסיפו את תערובת החמאה והחלב בהדרגה, מערבבים בעדינות.
- הוסיפו את גבינת השמנת וערבבו עד שנטמעת.
- טעמו ותקנו תיבול במלח ופלפל לפי הצורך.
- הגישו חם עם תוספות לבחירתכם.
שיפורים ותוספות
- הוסיפו גבינת צ'דר מגוררת לפירה החם לגיוון טעמים
- שלבו בצל מקורמל לעומק טעמים נוסף
- הוסיפו שמיר קצוץ טרי לרעננות
- ערבבו פנימה רוטב חזרת לחריפות עדינה
- צקו מעל הפירה רוטב בשר או רוטב פטריות
תחליפי חומרים אפשריים
- החליפו את החלב המלא בשמנת מתוקה לפירה עשיר יותר
- השתמשו בחמאה טבעונית ומשקה צמחי במקום מוצרי חלב לגרסה טבעונית
- החליפו את גבינת השמנת ביוגורט יווני לטעם חמצמץ יותר
- נסו להחליף חלק מתפוחי האדמה בבטטה מתוקה לגיוון
טיפים ועצות
- השרו את תפוחי האדמה החתוכים במים קרים עד 4 שעות לפני הבישול לחיסכון בזמן
- אל תבשלו יתר על המידה את תפוחי האדמה כדי למנוע פירה מימי
- השתמשו במים חמים לערבוב במקום חלב קר לשמירה על חום הפירה
- הוסיפו את הנוזלים בהדרגה למניעת פירה דליל מדי
- השתמשו במעבד מזון לפירה חלק במיוחד, אך היזהרו לא לעבד יתר על המידה
- חממו את הצלחות לפני ההגשה לשמירה על חום הפירה
- הכינו את הפירה מראש וחממו במיקרוגל או בתנור לפני ההגשה
שאלות ותשובות לגבי המנה
האם אפשר להכין את הפירה מראש?
כן, ניתן להכין את הפירה עד 4 ימים מראש. יש לאחסן במקרר בכלי אטום ולחמם לפני ההגשה במיקרוגל או בתנור.
איך לשמור על הפירה חם לאורך זמן?
ניתן להשתמש בסיר חשמלי או בתנור על חום נמוך. כסו את הפירה בנייר כסף למניעת התייבשות.
מה עושים אם הפירה יצא מימי מדי?
חממו את הפירה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד לאידוי חלק מהנוזלים. לחלופין, הוסיפו מעט אבקת תפוחי אדמה מיידית.
האם אפשר להקפיא פירה?
כן, ניתן להקפיא פירה עד 3 חודשים. הפשירו במקרר במשך הלילה וחממו בעדינות, תוך כדי הוספת מעט חלב או חמאה לשיפור המרקם.
איך להפוך את הפירה לבריא יותר?
השתמשו בחלב דל שומן, החליפו חלק מהחמאה בשמן זית, והשאירו את קליפות תפוחי האדמה לתוספת סיבים תזונתיים.
מה הסוד לפירה אוורירי במיוחד?
השתמשו במסננת דקה או במועך תפוחי אדמה מיוחד, והקפידו לא לערבב יתר על המידה בעת הוספת הנוזלים.
