מתכון לחלת מפתח חגיגית – קלה וטעימה במיוחד!

רכיבים לחלת מפתח חגיגית

• 5 כוסות קמח, ועוד קצת לאיבוק
• 2 כפות שמרים יבשים
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס שמן
• 2 ביצים גדולות
• 1 כוס מים פושרים
• 1 ביצה טרופה להברשה
• שומשום / קצח / זרעי פרג (לקישוט)

איך מכינים חלת מפתח מרשימה?

1. בקערת המיקסר, מערבבים את השמרים, כף אחת של סוכר וכוס אחת של מים פושרים. נותנים לתערובת לנוח כ-10 דקות, עד שרואים בועות קטנות.
2. מוסיפים לקערת המיקסר את שאר הסוכר, שמן, ביצים, מלח וקמח. לשים בעזרת וו לישה כ-10 דקות במהירות בינונית, עד שנוצר בצק אחיד, רך וגמיש. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים עוד קצת קמח, כף בכל פעם, עד לקבלת המרקם הרצוי.
3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ובמגבת, ומתפיחים במקום חמים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. לאחר ההתפחה הראשונה, מחלקים את הבצק ל-6 חלקים שווים.
5. מגלגלים כל חלק לגליל ארוך בעובי של כ-3 ס"מ.
6. קולעים את הגלילים לצורת חלה.
7. מניחים את החלה התפוחה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. מברישים את החלה בביצה הטרופה ומפזרים מעל שומשום / קצח / זרעי פרג.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס כ-30-40 דקות, או עד שהחלה זהובה ויפה.
10. מצננים מעט לפני הפריסה וההגשה.

שיפורים ותוספות לחלת מפתח מנצחת

• הוספת דבש: הוסיפו 2 כפות דבש לבצק לקבלת חלה מתוקה ועשירה יותר.
• שילוב קמח מלא: החליפו 1/2 כוס קמח לבן בקמח מלא לקבלת חלה בריאה ומלאה בסיבים תזונתיים.
• תוספת זרעים: הוסיפו 1/4 כוס גרעיני חמנייה או גרעיני דלעת לבצק לקבלת מרקם פריך וטעם אגוזי.
• ציפוי סוכר חום וקינמון: לפני האפייה, פזרו מעל החלה תערובת של סוכר חום וקינמון לקבלת קראסט מתוק וריחני.
• מילוי קינמון וסוכר: רדדו את הבצק למלבן, מרחו בחמאה מומסת, פזרו תערובת קינמון וסוכר, גלגלו לרולדה וחתכו לפרוסות. סדרו את הפרוסות בתבנית ואפו עד להזהבה.

תחליפי חומרים אפשריים

• ניתן להמיר את השמרים היבשים בשמרים טריים (כ-50 גרם).
• ניתן להשתמש בסוכר חום בהיר במקום בסוכר לבן.
• ניתן להחליף את השמן בשמן זית עדין או בחמאה מומסת.
• ניתן להשתמש במיץ תפוזים סחוט במקום במים.
• ניתן להמיר את הקמח הלבן בקמח כוסמין מלא או קמח כוסמין בהיר.

טיפים ועצות להכנת חלת מפתח מושלמת

• הקפידו להשתמש במים פושרים, לא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים.
• אל תוותרו על לישה ארוכה – לישה יסודית תבטיח בצק אלסטי וקל לעבודה.
• תנו לבצק לתפוח במקום חמים ולח – חום ולחות מזרזים את פעילות השמרים ותורמים להתפחה מהירה ואחידה.
• אל תאפו את החלה יותר מדי זמן – חלה אפויה יתר על המידה תהיה יבשה וקשה.
• כדי לבדוק את מוכנות החלה, הקישו על תחתיתה – אם נשמע צליל חלול, סימן שהיא מוכנה.
• הניחו לחלה להתקרר מעט לפני הפריסה – חלה חמה נוטה להתפורר.
• ניתן להקפיא את החלה לאחר האפייה – הקפידו לעטוף אותה היטב לפני ההקפאה.

שאלות ותשובות לגבי חלת המפתח

1. האם ניתן להכין את החלה ללא לישה במיקסר?

בוודאי! ניתן ללוש את הבצק ידנית, אך הקפידו ללוש במשך 10-15 דקות לפחות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.

2. האם ניתן להכין את החלה מראש ולהגיש אותה למחרת?

בהחלט! לאחר האפייה, הניחו לחלה להתקרר לחלוטין, עטפו אותה היטב ושמרו בטמפרטורת החדר.

3. מדוע החלה שלי יצאה יבשה?

ייתכן שהחלה אפויה יתר על המידה. כדי לוודא שהחלה מוכנה, בדקו את תחתיתה – אם היא זהובה וקשה למגע, סימן שהיא מוכנה.

4. האם ניתן להכין את החלה בצורה שונה?

כמובן! ניתן לקלוע את החלה בצורות שונות ומגוונות, כיד הדמיון הטובה עליכם.

5. האם ניתן להוסיף לחלה מרכיבים נוספים?

בהחלט! תוכלו להוסיף לבצק צימוקים, חמוציות, אגוזים קצוצים או כל תוספת אחרת שאוהבים.

6. האם יש צורך לאחסן את החלה בקירור?

לאחר שהחלה התקררה לחלוטין, ניתן לאחסן אותה בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יומיים-שלושה.

7. האם ניתן להקפיא את בצק החלה?

כן, ניתן להקפיא את הבצק לאחר הלישה וההתפחה הראשונה. הוציאו את הבצק מהמקפיא מספר שעות לפני השימוש והניחו לו להפשיר במקרר.