מילפיי מושלם – מתכון קל ומהיר לעוגה מעולה

רכיבים להכנת מילפיי מושלם:

• 1 חבילה (כ-400 גרם) בצק עלים מוכן
• 1 ליטר חלב
• 1/2 כוס סוכר
• 1/4 כוס קורנפלור
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 100 גרם אבקת סוכר (להגשה)

איך מכינים מילפיי?

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. פורסים את בצק העלים על גבי נייר אפייה ומחוררים אותו במזלג.
3. אופים את הבצק כ-15-20 דקות, עד להזהבה.
4. בזמן שהבצק נאפה, מכינים את הקרם: בסיר בינוני, מרתיחים יחד את החלב והסוכר.
5. בקערה נפרדת, מערבבים את הקורנפלור עם מעט חלב קר עד לקבלת תערובת חלקה.
6. מוסיפים את תערובת הקורנפלור לסיר החלב הרותח ומבשלים על אש נמוכה, תוך כדי טריפה מתמדת, עד שהקרם מסמיך.
7. מסירים מהאש ומוסיפים את הביצה ותמצית הווניל.
8. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
9. מצננים את הקרם לטמפרטורת החדר.
10. לאחר שהבצק התקרר, פורסים אותו לשלוש שכבות שוות.
11. מורחים שכבה נדיבה של קרם על גבי השכבה התחתונה של הבצק.
12. מניחים מעל שכבת בצק נוספת וחוזרים על הפעולה.
13. מניחים את שכבת הבצק העליונה ומפזרים מעל אבקת סוכר.
14. מקררים את המילפיי לפחות שעתיים לפני ההגשה.

שיפורים ותוספות למילפיי מעולה:

• תוספת פירות: ניתן להוסיף פירות טריים חתוכים בין שכבות הקרם, כמו תותים, פטל, אוכמניות או בננות.
• זילוף שוקולד: ניתן לזלף שוקולד מומס מעל המילפיי לקישוט וטעם עשיר יותר.
• אגוזים: ניתן לפזר אגוזים קצוצים, כמו אגוזי מלך או שקדים, בין שכבות הקרם או מעל המילפיי.
• ממרח חלבה: ניתן למרוח שכבה דקה של ממרח חלבה בין שכבות הקרם.
• קוקוס: ניתן לפזר קוקוס טחון מעל המילפיי.

תחליפי חומרים אפשריים:

• בצק פריך: ניתן להשתמש בבצק פריך מוכן כתחליף לבצק עלים.
• קרם פטיסייר: ניתן להשתמש בקרם פטיסייר מוכן כתחליף לקרם הביתי.
• חלב סויה: ניתן להשתמש בחלב סויה במקום חלב פרה.
• סוכר חום: ניתן להשתמש בסוכר חום במקום סוכר לבן.
• תמצית רום: ניתן להוסיף כפית תמצית רום לקרם.

טיפים ועצות להכנת מילפיי מושלם:

• חשוב לחורר את בצק העלים לפני האפייה כדי למנוע ממנו לתפוח יתר על המידה.
• הקפידו לטרוף את הקרם ללא הפסקה בזמן הבישול כדי למנוע היווצרות גושים.
• חשוב לצנן את הקרם לטמפרטורת החדר לפני מריחתו על גבי הבצק, אחרת הבצק יירטב.
• מומלץ להרכיב את המילפיי סמוך להגשה, כדי למנוע מהבצק להתרכך.
• ניתן לשמור את המילפיי במקרר עד יומיים.
• ניתן להכין את הקרם יום מראש ולשמור אותו במקרר עד לשימוש.
• ניתן להקפיא את הבצק האפוי עד שלושה חודשים.
• מומלץ להפשיר את הבצק הקפוא במקרר לפני השימוש.
• ניתן להשתמש בקצפת מוכנה כתחליף לקרם.
• ניתן להוסיף ליקר אהוב לקרם.
• ניתן לפזר מעל המנה אבקת קקאו.

שאלות ותשובות לגבי המנה:

1. האם ניתן להכין מילפיי פרווה?

בהחלט! ניתן להחליף את החלב בחלב סויה או משקה שיבולת שועל ואת החמאה במחמאה.

2. האם ניתן להכין את המנה ללא גלוטן?

כן, ניתן למצוא בחנויות טבע ובסופרים גדולים בצק עלים מוכן ללא גלוטן.

3. האם ניתן להקפיא מילפיי?

לא מומלץ להקפיא את המילפיי לאחר הרכבתה, שכן הקפאה עלולה לפגוע במרקם הבצק והקרם.

4. כיצד שומרים את המילפיי לאחר ההכנה?

את המילפיי יש לשמור במקרר, עדיף בכלי אטום, עד יומיים.

5. מהו הזמן האופטימלי להכנת מילפיי?

הכנת מילפיי אורכת כ-30 דקות, בנוסף לזמן הקירור.

6. האם קיימת גרסה אישית למילפיי?

בוודאי! ניתן להכין מנות מילפיי אישיות בכוסות אישיות, או לחתוך את הבצק לצורות קטנות יותר.