רכיבים להכנת מרציפן טורקי
- 3 כוסות קמח שקדים
- 1/2 כוס מים
- 1/2 כוס סוכר
איך להכין מרציפן טורקי?
- שמים את הסוכר והמים בסיר קטן ומערבבים.
- מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט.
- מוסיפים בהדרגה את קמח השקדים לסירופ תוך כדי ערבוב מתמיד.
- ממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה.
- מעבירים את התערובת לניילון נצמד גדול ומגלגלים לצורת גליל עבה.
- עוטפים היטב בניילון הנצמד.
- מכניסים למקרר למשך מספר שעות להתייצבות.
- פורסים לפרוסות ומגישים.
שיפורים ותוספות
- ניתן להוסיף קליפת לימון או תפוז מגוררת לתערובת לטעם נוסף.
- אפשר לטבול את פרוסות המרציפן בשוקולד מומס לקבלת מרציפן מצופה שוקולד.
- ניתן להוסיף מעט תמצית וניל לתערובת לארומה עשירה יותר.
- אפשר לגלגל את המרציפן באבקת סוכר או אגוזים קצוצים לפני ההגשה.
תחליפי חומרים אפשריים
- ניתן להחליף חלק מקמח השקדים בקמח אגוזי לוז או פיסטוקים לגיוון.
- אפשר להשתמש בדבש או מייפל סירופ במקום חלק מהסוכר לטעם שונה.
- ניתן להחליף את המים במיץ תפוזים או לימון לטעם פירותי יותר.
- אפשר להשתמש בסוכר חום במקום לבן לטעם עשיר יותר.
טיפים ועצות
- השתמשו בקמח שקדים טרי ואיכותי לתוצאה הטובה ביותר.
- הקפידו לערבב היטב את התערובת למניעת גושים.
- אל תבשלו את הסירופ יותר מדי כדי למנוע התקשות יתר של המרציפן.
- קררו את המרציפן במקרר לפחות 4 שעות לפני החיתוך.
- השתמשו בסכין חדה וחמה לחיתוך חלק של המרציפן.
- אחסנו את המרציפן במקרר עטוף היטב עד שבועיים.
- ניתן להקפיא את המרציפן לאחסון ארוך טווח.
שאלות ותשובות לגבי המנה
כמה זמן ניתן לשמור את המרציפן?
המרציפן נשמר היטב במקרר עד שבועיים כשהוא עטוף היטב. ניתן גם להקפיא אותו לתקופה ארוכה יותר.
האם אפשר להכין מרציפן ללא סוכר?
ניתן להשתמש בממתיקים מלאכותיים או טבעיים כמו סטיביה, אך יש לקחת בחשבון שהמרקם והטעם עשויים להשתנות.
איך מכינים קמח שקדים ביתי?
טחנו שקדים קלופים במעבד מזון עד לקבלת אבקה דקה. היזהרו לא לטחון יותר מדי כדי למנוע יצירת חמאת שקדים.
האם אפשר להשתמש בשקדים טחונים במקום קמח שקדים?
כן, אך וודאו שהם טחונים דק מאוד. קמח שקדים הוא בדרך כלל דק יותר ונותן מרקם חלק יותר למרציפן.
מה ההבדל בין מרציפן טורקי למרציפן אירופאי מסורתי?
המרציפן הטורקי בדרך כלל פחות מתוק ובעל מרקם רך יותר מהמרציפן האירופאי המסורתי. הוא גם לא מכיל בדרך כלל תוספים כמו תמצית שקדים.
