רכיבים להכנת משה בתיבה
- בצק עלים (מוכן)
- 250 גרם בשר בקר טחון
- בצל קצוץ דק
- 2 כפות רסק עגבניות
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- רבע כפית קינמון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- ביצה טרופה להברשה
איך מכינים את משה בתיבה?
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מכינים את המילוי: מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד להשחמה.
- מוסיפים את רסק העגבניות, פפריקה, כמון, קינמון, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות. מסירים מהאש ומצננים.
- מרכיבים את "תיבות" הבצק: פורסים את בצק העלים וחותכים לריבועים בגודל 10×10 ס"מ.
- מניחים כף גדושה מהמילוי במרכז כל ריבוע.
- מקפלים את הריבוע למשולש, מהדקים היטב את השוליים בעזרת מזלג.
- מברישים את המשולשים בביצה טרופה.
- אופים בתנור כ-20-25 דקות, עד להזהבה.
- מגישים חם.
שיפורים ותוספות לתיבה המושלמת
- חריף אש: מוסיפים למילוי פלפל חריף קצוץ או מעט פתיתי צ'ילי.
- טאץ' מתוק: משלבים במילוי צימוקים או חמוציות קצוצות דק.
- קריספיות משודרגת: מפזרים שומשום או קצח מעל המאפים לפני האפייה.
- אקסטרה ירק: מקפיצים יחד עם הבצל גם גזר או קישואים מגורדים.
- פינוק גבינתי: מפזרים מעל המילוי מעט גבינה צהובה מגורדת לפני הקיפול.
תחליפי חומרים אפשריים
- בשר טחון: ניתן להשתמש בבשר הודו טחון או בשר כבש טחון.
- בצק עלים: ניתן להשתמש בבצק פילו (מופשר ומרודד דק) או אפילו בבצק פריך.
- תבלינים: ניתן להתאים את התבלינים לטעם אישי, למשל להוסיף כורכום, זרעי כוסברה טחונים או מעט בהרט.
טיפים ועצות להפלגה חלקה
- חשוב לצנן את המילוי לפני שממלאים את הבצק, כדי שהבצק לא יירטב ויתרכך.
- לא להעמיס יותר מדי מילוי על כל ריבוע בצק, אחרת הוא עלול להיקרע במהלך האפייה.
- כדי להבטיח אפייה אחידה, מומלץ להניח את המאפים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- המאפים יהיו טעימים גם למחרת, לאחר חימום קל בתנור או במיקרוגל.
- אפשר להכין את המאפים מראש ולהקפיא. לפני ההגשה, אופים אותם בתנור שחומם מראש, עד שהם חמים וזהובים.
שאלות ותשובות לגבי "משה בתיבה"
1. האם ניתן להכין את המתכון ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן למצוא בחנויות טבע ובסופרמרקטים גדולים בצק עלים ללא גלוטן.
2. האם ניתן להכין את המאפים פרווה?
כן, מחליפים את החמאה במרגרינה או בשמן קוקוס, ומשתמשים בתחליף ביצה להברשה (כגון תערובת של מים וחומץ תפוחים).
3. האם ניתן להכין את המאפים עם מילוי צמחוני?
כמובן! ניתן להמיר את הבשר הטחון בעדשים מבושלות, פטריות קצוצות או טופו מפורר.
4. כמה זמן ניתן לשמור את המאפים במקרר?
רצוי לאכול את המאפים טריים, אך ניתן לשמור אותם במקרר עד 3 ימים, בכלי אטום.
5. האם ניתן להקפיא את המאפים?
בהחלט! מקפיאים את המאפים לפני האפייה, כשהם מסודרים על גבי מגש מרופד בנייר אפייה. לאחר שהם קפואים, מעבירים אותם לשקית או קופסה אטומה.
