מתכון מהיר ואיכותי לאטריות ביצים תוצרת בית

רכיבים לאטריות ביצים תוצרת בית

• 2 כוסות קמח
• 3 ביצים גדולות
• 1 כפית מלח
• 2 כפות מים (או יותר לפי הצורך)

איך מכינים אטריות ביצים ביתיות?

1. מניחים את הקמח בקערה גדולה ויוצרים גומה במרכז.
2. שוברים את הביצים לתוך גומת הקמח ומוסיפים את המלח.
3. בעזרת מזלג, מקציפים את הביצים והמלח יחד.
4. בהדרגה, מתחילים לשלב את הקמח מהדפנות אל תוך תערובת הביצים.
5. ממשיכים לערבב עד שנוצר בצק. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מים, כף בכל פעם, עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
6. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשים במשך 5-7 דקות, עד שהוא חלק ואלסטי.
7. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
8. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים.
9. מרדדים כל חלק לעלה דק מאוד בעזרת מערוך או מכונת פסטה.
10. אם משתמשים במערוך, מקמחים קלות את משטח העבודה והבצק במהלך הרידוד כדי למנוע הידבקות.
11. בעזרת סכין חדה או גלגלת פסטה, חותכים את עלי הבצק לרצועות דקות ברוחב הרצוי.
12. מניחים את רצועות האטריות על משטח מקומח קלות לייבוש למשך כ-15 דקות לפני הבישול.
13. מבשלים את האטריות בסיר גדול עם מים רותחים ומלח עד שהן צפות ורכות, כ-2-3 דקות.
14. מסננים את האטריות במסננת ומגישים אותן חמות עם הרוטב האהוב עליכם.

רעיונות לשדרוג אטריות ביצים ביתיות

• אטריות צבעוניות: הוסיפו כף של פירה סלק מבושל לבצק לקבלת אטריות ורודות, או כף של פירה תרד מבושל לקבלת אטריות ירוקות.
• אטריות מתובלות: ערבבו כף של עשבי תיבול קצוצים טריים כמו פטרוזיליה, שמיר או כוסברה בבצק לפני הלישה.
• אטריות עם גבינה: הוסיפו 1/2 כוס גבינת פרמזן מגורדת לבצק לפני הלישה לקבלת טעם עשיר במיוחד.
• אטריות חריפות: הוסיפו 1/4 כפית פתיתי פלפל חריף לבצק לקבלת אטריות פיקנטיות.
• אטריות דקות במיוחד: השתמשו במכונת פסטה עם חותכן דק במיוחד להכנת אטריות דקות ועדינות כמו אנג'ל הייר.

תחליפים אפשריים במתכון לאטריות

• קמח: ניתן להשתמש בקמח כוסמין מלא או קמח ללא גלוטן ביחס של 1:1.
• ביצים: במקרה של אלרגיה לביצים, ניתן להחליף כל ביצה ב-1/4 כוס רסק תפוחים לא ממותק.
• מים: ניתן להחליף את המים בחלב או בשמנת מתוקה לקבלת אטריות עשירות יותר.

טיפים להכנת אטריות ביצים מושלמות

• חשוב ללוש את הבצק היטב כדי לפתח את הגלוטן ולקבל אטריות אלסטיות.
• מומלץ לתת לבצק לנוח מכיוון שהדבר מאפשר לגלוטן להירגע ומקל על רידוד הבצק.
• בעת רידוד הבצק, הקפידו לפזר עליו קמח לפי הצורך כדי למנוע הידבקות.
• אם אין לכם מכונת פסטה, ניתן לרדד את הבצק דק ככל האפשר ולחתוך אותו לרצועות בעזרת סכין חדה.
• אל תבשלו את האטריות יתר על המידה, אחרת הן יהיו רכות מדי.
• את שאריות הבצק ניתן לאחסן במקרר עד יומיים או להקפיא לשימוש עתידי.
• ניתן לייבש את האטריות המוכנות באוויר הפתוח למשך מספר שעות ולאחר מכן לאחסן אותן בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך מספר ימים.
• מומלץ להגיש את האטריות מיד לאחר הבישול, כאשר הן חמות וטריות.
• ניתן לשמור שאריות של אטריות מבושלות במקרר עד יומיים.
• לאוהבי פסטה טרייה, ניתן להקפיא את האטריות המוכנות (לאחר ייבוש) בשקית אטומה במקפיא למשך מספר חודשים.

שאלות נפוצות לגבי הכנת אטריות ביצים

1. האם ניתן להכין אטריות ביצים ללא מכונת פסטה?

בהחלט! ניתן לרדד את הבצק דק ככל האפשר בעזרת מערוך ולחתוך אותו לרצועות בעזרת סכין חדה.

2. כיצד נדע שהבצק מוכן לרידוד?

הבצק מוכן כאשר הוא חלק, אחיד ואלסטי.

3. מהו הזמן האידיאלי לבישול אטריות ביצים?

הזמן הממוצע לבישול אטריות ביצים הוא 2-3 דקות, תלוי בעובי האטריות.

4. כיצד ניתן לדעת שהאטריות מוכנות?

האטריות מוכנות כאשר הן צפות ורכות למגע.

5. האם ניתן להקפיא אטריות ביצים תוצרת בית?

כן, ניתן להקפיא אטריות ביצים לפני או אחרי הבישול.

6. באיזה רוטב מומלץ להשתמש עם אטריות ביצים?

אטריות ביצים משתלבות נהדר עם מגוון רטבים, כמו רוטב עגבניות, רוטב שמנת, פסטו ועוד.

7. האם ניתן להכין כמות גדולה יותר של אטריות?

בהחלט! ניתן להכפיל או לשלש את כמויות המצרכים לפי הצורך.