מתכון לקרפ צרפתי: קל להכנה, וטעים ברמות

רכיבים להכנת קרפים צרפתיים

• 1 כוס קמח לבן רב-תכליתי
• 1 כפית סוכר לבן
• 1/4 כפית מלח
• 3 ביצים
• 2 כוסות חלב
• 2 כפות חמאה מומסת

איך להכין קרפים צרפתיים?

1. בקערה אחת, נפו יחד את הקמח, הסוכר והמלח.
2. בקערה נפרדת, טרפו היטב את הביצים והחלב.
3. הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח לנוזלים, תוך כדי טריפה מתמדת עד לקבלת בלילה חלקה.
4. הוסיפו את החמאה המומסת ובחשו עד שהיא משתלבת היטב בבלילה.
5. חממו מחבת שטוחה על להבה בינונית-גבוהה ומרחו אותה קלות בשמן.
6. מזגו כ-2 כפות מהבלילה למחבת, תוך כדי סיבוב המחבת כדי לפזר את הבלילה בשכבה דקה ואחידה.
7. טגנו במשך כ-1-2 דקות, עד שהצד התחתון מזהיב.
8. הפכו את הקרפ בעזרת מרית והמשיכו לטגן עוד כדקה.
9. חזרו על התהליך עם שאר הבלילה.

שיפורים ותוספות

הקרפ הצרפתי הוא בסיס מושלם למגוון תוספות. נסו להוסיף קורט וניל לבלילה לארומה נפלאה. לחובבי הבריאות, אפשר להחליף חלק מהקמח הלבן בקמח כוסמין.

למילוי, השמיים הם הגבול! נסו שילובים כמו נוטלה ובננה, גבינת ריקוטה ודבש, או לימון וסוכר לטעם קלאסי. לגרסה מלוחה, מלאו בגבינות, ירקות קלויים או סלמון מעושן.

טיפ אחרון מהמטבח הפריזאי: הניחו לבלילה לנוח במקרר כשעה לפני הטיגון. זה יעניק לקרפים שלכם מרקם אוורירי ועדין שיגרום לכם להרגיש כאילו אתם יושבים בבית קפה קטן בלב פריז.

תחליפי חומרים אפשריים

לגרסה ללא גלוטן, החליפו את הקמח הרגיל בתערובת קמח ללא גלוטן. לטעם עשיר יותר, נסו להשתמש בחלב שקדים או חלב קוקוס במקום חלב פרה. אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, החליפו את הביצים בתחליף ביצה צמחי ואת החמאה בשמן קוקוס או שמן זית. לקרפים בריאים יותר, אפשר להחליף חלק מהקמח הלבן בקמח כוסמין או שיבולת שועל.

טיפים ועצות

1. הקפידו לנפות את הקמח למניעת גושים בבלילה.
2. השתמשו בחלב בטמפרטורת החדר לבלילה חלקה יותר.
3. אל תמהרו להפוך את הקרפ – חכו עד שהקצוות מתחילים להזהיב.
4. שמרו על טמפרטורה בינונית-גבוהה קבועה במחבת לקרפים מושלמים.
5. אם נשארה לכם בלילה, היא תשמר היטב במקרר עד 24 שעות.
6. לקרפים חמים לאורך זמן, שמרו אותם בתנור על חום נמוך מאוד.
7. נסו להשתמש במחבת ייעודית לקרפים לתוצאות מקצועיות.