איך להכין סטייק אנטריקוט עסיסי בתנור: מתכון מנצח

רכיבים להכנת סטייק אנטריקוט עסיסי בתנור:

• סטייק אנטריקוט (בערך 250 גרם לאדם)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח גס
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית שום גבישי
• 1/2 כפית אורגנו יבש
• 2 כפות חמאה

איך מכינים סטייק אנטריקוט בתנור?

טוב, חברים, הגיע הזמן להפשיל שרוולים ולהראות לסטייק הזה מי הבוס במטבח.

1. מחממים תנור: קודם כל, נדליק את התנור ונחמם אותו ל-200 מעלות.
2. מתבלים את הסטייקים: בינתיים, נערבב בקערה את שמן הזית, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, השום והאורגנו. נעסה את הסטייקים בתערובת התבלינים מכל הצדדים.
3. צורבים את הסטייקים: נחמם מחבת פסים או מחבת כבדה אחרת על אש גבוהה. עד שהמחבת לוהטת, נטגן את הסטייקים במשך 2-3 דקות מכל צד, רק עד שנוצר קרום פריך ויפה.
4. אופים בתנור: נעביר את הסטייקים לתבנית אפייה ונוסיף את החמאה מעל. נאפה בתנור שחומם מראש במשך 8-10 דקות, תלוי ברמת העשייה הרצויה.
5. נותנים לנוח: לאחר האפייה, חשוב לתת לסטייקים לנוח במשך 5-10 דקות מכוסים בנייר כסף. זה יאפשר לנוזלים להיספג חזרה בבשר ויבטיח סטייק עסיסי ורך.
6. פורסים ומגישים: פורסים את הסטייק לפרוסות יสวยงาม ומגישים מיד.

שיפורים ותוספות לאנטריקוט בתנור:

• עשבי תיבול: ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים לתערובת התבלינים, כמו טימין, רוזמרין או מרווה.
• ירקות קלויים: אפשר לקלות ירקות שורש, כמו תפוחי אדמה, בטטות וגזרים, לצד הסטייקים בתנור.
• רטבים: מגוון רטבים יכולים להתאים לסטייק, כמו רוטב צ'ימיצ'ורי, רוטב פטריות או רוטב פלפל.
• חמאה בטעמים: ניתן להוסיף לחמאה עשבי תיבול קצוצים, שום כתוש או פתיתי צ'ילי חריף.
• יין אדום: ניתן להוסיף מעט יין אדום לתבנית האפייה בזמן האפייה, לקבלת טעם עשיר ועמוק יותר.

תחליפי חומרים אפשריים:

• שמן זית: ניתן להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות במקום שמן זית.
• תבלינים: ניתן להתאים את התבלינים לפי הטעם האישי.
• חמאה: ניתן להשתמש במרגרינה או שמן קוקוס במקום בחמאה.

טיפים ועצות להכנת אנטריקוט מושלם בתנור:

• חשוב להשתמש בסטייק אנטריקוט איכותי, עם מעט שומן.
• מומלץ להוציא את הסטייק מהמקרר כחצי שעה לפני הבישול, כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
• צריבה טובה של הסטייקים במחבת תעניק להם קרום פריך וטעים.
• חשוב לא לאפות את הסטייק יותר מדי זמן, כדי שלא יתייבש.
• מומלץ להשתמש במדחום בשר כדי לוודא שהסטייק הגיע לרמת העשייה הרצויה.
• לאחר האפייה, חשוב לתת לסטייקים לנוח כדי שהנוזלים ייספגו חזרה בבשר.
• ניתן להגיש את הסטייק עם תוספות אהובות, כמו פירה, ירקות סלט וכדומה.

שאלות ותשובות לגבי המנה:

1. האם ניתן להכין את הסטייק ללא צריבה במחבת?

כן, ניתן להכין את הסטייק ישירות בתנור ללא צריבה מוקדמת. יחד עם זאת, צריבת הסטייק במחבת תעניק לו מרקם וטעם עשירים יותר.

2. כמה זמן צריך לאפות את הסטייק לכל רמת עשייה?

זמן האפייה משתנה בהתאם לעובי הסטייק ולרמת העשייה הרצויה.

• Rare: 5-6 דקות
• Medium-Rare: 7-8 דקות
• Medium: 9-10 דקות
• Medium-Well: 11-12 דקות
• Well-Done: 13-14 דקות