רכיבים להכנת דונאטס ביתיים
- 1 כוס חלב פושר (לא רותח!)
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 1/4 כוס סוכר
- 4 כוסות קמח לבן
- 1 כפית מלח
- 2 ביצים גדולות
- 1/4 כוס חמאה מומסת
- שמן צמחי לטיגון (כ-4 כוסות)
איך מכינים דונאטס רכים וטעימים?
- מפעילים את השמרים: בקערה קטנה מערבבים חלב פושר, שמרים וסוכר. מניחים בצד למשך 5-10 דקות עד להופעת בועות וקצף קל, המעידים על כך שהשמרים פעילים.
- מכינים את הבצק: בקערת המיקסר, מערבבים את הקמח והמלח. מוסיפים את תערובת השמרים, הביצים והחמאה המומסת. לשים בעזרת וו הלישה כ-5 דקות, עד לקבלת בצק רך וגמיש. אם הבצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח, כף בכל פעם, עד שהוא נפרד מדפנות הקערה.
- התפחה ראשונה: מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה, או עד להכפלת הנפח.
- עיצוב הדונאטס: לאחר ההתפחה, מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומרדדים לעובי של כ-1 ס"מ. בעזרת חותכן עגול או כוס, קורצים עיגולים מהבצק. במרכז כל עיגול, קורצים עיגול קטן יותר ליצירת החור. את שאריות הבצק אפשר לאסוף, ללוש קלות ולקרוץ מהן דונאטס נוספים.
- התפחה שנייה: מניחים את הדונאטס על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת נקייה ונותנים להם לתפוח כ-30 דקות נוספות.
- טיגון: מחממים שמן בסיר עמוק לחום בינוני-גבוה (175-180 מעלות צלזיוס). מטגנים את הדונאטס 2-3 דקות מכל צד, עד להזהבה יפה.
- קירור וקישוט: מוציאים את הדונאטס המטוגנים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
שיפורים ותוספות לדונאטס מושלמים
- זיגוג סוכר: מערבבים אבקת סוכר עם מעט מים או חלב עד לקבלת זיגוג סמיך. טובלים את הדונאטס החמים בזיגוג ומקשטים בסוכריות צבעוניות.
- ציפוי שוקולד: ממיסים שוקולד מריר או חלב עם מעט חמאה או שמנת מתוקה. טובלים את הדונאטס בציפוי ומקשטים באגוזים קצוצים או סוכריות.
- מילוי ריבה: בעזרת שקית זילוף, מזריקים ריבה אהובה למרכז הדונאטס לאחר הטיגון.
- תוספת קינמון: מוסיפים כפית קינמון טחון לתערובת הקמח לקבלת ארומה וטעם עשירים יותר.
- דונאטס במילוי גבינה: לפני הטיגון, ממלאים את הדונאטס בתערובת גבינה מתוקה.
תחליפי חומרים אפשריים
- חלב: ניתן להשתמש בחלב סויה או חלב שקדים במקום חלב פרה.
- ביצים: אפשר להחליף כל ביצה ברבע כוס רסק תפוחים לא ממותק.
- חמאה: ניתן להשתמש בשמן קוקוס מומס או מרגרינה רכה במקום חמאה.
- סוכר: ניתן להפחית בכמות הסוכר או להחליף אותו בתחליף סוכר כמו סוכר קוקוס או סטיביה.
- קמח: ניתן להשתמש בחלק מקמח מלא או קמח כוסמין.
טיפים ועצות להכנת דונאטס כמו מקצוענים
- חשוב להשתמש בחלב פושר (לא רותח!) כדי לא "לבשל" את השמרים ולפגוע בפעילותם.
- מומלץ לנפות את הקמח לפני הוספתו לבצק כדי לקבל דונאטס אווריריים יותר.
- לא לשכוח לקרוץ חור במרכז כל דונאט, אחרת הם לא יתבשלו באופן אחיד.
- חשוב להקפיד על טמפרטורת השמן הנכונה במהלך הטיגון. שמן קר מדי יגרום לדונאטס לספוג שמן, ושמן חם מדי יגרום להם להישרף מבחוץ ולהישאר לא אפויים מבפנים.
- לא לטגן יותר מדי דונאטס בו זמנית, כדי לא לקרר את השמן יתר על המידה.
- מומלץ להגיש את הדונאטס טריים וחמים.
שאלות ותשובות לגבי הכנת דונאטס
האם ניתן להכין דונאטס ללא שמרים?
כן, ניתן להכין דונאטס ללא שמרים באמצעות אבקת אפייה. עם זאת, חשוב לזכור שדונאטס אלו יהיו בעלי מרקם מעט שונה מדונאטס שמרים מסורתיים.
האם ניתן לאפות דונאטס במקום לטגן?
כן, ניתן לאפות דונאטס בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות, או עד להזהבה.
כיצד ניתן לשמור על דונאטס טריים לאורך זמן?
מומלץ לשמור דונאטס בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך יום-יומיים. ניתן גם להקפיא דונאטס למשך עד חודשיים.
מהו הסוד לדונאטס אווריריים במיוחד?
הסוד לדונאטס אווריריים במיוחד טמון בהתפחה נכונה של הבצק. חשוב לתת לבצק לתפוח במקום חמים ולח עד שהוא מכפיל את נפחו.
האם ניתן להכין דונאטס ללא גלוטן?
כן, ניתן להכין דונאטס ללא גלוטן באמצעות תערובת קמח ללא גלוטן.
האם ניתן להכין דונאטס טבעוניים?
כן, ניתן להכין דונאטס טבעוניים באמצעות תחליפי ביצים וחלב צמחיים.
