מתכון לקציצות בשר עסיסיות ברוטב – קל ומהיר להכנה

רכיבים להכנת קציצות בשר עסיסיות ברוטב

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 ביצה גדולה
• ½ כוס פירורי לחם
• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
• ¼ כוס כוסברה קצוצה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפית כמון
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן זית
• 1 קופסה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
• ½ כוס מים
• 1 כף רסק עגבניות
• 1 כפית סוכר חום
• ½ כפית אורגנו יבש

איך להכין קציצות בשר ברוטב?

1. בקערה גדולה, מערבבים יחד את הבשר הטחון, בצל, שום, ביצה, פירורי לחם, פטרוזיליה, כוסברה, פפריקה מתוקה, כמון, מלח ופלפל שחור. לשים היטב בידיים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל הרצוי.
3. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על להבה בינונית.
4. מטגנים את הקציצות מכל צד עד להזהבה, כ-3-4 דקות מכל צד. מוציאים את הקציצות מהסיר ומניחים בצד.
5. מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, מים, רסק עגבניות, סוכר חום ואורגנו יבש. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך מעט.
6. מחזירים את הקציצות לסיר, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כ-30 דקות, או עד שהקציצות מבושלות לחלוטין.

שיפורים ותוספות לקציצות משודרגות

• הוספת ½ כוס אורז מבושל לתערובת הקציצות, יעניק להן מרקם רך יותר.
• ניתן להוסיף ירקות אהובים לתערובת הקציצות, כמו: גזר מגורד, קישוא מגורד או פטריות קצוצות.
• רוצים טעם חמצמץ יותר? הוסיפו כף מיץ לימון טרי לרוטב.
• להעשרת הטעם, ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי טעמכם, כגון: כורכום, צ'ילי גרוס, או פפריקה חריפה.
• הגישו את הקציצות לצד פירה רך, אורז לבן או קוסקוס וירקות מאודים.

תחליפי חומרים אפשריים

• ניתן להחליף את פירורי הלחם בפרורי מצה או קמח מצה טחון דק, עבור גרסה כשרה לפסח.
• ניתן להשתמש בבשר הודו טחון או בשר עוף טחון במקום בבשר בקר טחון.
• ניתן להחליף את הסוכר החום בסילאן (דבש תמרים) או במייפל טהור, עבור גרסה בריאה יותר.
• לאוהבי החריף: החליפו את הפפריקה המתוקה בפפריקה חריפה, או הוסיפו פלפל צ'ילי חריף קצוץ לרוטב.
• אם אין לכם כוסברה טרייה, ניתן להשתמש בכפית גדושה של כוסברה יבשה.

טיפים ועצות להכנת קציצות מושלמות

• חשוב לא ללוש את תערובת הבשר יותר מדי, כדי שהקציצות לא יהיו קשות.
• מומלץ להרטיב מעט את הידיים במים קרים לפני יצירת הקציצות, זה יעזור ליצור קציצות חלקות יותר.
• כדי לוודא שהקציצות מבושלות לחלוטין, ניתן לחתוך אחת מהן במרכז ולבדוק שהבשר כבר אינו ורוד.
• ניתן לשמור את הקציצות במקרר עד 3 ימים, או להקפיא אותן למשך עד 3 חודשים.
• כדי לחמם קציצות קפואות, פשוט להפשיר אותן במקרר לילה לפני כן ולחמם אותן בסיר עם מעט מים או רוטב עד שהן חמות לגמרי.
• הקציצות טעימות גם למחרת, כאשר הטעמים נספגים עוד יותר.
• ניתן להכין כמות כפולה של קציצות ולהקפיא חלק מהן לארוחה מהירה וקלה בעתיד.
• אל תפחדו להתנסות! הוסיפו תבלינים ומרכיבים אהובים עליכם וצרו גרסה אישית משלכם לקציצות בשר ברוטב.

שאלות ותשובות לגבי המנה

האם ניתן להכין את הקציצות ללא טיגון?

כן, ניתן לאפות את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, כ-20-25 דקות, או עד שהן מבושלות לחלוטין.

האם ניתן להכין את הרוטב מראש?

בהחלט! ניתן להכין את הרוטב יום לפני כן ולשמור אותו במקרר בכלי אטום. לפני ההגשה, פשוט לחמם את הרוטב בסיר ולהוסיף את הקציצות המבושלות.

האם ניתן להשתמש בעגבניות טריות במקום בעגבניות מרוסקות?

כן, ניתן להשתמש ב-5-6 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות, במקום בעגבניות מרוסקות.

האם ניתן להכין את הקציצות ללא גלוטן?

כן, ניתן להחליף את פירורי הלחם בפרורי מצה או קמח מצה טחון דק.

האם ניתן להקפיא את הקציצות לאחר הבישול?

כן, ניתן להקפיא את הקציצות לאחר הבישול למשך עד 3 חודשים. לפני ההגשה, הפשירו אותן במקרר לילה לפני כן וחממו אותן בסיר עם מעט מים או רוטב עד שהן חמות לגמרי.