דג מושט מרוקאי: מתכון קלאסי לארוחה משפחתית מרשימה

רכיבים להכנת דג מושט מרוקאי

• 4 נתחי דג מושט (כ-120 גרם כל אחד)
• 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן זית
• 1 פלפל אדום
• 1 פלפל ירוק ארוך חריף (או 2 פלפלי צ'ילי)
• 2 כוסות כוסברה קצוצה
• 2-3 גזרים מקולפים
• 1 תפוח אדמה בינוני מקולף
• 5-6 שיני שום
• 1 כף רסק עגבניות
• 3/4-1 כוס מים
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף פפריקה חריפה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית כמון
• 1/4 כפית כורכום
• לימון לסחיטה בסוף

איך להכין דג מושט מרוקאי?

1. חותכים את הפלפלים, הגזר והתפוח אדמה לרצועות. חוצים את תפוח האדמה לחצי ופורסים לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ. חוצים כל שן שום לשניים.
2. מחממים סיר גדול על להבה בינונית ומוסיפים את שמן הזית.
3. מוסיפים את כל הירקות לסיר ומטגנים על להבה בינונית למשך 2-3 דקות.
4. מתבלים בפפריקה, מלח, כמון, כורכום ורסק עגבניות. מערבבים ומבשלים עוד 2-3 דקות.
5. מוסיפים חצי מכמות הכוסברה וכ-3/4 כוס מים. מערבבים, מכסים את הסיר ומבשלים כ-12-15 דקות עד שהירקות מתרככים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
6. ממליחים קלות את נתחי הדג ומניחים בסיר כך שהם מכוסים ב-3/4 מהרוטב. אם אין מספיק רוטב, מוסיפים עוד 1/4 כוס מים. יוצקים רוטב מעל כל נתח דג.
7. מפזרים את שארית הכוסברה ומכסים את הסיר. מבשלים על להבה נמוכה כ-20-25 דקות, תוך כדי יציקת רוטב מעל הדגים באמצע הבישול.
8. בסיום הבישול, סוחטים מעל מיץ לימון טרי ומגישים.

שיפורים ותוספות

ניתן לשדרג את המנה על ידי הוספת חומוס מבושל לרוטב בשלב הבישול האחרון. זה יעניק מרקם נוסף ויעשיר את הטעמים. אפשר גם להוסיף זיתים ירוקים או שחורים לקראת סוף הבישול להעמקת הטעם. לגיוון, ניתן להוסיף קוביות חציל מטוגן קלות לפני הנחת הדגים. לטעם מיוחד, אפשר להוסיף כף של הרסה (ממרח פלפלים חריף) לרוטב.

תחליפי חומרים אפשריים

• במקום דג מושט ניתן להשתמש בסלמון, בקוד או בפילה אמנון
• ניתן להחליף את הפפריקה החריפה בפפריקה מתוקה נוספת למנה עדינה יותר
• במקום רסק עגבניות אפשר להשתמש ב-2 עגבניות טריות קצוצות
• ניתן להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה למי שלא אוהב כוסברה
• אפשר להשתמש בבטטה במקום תפוח אדמה רגיל

טיפים ועצות

• הקפידו לא לבשל את הדג יותר מדי זמן כדי שלא יתפורר
• השתמשו בסיר רחב ושטוח יחסית לבישול אחיד של הדג והירקות
• ניתן להכין את הרוטב מראש ולהוסיף את הדג רק לפני ההגשה
• טעמו את הרוטב לפני הוספת הדג וכוונו את התיבול לטעמכם
• הגישו את המנה עם לחם טרי או אורז לבן לספיגת הרוטב הטעים
• שמרו על הירקות חתוכים בגודל דומה לבישול אחיד
• אל תחששו להוסיף יותר מים אם הרוטב מצטמצם מדי במהלך הבישול
• ניתן להכין כמות כפולה ולהקפיא חלק לארוחה עתידית

שאלות ותשובות לגבי המנה

האם ניתן להכין את המנה מראש?

כן, אפשר להכין את הרוטב והירקות מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות. כשרוצים להגיש, יש לחמם את הרוטב ולהוסיף את הדג לבישול קצר לפני ההגשה.

איך אפשר להפוך את המנה לפחות חריפה?

ניתן להשתמש רק בפפריקה מתוקה במקום החריפה, ולהחליף את הפלפל החריף בפלפל רגיל או להשמיט אותו לחלוטין.

האם אפשר להכין את המנה בסיר לבישול איטי?

בהחלט! הכינו את הרוטב והירקות בסיר הבישול האיטי על חום גבוה למשך כ-3 שעות, ואז הוסיפו את הדג ובשלו עוד כשעה על חום נמוך.

מה אפשר להגיש כתוספת למנה זו?

קוסקוס, אורז לבן או לחם טרי הם תוספות מצוינות שיספגו את הרוטב הטעים. סלט ירוק רענן יכול להיות תוספת נהדרת לאיזון הטעמים.

האם ניתן להקפיא את המנה?

כן, ניתן להקפיא את המנה לאחר הבישול. יש לקרר לחלוטין לפני ההקפאה ולהפשיר במקרר לפני החימום מחדש. עם זאת, הדג עלול להיות פחות עסיסי לאחר ההקפאה.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?

ניתן לשמור את המנה במקרר עד 3 ימים בכלי אטום. חממו בעדינות לפני ההגשה.