רכיבים להכנת פיצה ללא גלוטן (לשתי פיצות בקוטר 30 ס"מ):
- 3 כוסות תערובת קמח לחם ללא גלוטן
- 4.5 כפיות (22.5 גרם) אבקת אפייה
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף דבש
- 1 כוס מים פושרים
לציפוי:
- 1 כוס רוטב עגבניות
- 450 גרם גבינת מוצרלה מגוררת טרייה
איך להכין פיצה ללא גלוטן?
- במיקסר עם וו לישה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
- הוסיפו את שמן הזית, הדבש והמים הפושרים. ערבבו במהירות נמוכה עד לשילוב מלא.
- העלו את מהירות המיקסר לבינונית ולושו למשך כ-5 דקות. הבצק יהפוך מגוש גס לדביק ונעים למגע.
- העבירו את הבצק לקערה משומנת קלות, כסו בניילון נצמד משומן והכניסו למקרר ל-10 דקות.
- חלקו את הבצק לשני חלקים שווים וצרו כדורים.
- על משטח מקומח קלות, רדדו כל כדור בצק לעיגול בקוטר 30 ס"מ. העבירו לנייר אפייה.
- חממו תנור ל-190 מעלות עם אבן פיצה או תבנית הפוכה בתחתית התנור.
- מרחו רוטב עגבניות ופזרו גבינה מוצרלה על כל פיצה.
- אפו כ-10 דקות עד שהגבינה נמסה והבצק זהוב ותפוח.
- הניחו לפיצה להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.
שיפורים ותוספות
- הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או אורגנו לרוטב
- פזרו פרמזן מגורר על הפיצה לאחר האפייה
- הוסיפו טופינג לבחירתכם כמו פטריות, זיתים, בצל או פפרוני
תחליפי חומרים אפשריים
- במקום דבש ניתן להשתמש בסירופ אורז חום או סירופ תירס בהיר
- ניתן להחליף את שמן הזית בשמן צמחי ניטרלי אחר
- אם אתם רגישים לחלב, השתמשו בגבינה טבעונית
טיפים ועצות
- קררו את הבצק לפני העיצוב – זה יקל על הטיפול בו
- השתמשו בקמח נוסף בעת הרידוד כדי למנוע הידבקות
- חממו את התנור עם האבן או התבנית בפנים לקבלת תחתית פריכה
- אל תעמיסו יותר מדי תוספות – זה עלול לגרום לבצק להיות רטוב
- השתמשו בגבינה טרייה מגוררת לקבלת תוצאה טובה יותר מאשר גבינה קנויה מגוררת
- נסו להכין כמות כפולה ולהקפיא חצי מהבצק לשימוש עתידי
שאלות ותשובות לגבי המנה
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, ניתן להכין את הבצק עד יומיים מראש ולשמור במקרר בכלי אטום. הביאו לטמפרטורת החדר לפני העיצוב.
כמה זמן הפיצה נשמרת?
הפיצה הטרייה נשמרת עד 3 ימים במקרר. חממו שוב בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן, ניתן להקפיא את הבצק המעוצב עד 3 חודשים. הפשירו במקרר לילה לפני השימוש.
מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי?
הוסיפו עוד קמח, כף בכל פעם, עד לקבלת מרקם נוח לעבודה. היזהרו לא להוסיף יותר מדי.
איך משיגים תחתית פריכה?
חממו היטב את אבן הפיצה או התבנית ההפוכה לפני הכנסת הפיצה. אפו בתחתית התנור.
