מתכון קל להכנת לחם ביתי ריחני וטעים

רכיבים להכנת כיכר לחם ביתית ריחנית

• 4 כוסות קמח (רצוי קמח לחם)
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית מלח
• 1.5 כוסות מים פושרים
• 2 כפות שמן זית

איך להכין לחם ביתי בקלות?

1. בקערת ערבוב גדולה, מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
2. מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים תוך כדי ערבוב, עד שנוצרת תערובת אחידה.
3. מוסיפים את שמן הזית ולשים את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך חלק וגמיש.
4. משמנים קלות קערה גדולה ומוציאים אליה את הבצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת מטבח נקייה ומתפיחים במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה.
6. מוציאים את הבצק מהקערה ולשים אותו בעדינות במשך כדקה.
7. מעצבים את הבצק לצורה כיכר ארוכה ומניחים אותו בתבנית המשומנת.
8. מכסים את התבנית בניילון נצמד או במגבת מטבח ומתפיחים שוב למשך כ-30 דקות.
9. אופים את הלחם בתנור החם במשך כ-30-40 דקות, או עד שהוא מזהיב ומוכן.
10. מוציאים את הלחם מהתנור ומצננים אותו על רשת לפני הפריסה.

שיפורים ותוספות ללחם

• תוספת זרעים: הוסיפו חופן זרעי פשתן, שומשום או גרעיני חמניה לבצק לפני ההתפחה השנייה.
• לחם עם בצל מטוגן: טגנו בצל קצוץ עד להזהבה והוסיפו אותו לבצק יחד עם שאר המרכיבים.
• לחם עשבי תיבול: הוסיפו לבצק 2-3 כפות של עשבי תיבול טריים או יבשים, כמו אורגנו, טימין או בזיליקום.
• לחם זיתים וגבינה: הוסיפו לבצק 1/2 כוס זיתים מגולענים וחתוכים ו-1/2 כוס גבינה צהובה מגוררת.
• לחם שום: הוסיפו 2-3 שיני שום כתושות לבצק יחד עם שמן הזית.

תחליפי חומרים אפשריים בהכנת לחם

• לאוהבי קמח מלא: ניתן להחליף מחצית מכמות קמח הלחם בקמח מלא, לקבלת לחם בריא יותר.
• ללא גלוטן: ניתן להחליף את קמח הלחם בתערובת קמח ללא גלוטן, אך יש להקפיד על שימוש בשמרים המתאימים לאפיה ללא גלוטן.
• מתיקות עדינה: ניתן להחליף את הסוכר בדבש או סילאן, לקבלת מתיקות עדינה יותר.
• ללא שמן זית: ניתן להחליף את שמן הזית בשמן קנולה או כל שמן צמחי אחר.

טיפים ועצות לאפיית לחם מושלמת

• מים פושרים: וודאו שהמים שאתם משתמשים בהם פושרים ולא חמים מדי, אחרת הם עלולים להרוג את השמרים.
• לישה יסודית: לישה טובה של הבצק חיונית לפיתוח גלוטן, מה שתורם למרקם אוורירי וקל יותר.
• התפחה במקום חמים: בזמן ההתפחה, מומלץ להניח את קערת הבצק במקום חמים ולח, כמו בתוך תנור כבוי עם קערת מים חמים בתחתית.
• בדיקת הבשלות: כדי לוודא שהלחם מוכן, ניתן להקיש על תחתיתו. לחם אפוי יפיק צליל חלול.
• קירור הלחם: מומלץ לצנן את הלחם לחלוטין על רשת לפני הפריסה, על מנת לשמור על צורתו ומרקמו.
• אחסון הלחם: אחסנו את הלחם בכלי אטום בטמפרטורת החדר, או במקפיא למשך זמן ארוך יותר.
• ניסוי וטעייה: אל תפחדו להתנסות עם תוספות שונות וטעמים חדשים, כך תגלו את המתכון המושלם עבורכם.

שאלות ותשובות לגבי הכנת לחם ביתי

1. האם ניתן להכין לחם ביתי ללא מיקסר?

בהחלט! ניתן ללוש את הבצק ידנית, אך זה ידרוש קצת יותר זמן ומאמץ.

2. מה ניתן לעשות אם הבצק לא תופח?

ייתכן שהשמרים לא פעילים. נסו להשתמש בשמרים טריים או וודאו שהמים שבהם השתמשתם לא היו חמים מדי.

3. האם ניתן לאפות את הלחם בתבנית עגולה?

כן, ניתן לאפות את הלחם בכל תבנית אפייה שברשותכם.

4. מה ניתן לעשות עם שאריות לחם?

שאריות לחם אפשר לייבש ולהכין פירורי לחם, קרוטונים, לחם מטוגן ועוד.

5. מדוע הלחם שלי יצא יבש?

ייתכן והלחם נאפה יתר על המידה. נסו להפחית את זמן האפייה בפעם הבאה.

6. האם ניתן להקפיא לחם ביתי?

בהחלט! ניתן לפרוס את הלחם, לעטוף אותו היטב בניילון נצמד ולאחסן במקפיא עד חודש.

7. האם אפשר להכין לחם טבעוני?

כן, ניתן להשמיט את שמן הזית או להחליפו בשמן צמחי אחר.

8. האם אני חייב להשתמש בקמח לחם?

רצוי להשתמש בקמח לחם, אך ניתן להחליפו בקמח רגיל.