מתכון ללזניה בשרית מושלמת – קלה ומהירה

רכיבים ללזניה בשרית מושלמת

• 1 ק"ג בשר בקר טחון
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 2 קופסאות (800 גרם) עגבניות מרוסקות
• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 1 כף אורגנו יבש
• 1 כפית בזיליקום יבש
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 12 עלי לזניה
• 2 כוסות גבינת ריקוטה
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1 ביצה גדולה
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

איך מכינים לזניה בשר?

1. מכינים את הרוטב: מחממים מעט שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך, כ-5 דקות. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים דקה נוספת.
2. מוסיפים את הבשר: מוסיפים את הבשר הטחון לסיר ומפוררים אותו בעזרת כף עץ תוך כדי טיגון. מטגנים עד שהבשר משחים.
3. משלימים את הרוטב: מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, האורגנו, הבזיליקום, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.
4. מכינים את תערובת הגבינות: בקערה בינונית, מערבבים את גבינת הריקוטה, גבינת הפרמזן, הביצה והפטרוזיליה הקצוצה. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
5. מרכיבים את הלזניה: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה מלבנית גדולה. מורחים שכבה דקה של רוטב בשר בתחתית התבנית. מניחים 3-4 עלי לזניה מעל לרוטב. מורחים מחצית מתערובת הגבינות מעל עלי הלזניה. יוצקים מחצית מרוטב הבשר מעל הגבינה. חוזרים על השכבות: עלי לזניה, תערובת גבינות, רוטב בשר. לסיום, מפזרים את שארית גבינת הפרמזן מעל.
6. אופים את הלזניה: מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור החם במשך 30 דקות. מסירים את נייר האלומיניום ואופים 15 דקות נוספות, או עד שהלזניה מבעבעת והגבינה מזהיבה.
7. מגישים: מוציאים את הלזניה מהתנור ונותנים לה לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך וההגשה.

שיפורים ותוספות ללזניה מנצחת

• ירקות: ניתן להוסיף ירקות שונים לרוטב הבשר, כמו פטריות, גזר, קישואים או תרד.
• גבינות: ניתן לגוון בסוגי הגבינות, כמו מוצרלה, גבינה צהובה, או גorgonzola (גורגונזולה).
• תבלינים: ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם, כמו פפריקה מעושנת, צ'ילי גרוס או עשבי תיבול טריים.
• שכבות פסטה: למראה מרשים יותר, ניתן להשתמש בסוגי פסטה שונים, כמו דפי לזניה ירוקים או פסטה קצרה.
• רוטב בשמל: ניתן להוסיף שכבה של רוטב בשמל בין שכבות הלזניה.

תחליפי חומרים אפשריים ללזניה בהתאמה אישית

• בשר: ניתן להשתמש בבשר טחון אחר, כמו הודו או עוף. ניתן גם להכין לזניה צמחונית עם עדשים או טופו.
• גבינות: ניתן להשתמש בתחליפים צמחיים לגבינות, כמו גבינת סויה או קשיו.
• עגבניות מרוסקות: ניתן להשתמש בעגבניות טריות מקולפות וקצוצות.
• ביצה: ניתן להשמיט את הביצה או להחליף אותה בתחליף ביצה.
• יין אדום: ניתן להוסיף מעט יין אדום לרוטב הבשר להעשרת הטעם.

טיפים ועצות ללזניה מהחלומות

• השרייה של עלי הלזניה: אין צורך להשרות את עלי הלזניה לפני השימוש. רוטב הבשר יספק מספיק נוזלים לבישול הפסטה.
• מניעת התייבשות: כדי למנוע מהלזניה להתייבש במהלך האפייה, ניתן לכסות אותה בנייר אלומיניום.
• חיתוך קל: כדי לחתוך את הלזניה בקלות, מומלץ להניח לה לנוח כ-10 דקות לאחר האפייה.
• הקפאה: ניתן להקפיא את הלזניה לפני האפייה או אחריה. להפשרה, יש להעביר את הלזניה למקרר למשך לילה.
• הגשה: מגישים את הלזניה חמה לצד סלט ירוק מרענן.
• אחסון: שומרים את הלזניה המוכנה במקרר עד 3 ימים.
• טעם אישי: טעמו את רוטב הבשר ותערובת הגבינות ותבלו לפי טעמכם האישי.
• ניסויים: אל תפחדו להתנסות ולהוסיף מרכיבים נוספים לפי טעמכם!

שאלות ותשובות לגבי הלזניה

1. האם אפשר להכין את הלזניה מראש?

כן, בהחלט! אפשר להרכיב את כל שכבות הלזניה יום לפני, לשמור מכוסה במקרר, ולאפות לפני ההגשה.

2. איך יודעים שהלזניה מוכנה?

הלזניה מוכנה כשהיא מבעבעת והגבינה מזהיבה.

3. האם אפשר להקפיא את הלזניה?

כן, אפשר להקפיא את הלזניה לפני או אחרי האפייה.

4. עם מה מומלץ להגיש לזניה?

מומלץ להגיש את הלזניה חמה לצד סלט ירוק מרענן.

5. כמה זמן ניתן לשמור לזניה במקרר?

ניתן לשמור לזניה במקרר עד 3 ימים.

6. האם אפשר להכין לזניה בלי בשר?

בהחלט! ניתן להשתמש בתחליפי בשר צמחוניים כמו עדשים, טופו או ירקות.