רכיבים להכנת צ'ימיצ'ורי קלאסי
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
- 1/2 כוס עלי אורגנו טריים, קצוצים דק
- 4 שיני שום גדולות, כתושות
- 1/4 כוס חומץ יין אדום
- 1/2 כוס שמן זית איכותי
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
איך מכינים צ'ימיצ'ורי?
- בקערה בינונית, מערבבים יחד את הפטרוזיליה, האורגנו והשום.
- מוסיפים את חומץ היין האדום, שמן הזית, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם – ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מעט חומץ.
- מכסים את הקערה ומעבירים למקרר למשך לפחות שעה, על מנת לאפשר לטעמים להתמזג.
שיפורים ותוספות לטעם עשיר
- פלפל חריף: מוסיפים 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום חריף (או לפי מידת החריפות הרצויה) למי שמעוניין בצ'ימיצ'ורי פיקנטי.
- לימון: סוחטים מיץ מלימון שלם (או מחצי לימון) ומערבבים לתוך הצ'ימיצ'ורי לקבלת טעם רענן וחמצמץ יותר.
- עשבי תיבול טריים: משדרגים את הטעם עם תוספת של 1/4 כוס עלי כוסברה טריים קצוצים או 1 כף עירית קצוצה.
- תבלינים נוספים: מוסיפים קורט כמון טחון ו/או פפריקה מתוקה להעשרת טעם התערובת.
- אגוזים: קולים 1/4 כוס צנוברים או שקדים פרוסים וקוצצים גס. מוסיפים לצ'ימיצ'ורי לקראת ההגשה לקבלת מרקם פריך.
תחליפי חומרים אפשריים
- חומץ יין אדום: ניתן להחליף בחומץ תפاحים או מיץ לימון (בכמות זהה).
- עלי אורגנו טריים: ניתן להמיר ב- 1 כפית אורגנו מיובש.
טיפים ועצות להכנה מושלמת
- מומלץ להשתמש בעשבי תיבול טריים לקבלת הטעם הטוב ביותר.
- כדאי לקצוץ את עשבי התיבול דק ככל האפשר.
- מומלץ לתת לצ'ימיצ'ורי לנוח במקרר לפחות שעה לפני ההגשה, כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
- ניתן לשמור את הצ'ימיצ'ורי בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
- הצ'ימיצ'ורי מתאים במיוחד כתוספת לבשרים צלויים, דגים, ירקות על האש ועוד.
- ניתן לערבב את הצ'ימיצ'ורי עם מיונז או יוגורט לקבלת מטבל נהדר.
- הצ'ימיצ'ורי נהדר גם כתוספת לסנדוויצ'ים וסלטים.
- אל תהססו להתנסות עם הכמויות והרכיבים על מנת להתאים את הצ'ימיצ'ורי לטעמכם האישי.
שאלות ותשובות לגבי רוטב צ'ימיצ'ורי
האם ניתן להכין צ'ימיצ'ורי מראש?
בהחלט! מומלץ להכין את הצ'ימיצ'ורי מספר שעות ואפילו יום מראש, כך הטעמים יספיקו להתמזג היטב.
האם צ'ימיצ'ורי חייב להיות חריף?
לאו דווקא. המתכון הקלאסי לצ'ימיצ'ורי אינו כולל פלפלים חריפים. ניתן לשלוט על מידת החריפות ע"י הוספה או השמטה של פתיתי צ'ילי.
למה משמש צ'ימיצ'ורי?
צ'ימיצ'ורי הוא רוטב רב תכליתי המשמש לתיבול בשרים, דגים, עוף, ירקות ואפילו ביצים.
איך שומרים צ'ימיצ'ורי?
יש לאחסן צ'ימיצ'ורי בכלי אטום במקרר.
כמה זמן נשמר צ'ימיצ'ורי במקרר?
צ'ימיצ'ורי ישמר טרי וטעים עד 3 ימים במקרר.
איך יודעים שהצ'מיצ'ורי מוכן?
הצ'מיצ'ורי מוכן ברגע שכל המרכיבים התערבבו יחד והטעמים התמזגו.
האם ניתן להקפיא צ'ימיצ'ורי?
לא מומלץ להקפיא צ'ימיצ'ורי שכן ההקפאה עלולה לפגוע במרקם ובטעם.
