רכיבים להכנת רוטב רביולי מהיר
- 3 כפות פסטו עגבניות מיובשות
- 1 שן שום
- 3-4 עלי בזיליקום טריים
- 125 מ"ל שמנת מתוקה (15%)
- 125 מ"ל ממי הבישול של הפסטה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- גבינת פרמזן מגוררת להגשה
איך להכין רוטב רביולי מהיר?
- בשלו את הרביולי לפי הוראות היצרן. שמרו כוס ממי הבישול לפני הסינון.
- במחבת גדולה, חממו על אש נמוכה את פסטו העגבניות המיובשות עם השום הכתוש. ערבבו היטב.
- הוסיפו את עלי הבזיליקום הקצוצים והשמנת המתוקה. בשלו על אש נמוכה למשך 1-2 דקות.
- העבירו את הרביולי המבושל למחבת עם הרוטב. הוסיפו חצי מכמות מי הבישול ששמרתם.
- ערבבו בעדינות את הרביולי ברוטב. הוסיפו מלח ופלפל לפי הטעם.
- אם הרוטב יבש מדי, הוסיפו עוד ממי הבישול עד לקבלת המרקם הרצוי.
- הגישו מיד עם גבינת פרמזן מגוררת מעל.
שיפורים ותוספות
אה, כמה כיף להתפרע במטבח! הנה כמה רעיונות משגעים שיהפכו את הרוטב שלכם מסתם טעים למטורף:
- צ'ילי חריף: אם אתם אוהבים קצת בעיטה, הוסיפו פלפל צ'ילי טרי קצוץ או פתיתי צ'ילי יבש. זה יתן לרוטב טוויסט מפתיע שיגרום לכם לזמזם מאושר.
- פטריות: קפצו כמה פטריות טריות לפני הוספת הרוטב. הן יוסיפו עומק ומרקם שיגרמו לכם להרגיש כאילו אתם יושבים במסעדת שף.
- תערובת עשבי תיבול: שדרגו את הבזיליקום עם מעט אורגנו, טימין או פטרוזיליה טריים. זה כמו לקחת טיול קולינרי קטן בכל ביס!
- גבינה כחולה: פירורים קטנים של גבינה כחולה יוסיפו עומק ומורכבות לרוטב. זה אולי נשמע מוזר, אבל תאמינו לי – זו הפתעה שתגרום לכם לחייך.
- אגוזים קלויים: פזרו מעל מעט אגוזי מלך או צנוברים קלויים לפני ההגשה. הם יוסיפו מרקם פריך שישדרג את המנה ויגרום לכם להרגיש כמו במסעדת כוכבי מישלן.
תחליפי חומרים אפשריים
אין פאניקה אם חסר לכם משהו! הנה כמה רעיונות יצירתיים שיצילו את הארוחה:
- פסטו רגיל במקום פסטו עגבניות מיובשות: יעבוד מצוין, פשוט הוסיפו קצת רסק עגבניות לעומק טעם.
- שמנת צמחית במקום שמנת רגילה: למי שרוצה גרסה טבעונית או פשוט נמנע מחלב.
- עשבי תיבול יבשים במקום טריים: אם אין לכם בזיליקום טרי, קצת אורגנו או בזיליקום יבש יעשו את העבודה.
- גבינה אחרת במקום פרמזן: פקורינו, גרנה פדאנו או אפילו גבינה צהובה מגוררת יתנו טעם נהדר.
- מיץ לימון טרי: אם אין לכם עגבניות מיובשות, טיפה של מיץ לימון יכולה להוסיף את החמיצות הנדרשת.
טיפים ועצות
קבלו כמה טריקים קטנים שיהפכו אתכם למאסטרים של רוטב הרביולי:
- אל תמהרו: אפילו שזה רוטב מהיר, תנו לו להתבשל לאט על אש נמוכה. זה מאפשר לטעמים להתמזג.
- טעמו תוך כדי: כל מרכיב יכול להשתנות בטעמו, אז טעמו ותתקנו תיבול לפי הצורך.
- שמרו על הרביולי: אל תבשלו אותם יותר מדי. רביולי אל דנטה הם המפתח למנה מושלמת.
- משחקי טקסטורה: השאירו חלק מהבזיליקום לקישוט בסוף. זה מוסיף צבע ורעננות.
- חממו את הצלחות: צלחת חמה שומרת על הפסטה במרקם המושלם שלה.
- יין לבן: טיפה של יין לבן יבש ברוטב יכולה להוסיף עומק טעם מפתיע.
- אל תפחדו להתנסות: זה רוטב סלחני, אז תרגישו חופשי לשחק עם הטעמים!
