פיצה ביאנקה עם פרושוטו: מתכון טעים ומיוחד על הגריל

רכיבים להכנת פיצה ביאנקה עם פרושוטו

• 450 גרם בצק פיצה מוכן
• 2 כפיות שמן זית
• 80 גרם גבינת ריקוטה
• 1/2 כפית תיבול איטלקי
• קורט מלח
• 170 גרם גבינת מוצרלה טרייה
• 3 פרוסות פרושוטו
• 2 עלי בזיליקום גדולים

איך להכין פיצה ביאנקה עם פרושוטו?

1. מחממים את הגריל על חום גבוה למשך 10-15 דקות.
2. מרדדים את בצק הפיצה לעיגול בקוטר 20-25 ס"מ. מברישים את הבצק בשמן זית.
3. מנמיכים את הלהבה בחצי מהגריל ליצירת אזורי חום ישיר ועקיף.
4. מניחים בזהירות את הבצק על הגריל באזור החום הישיר. סוגרים את המכסה וצולים עד שהתחתית מתחילה להיאפות ומופיעים עליה סימני צלייה, כ-1-3 דקות.
5. מסובבים את הבצק ב-90 מעלות (לא הופכים). צולים עד להופעת סימני צלייה קלים, כ-1-3 דקות נוספות.
6. מסירים את הבצק מהגריל. מורחים את הריקוטה על הבצק, מתבלים במלח ובתיבול האיטלקי. מפזרים את המוצרלה ואת הפרושוטו.
7. מחזירים את הפיצה לגריל מעל החום העקיף. צולים עד שהגבינה נמסה, כ-3 דקות.
8. מעבירים את הפיצה לתנור מחומם מראש על מצב גריל (ברוילר).
9. צולים עד שהגבינה מזהיבה, כ-5 דקות. מפזרים מעל את עלי הבזיליקום הקרועים.
10. מניחים לפיצה לנוח מספר דקות לפני החיתוך וההגשה.

שיפורים ותוספות

אה, החלק הכיפי! הנה כמה רעיונות להפוך את הפיצה שלכם לחגיגה אמיתית:

1. פיזרו מעל הפיצה מעט דבש איכותי לפני ההגשה. הניגוד בין המתיקות לטעם המלוח של הפרושוטו הוא פשוט שמיימי.
2. הוסיפו כמה עלי ארוגולה טריים אחרי האפייה. הם יוסיפו פריכות ומרירות עדינה שמשתלבת נהדר עם שאר הטעמים.
3. נסו להחליף את הפרושוטו בפטריות פורטובלו צלויות לגרסה צמחונית מפנקת.
4. פזרו מעל הפיצה מעט אגוזי מלך קלויים וגרידת לימון לתוספת של טעם ומרקם.

תחליפי חומרים אפשריים

לא מצאתם את כל המצרכים? אל דאגה! הנה כמה חלופות שיעבדו מצוין:

1. במקום ריקוטה, אפשר להשתמש בגבינת שמנת או בגבינת עיזים רכה. זה ישנה קצת את הטעם, אבל עדיין יהיה טעים להפליא.
2. אין פרושוטו? נסו להשתמש בנקניק סלמי דק או אפילו בחזה עוף מעושן פרוס דק.
3. מוצרלה טרייה יקרה מדי? גבינת עמק מגוררת תעבוד מצוין גם כן.
4. במקום בזיליקום, אפשר להשתמש באורגנו טרי או יבש. זה יעניק לפיצה טעם ים תיכוני נהדר.

טיפים ועצות

1. טמפרטורת הבצק: הוציאו את הבצק מהמקרר כשעה לפני ההכנה. בצק בטמפרטורת החדר קל יותר לעבודה ומתרחב טוב יותר.
2. הכנת הגריל: נקו היטב את רשת הגריל ושמנו אותה קלות למניעת הידבקות הבצק.
3. עובי הבצק: רדדו את הבצק לעובי של כ-3-4 מ"מ. עובי אחיד יבטיח אפייה אחידה.
4. פיזור הגבינה: פזרו את המוצרלה בנדיבות אך לא בעודף. יותר מדי גבינה עלולה למנוע מהבצק להיאפות כראוי.
5. זמן מנוחה: תנו לפיצה לנוח כ-5 דקות לפני החיתוך. זה יאפשר לגבינה להתייצב ויקל על החיתוך.
6. הגשה: הגישו את הפיצה מיד לאחר ההכנה. הטעם הכי טוב הוא כשהיא עדיין חמה!