מתכון לדג פוטית מושלם: פשוט, מהיר ומלא טעם

רכיבים להכנת דג פוטית

• 4 פילה דג פוטית, עם העור (כ-140 גרם)
• 3/4 כוס קמח רגיל
• 3 כפות שמן זית קל או שמן חמניות
• 85 גרם חמאה, עדיף ללא מלח
• 1 לימון, מיץ בלבד
• 2 כפות צלפים קטנים (אופציונלי)

איך להכין דג פוטית?

1. בדקו את הדג לעצמות קטנות והוציאו אותן בעזרת פינצטה.
2. בקערה רחבה ושטוחה, תבלו את הקמח במעט מלח ופלפל שחור.
3. גלגלו את הדג בקמח, צפו היטב, ונערו את העודפים.
4. חממו את השמן במחבת גדולה.
5. הוסיפו את הדג ובשלו, כשצד העור למטה, במשך 2 דקות.
6. הפכו את הדג בעזרת מרית דגים או מרית גדולה, ובשלו את הצד השני למשך 1-2 דקות עד שיזהיב.
7. העבירו את הדג לצלחת מחוממת ותבלו.
8. נגבו את המחבת בנייר מטבח.
9. החזירו את המחבת לאש, הוסיפו את החמאה.
10. חממו עד שהחמאה נמסה ומתחילה להשחים קלות.
11. ערבבו את מיץ הלימון והצלפים (אם משתמשים).
12. ערבלו במחבת למספר שניות, החזירו את הדג למחבת וצקו מעליו את הרוטב.
13. הגישו מיד.

שיפורים ותוספות

ניתן להוסיף עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה או שמיר קצוצים לרוטב החמאה והלימון להעשרת הטעם. אפשר גם להגיש את הדג עם תוספת של פירה תפוחי אדמה או אורז לבן לארוחה מלאה יותר. לגיוון נוסף, ניתן להוסיף פרוסות שקדים קלויים מעל הדג לפני ההגשה.

תחליפי חומרים אפשריים

• במקום דג פוטית, ניתן להשתמש בפילה דניס או לברק.
• אפשר להחליף את שמן הזית בחמאה מומסת לטעם עשיר יותר.
• במקום צלפים, ניתן להשתמש בזיתים ירוקים קצוצים.
• אפשר להחליף את מיץ הלימון במיץ תפוזים או אשכוליות לווריאציה מתוקה יותר.

טיפים ועצות

• ודאו שהמחבת חמה מאוד לפני הוספת הדג כדי להבטיח קראסט זהוב ופריך.
• אל תזיזו את הדג במשך הדקות הראשונות של הטיגון כדי למנוע היצמדות לתחתית המחבת.
• השתמשו במרית רחבה להפיכת הדג כדי למנוע שבירתו.
• אם הדג גדול מדי למחבת, בשלו אותו במנות ושמרו חם בתנור בטמפרטורה נמוכה.
• הוסיפו את מיץ הלימון לרוטב החמאה ממש לפני ההגשה כדי לשמור על טעם רענן.
• ניתן להכין את הרוטב מראש ולחמם אותו בעדינות לפני הוספת הדג.

שאלות ותשובות לגבי המנה

האם ניתן להכין את המנה מראש?

המנה הזו טעימה ביותר כשהיא מוגשת מיד לאחר ההכנה. עם זאת, ניתן להכין את הדג מראש ולחמם אותו בעדינות בתנור לפני ההגשה. הכינו את הרוטב טרי ברגע האחרון לתוצאות הטובות ביותר.

כמה זמן ניתן לשמור את הדג במקרר?

ניתן לשמור את הדג המבושל במקרר עד 2-3 ימים. יש לאחסן אותו באופן הרמטי ולחמם בעדינות לפני ההגשה.

האם ניתן להקפיא את המנה?

לא מומלץ להקפיא את המנה הזו, שכן הקפאה עלולה לפגוע במרקם העדין של הדג ובאיכות הרוטב.

מה אפשר להגיש כתוספת לדג?

תוספות מצוינות כוללות אורז לבן, פירה תפוחי אדמה, או ירקות מאודים. סלט ירוק רענן גם יכול להיות תוספת נהדרת.

האם ניתן להכין את המנה ללא גלוטן?

כן, ניתן להחליף את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן או בעמילן תירס לציפוי הדג. שאר המרכיבים הם ללא גלוטן מטבעם.