רכיבים להכנת שעועית מש מושלמת
- 1 כוס שעועית מש ירוקה, שטופה
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כוס מים
איך מכינים שעועית מש מטריפה?
- משרים את השעועית: שמים את השעועית בקערה גדולה ומוסיפים מספיק מים קרים לכסות את השעועית בנדיבות. משרים למשך 8 שעות לפחות, או למשך הלילה.
- מסננים את השעועית: מסננים את השעועית במסננת דקה ושוטפים היטב תחת מים זורמים קרים.
- מטגנים את הבצל והשום: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתרכך והופך שקוף, כ-5 דקות. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים תוך ערבוב מתמיד, עד שעולה ניחוח, כדקה.
- מוסיפים את השעועית: מוסיפים את השעועית המסוננת למחבת עם הבצל והשום. מערבבים היטב ומטגנים יחד במשך כ-5 דקות נוספות.
- מתבלים ומוסיפים מים: מוסיפים את המלח, הפלפל השחור והמים למחבת. מערבבים היטב, מכסים את המחבת ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על אש נמוכה: מנמיכים את האש לנמוכה-בינונית וממשיכים לבשל, ללא מכסה, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהשעועית מתרככת ורוב הנוזלים נספגים, כ-30-40 דקות.
- מגישים: טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים חם כתוספת נהדרת למנה עיקרית.
שיפורים ותוספות לשעועית מש מיוחדת
- עשבי תיבול טריים: מוסיפים חופן של פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה או שמיר קצוץ בסוף הבישול, לקבלת טעם רענן.
- לימון: סוחטים מעל מיץ מלימון טרי לקבלת טעם חמצמץ מרענן.
- צ'ילי חריף: מוסיפים פלפל צ'ילי אדום קטן קצוץ דק, או קורט פפריקה חריפה, לקבלת טעם חריף.
- עגבניות מיובשות: מוסיפים 3-4 עגבניות מיובשות קצוצות דק, להעשרת הטעם.
- שקדים קלויים: מפזרים מעל שקדים פרוסים קלויים לקבלת מרקם פריך וטעם אגוזי.
תחליפי חומרים אפשריים
- שמן זית: שמן קנולה או שמן חמניות.
- בצל: 2 כפות אבקת בצל.
- שום: 1/2 כפית אבקת שום.
- מים: ציר ירקות או ציר עוף.
- פלפל שחור: פלפל לבן או תערובת תבלינים איטלקית.
טיפים ועצות להצלחה בהכנת שעועית מש
- הקפידו להשרות את השעועית לפני הבישול, כך תקצרו משמעותית את זמן הבישול ותקבלו שעועית רכה יותר.
- אל תמליחו את השעועית בתחילת הבישול, הדבר עלול להקשות אותה.
- ניתן לבשל את השעועית גם בסיר לחץ, כ-15-20 דקות לאחר עליית השסתום.
- ניתן לשמור את השעועית המבושלת בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
- ניתן להקפיא את השעועית המבושלת בכלי אטום במקפיא עד 3 חודשים.
- כדי לחמם את השעועית, מחממים אותה בסיר קטן על אש נמוכה או במיקרוגל.
- שעועית מש משתלבת מצוין עם מגוון רחב של תבלינים, נסו להתנסות ולמצוא את השילוב האהוב עליכם.
- ניתן להוסיף עוד מים למתכון במידת הצורך.
שאלות ותשובות לגבי המנה
האם אפשר להכין את המתכון בלי להשרות את השעועית?
לא מומלץ, השריית השעועית חיונית כדי לרכך אותה ולקצר את זמן הבישול.
האם אפשר להשתמש בשעועית מש קפואה?
כן, מופשרים את השעועית לחלוטין לפני שמוסיפים אותה למחבת.
אילו מנות עיקריות משתלבות היטב עם שעועית מש?
שעועית מש משתלבת נהדר עם דגים, עוף, בשר, אורז ואטריות.
האם אפשר להכין כמות כפולה מהמתכון?
בהחלט! ניתן להכפיל או לשלש את כמויות המצרכים לפי הצורך.
האם אפשר להגיש את השעועית בטמפרטורת החדר?
כן, ניתן להגיש את השעועית גם בטמפרטורת החדר, אך היא טעימה יותר כשהיא חמה.
האם אפשר להוסיף למתכון ירקות נוספים?
כן, ניתן להוסיף גזר חתוך לקוביות, קישוא חתוך לקוביות או אפילו פטריות טריות חתוכות לפרוסות.
האם אפשר להכין את המתכון ללא גלוטן?
כן, המתכון הוא טבעי ללא גלוטן.
