רכיבים להכנת חזה הודו במחבת
- 225-280 גרם חזה הודו, חתוך ל-4 פרוסות דקות
- מלח ים לפי הטעם
- פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- (1 כף) שמן צמחי ניטרלי (כמו שמן קנולה)
- (1 כף) עשבי תיבול טריים קצוצים (כמו רוזמרין, טימין ומרווה) או 2 קמצוצים תערובת עשבי פרובאנס יבשים
- (1 כוס) ציר עוף
- 120 גרם (4 כוסות) עלי תרד או עלי קייל צעירים
- 1 לימון, חתוך לפלחים
איך להכין חזה הודו במחבת?
- חממו מחבת ברזל יצוק או מחבת כבדה על להבה בינונית-גבוהה.
- תבלו את פרוסות חזה ההודו במלח ים ומעט פלפל שחור טחון.
- צקו את השמן למחבת והטו אותה כדי לצפות את כל תחתית המחבת.
- הניחו את פרוסות ההודו בשכבה אחת וצרבו עד להזהבה, כ-2 דקות.
- הפכו את הפרוסות ופזרו מעליהן את העשבים הקצוצים. המשיכו לבשל כ-2 דקות נוספות עד שיזהיבו.
- העבירו את פרוסות ההודו לשתי צלחות ושמרו בחום.
- הוסיפו את ציר העוף למחבת יחד עם העלים הירוקים. אדו את העלים בציר תוך כדי ערבוב תכוף, כ-2 דקות עד לריכוך.
- הוציאו את העלים במלקחיים או כף מחוררת וחלקו בין שתי הצלחות, מעל פרוסות ההודו.
- המשיכו לבשל את הציר עד שיצטמצם למחצית. הוסיפו מיץ מפלח לימון אחד.
- צקו את הרוטב מעל פרוסות ההודו והגישו עם פלחי לימון נוספים בצד.
שיפורים ותוספות
לגיוון והעשרת הטעמים, ניתן להוסיף 60 מ"ל (1/4 כוס) יין לבן יחד עם הציר. לסיום, ניתן להקציף כפית חמאה לתוך הרוטב לקבלת מרקם עשיר יותר. לטעם פיקנטי, אפשר להוסיף קמצוץ פתיתי צ'ילי יבש או 60 גרם (1/4 כוס) זיתים ירוקים. לגיוון התיבול, ניתן להחליף את העשבים בתערובת תיבול קייג'ון.
תחליפי חומרים אפשריים
- במקום חזה הודו ניתן להשתמש בחזה עוף דק
- ניתן להחליף את התרד או הקייל בעלי מנגולד, סלק או כל ירק עלים אחר
- במקום ציר עוף אפשר להשתמש בציר ירקות או מים עם אבקת מרק
- ניתן להחליף את הלימון בתפוז או ליים לשינוי הטעם
טיפים ועצות
- הקפידו לא לבשל יתר על המידה את חזה ההודו כדי למנוע יובש
- חתכו את פרוסות ההודו לעובי אחיד של פחות מ-6 מ"מ לבישול מהיר ואחיד
- השתמשו בתערובת עשבי תיבול טריים לטעם עשיר יותר
- הוסיפו את העלים הירוקים רק בסוף הבישול כדי לשמור על הצבע והערכים התזונתיים שלהם
- נקו את המחבת מיד לאחר הבישול כשהיא עדיין חמה לשמירה על איכותה
- ניתן להכפיל את כמויות המתכון בקלות להכנת מנות נוספות
- שמרו על טמפרטורת בישול בינונית-גבוהה לקבלת צריבה טובה מבלי לשרוף את הבשר
שאלות ותשובות לגבי המנה
האם ניתן להכין את המנה מראש?
המנה הזו טעימה ביותר כשהיא מוגשת מיד לאחר ההכנה. עם זאת, ניתן להכין את חזה ההודו מראש ולחמם בעדינות לפני ההגשה. הכינו את הרוטב והירקות טריים ברגע האחרון.
כמה זמן ניתן לשמור את השאריות?
ניתן לשמור את השאריות במקרר עד 3 ימים בכלי אטום. חממו בעדינות במיקרוגל או במחבת עם מעט נוזלים.
האם המנה מתאימה לדיאטה דלת פחמימות?
כן, המנה דלה יחסית בפחמימות ועשירה בחלבון. היא מתאימה לדיאטות דלות פחמימות כמו קטו או פליאו.
איך אפשר להפוך את המנה לטבעונית?
ניתן להחליף את חזה ההודו בטופו מוצק או סייטן. השתמשו בציר ירקות במקום ציר עוף והקפידו על שמן צמחי בלבד.
מה אפשר להגיש כתוספת למנה?
תוספות מצוינות כוללות אורז מלא, קינואה, תפוחי אדמה אפויים או בטטה צלויה בתנור. לארוחה קלה יותר, הגישו עם סלט ירוק טרי.
