מתכון לקבב ביתי – קל ומהיר לכל ארוחה

רכיבים להכנת קבב ביתי

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור

איך מכינים קבב עסיסי?

1. בקערה גדולה, מערבבים יחד את כל הרכיבים: בשר טחון, בצל קצוץ, שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה, כוסברה קצוצה, פפריקה מתוקה, כמון, מלח ופלפל שחור.
2. לשים את התערובת היטב בידיים למשך כ-5 דקות, עד שהיא הופכת אחידה.
3. יוצרים מהתערובת קציצות מוארכות.
4. מחממים מחבת פסים או גריל לטמפרטורה בינונית-גבוהה.
5. צולים את הקבבים במשך כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהם שחומים ומוכנים.

טיפים להכנת קבב משודרג

• הוספת מעט שומן כבש טחון לתערובת הבשר תעניק לקבב טעם עשיר יותר.
• ניתן להשרות את הקציצות במרינדה של יוגורט ועשבי תיבול לפני הצלייה, לקבלת טעם רענן יותר.
• כדאי להגיש את הקבב לצד פיתות טריות, סלט ירקות קצוץ דק וטחינה.
• ניתן להקפיא את הקבבים לפני הצלייה.
• מומלץ להבריש את הקבבים במעט שמן זית לפני הצלייה.

תחליפי חומרים אפשריים להכנת קבב

• ניתן להחליף את בשר הבקר הטחון בבשר כבש טחון, הודו טחון או עוף טחון.
• ניתן להשתמש בתבלינים אחרים לפי הטעם, כגון כורכום, זנגביל, או צ'ילי גרוס.
• ניתן להוסיף לתערובת הקבב ירקות קצוצים דק כמו גזר, קישואים או פטריות.
• ניתן להחליף את הפטרוזיליה והכוסברה בעשבי תיבול אחרים כמו נענע, שמיר או בזיליקום.
• ניתן להשתמש בפירורי לחם במקום בשר טחון לקבלת גרסה צמחונית של קבב.

טיפים ועצות לצליית קבב מושלם

• חשוב ללוש את תערובת הבשר היטב כדי שהקבבים יהיו יציבים ויתבשלו באופן אחיד.
• לא מומלץ לצלות את הקבבים יתר על המידה, כדי שלא יתייבשו.
• מומלץ להפוך את הקבבים רק פעם אחת במהלך הצלייה.
• ניתן לבדוק את מידת העשייה של הקבב באמצעות מדחום בשר.
• חשוב להשאיר את הקבבים לנוח מספר דקות לאחר הצלייה, כדי שהנוזלים יתפזרו ויתקבל קבב עסיסי יותר.

שאלות ותשובות לגבי הכנת קבב

האם ניתן להכין את הקבב בתנור?

כן, ניתן לצלות את הקבב בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, במשך כ-20-25 דקות, או עד שהם שחומים ומוכנים.

כיצד יודעים שהקבב מוכן?

הקבב מוכן כאשר הוא שחום מבחוץ ואינו ורוד מבפנים. ניתן לבדוק את מידת העשייה באמצעות נעיצת קיסם במרכז הקבב – אם הנוזלים שיוצאים שקופים, הקבב מוכן.

האם ניתן להקפיא את הקבב?

כן, ניתן להקפיא את הקבב לפני או אחרי הצלייה. מומלץ להפשיר את הקבב הקפוא במקרר לפני השימוש.

עם אילו רטבים ניתן להגיש קבב?

ניתן להגיש קבב עם מגוון רטבים, כגון טחינה, חומוס, צ'ימיצ'ורי, סלסה, איולי שום, ועוד.

האם ניתן להכין קבב ללא גלוטן?

בהחלט, ניתן להכין קבב ללא גלוטן על ידי שימוש בפירורי לחם נטולי גלוטן או קמח שקדים טחון דק במקום פירורי לחם רגילים.

מהו סוד הקסם של קבב רך ועסיסי?

סוד הקסם של קבב רך ועסיסי טמון בשילוב של בשר טרי ואיכותי, לישה נכונה של תערובת הבשר, צלייה נכונה על אש בינונית-גבוהה, וזמן מנוחה קצר לאחר הצלייה.