מתכון לחזה הודו עסיסי בקלות ובמהירות

רכיבים להכנת חזה הודו עסיסי

• 1 חזה הודו ללא עצמות, עם עור
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית שום גבישי
• 1/2 כפית בצל גבישי
• 1/2 כוס ציר עוף/ירקות

איך מכינים חזה הודו?

1. מחממים תנור ל 180 מעלות.
2. מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, השום הגבישי והבצל הגבישי.
3. מורחים את תערובת התבלינים על כל חלקי חזה ההודו, גם מתחת לעור.
4. מניחים את חזה ההודו בתבנית אפייה ויוצקים את ציר העוף/ירקות לתחתית התבנית.
5. מכניסים לתנור ואופים במשך שעה וחצי, או עד שטמפרטורה פנימית של חזה ההודו מגיעה ל-82 מעלות צלזיוס.
6. מוציאים את חזה ההודו מהתנור, מכסים ברפוי אלומיניום ומשהים כעשר דקות.
7. פורסים את חזה ההודו לפרוסות ומגישים.

שיפורים ותוספות לחזה הודו בתנור

• חזה הודו עם ירקות שורש צלויים: מוסיפים לתבנית, יחד עם ההודו, ירקות שורש חתוכים גס כמו גזר, תפוח אדמה, בטטה ובצל.
• חזה הודו במרינדה אסייתית: משרים את חזה ההודו למשך שעתיים לפחות במרינדה המורכבת מרוטב סויה, דבש, שום כתוש וג'ינג'ר טרי מגורר.
• חזה הודו ממולא: יוצרים "כיס" בחזה ההודו וממלאים בתערובת של בשר טחון, פטריות ובצל מטוגנים, או כל מילוי אחר לפי טעמכם.
• חזה הודו עם ציפוי פריך: מערבבים פירורי לחם עם עשבי תיבול טריים ומעט שמן זית, ומפזרים מעל חזה ההודו כחצי שעה לפני תום האפייה.
• חזה הודו ברוטב חמוץ מתוק: מכינים רוטב מחמם לבבות משילוב של רוטב צ'ילי מתוק ורוטב סויה, ויוצקים מעל ההודו הפרוס.

תחליפי חומרים אפשריים להכנת חזה הודו

• ניתן להשתמש בחמאה מומסת במקום שמן זית.
• אפשר להחליף את ציר העוף/ירקות ביין לבן או אפילו רק במים.
• ניתן להשתמש בתבלינים אחרים שאוהבים, כמו רוזמרין, טימין, או תערובת תבלינים מוכנה לעוף.
• ניתן להשתמש בדבש או סילאן במקום הסוכר במרינדה האסייתית.
• אם אין פירורי לחם, ניתן להשתמש בקורנפלקס טחון גס לציפוי פריך.

טיפים ועצות לאפיית חזה הודו מושלם

• על מנת להבטיח חזה הודו עסיסי, חשוב לא לייבש אותו יתר על המידה באפייה. מומלץ להשתמש במדחום בשר ולוודא שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-82 מעלות צלזיוס.
• מומלץ להוציא את חזה ההודו מהמקרר כ- 30 דקות לפני תחילת הבישול כדי שיגיע לטמפרטורת החדר.
• לאפות את חזה ההודו כשהחלק השמן פונה כלפי מעלה, כך העור ישחים יפה וישמור על עסיסיות הבשר.
• ליצירת ציפוי פריך במיוחד, מומלץ להבריש את העור בחמאה מומסת או שמן זית לפני ההכנסה לתנור.
• חשוב להשהות את חזה ההודו לאחר האפייה, מכוסה בנייר אלומיניום, למשך כ-10 דקות. כך הנוזלים יתפזרו בבשר והוא יהיה עסיסי יותר.
• ניתן להשתמש בנוזלים שנצטברו בתחתית התבנית להכנת רוטב טעים.
• חזה הודו אפוי נשמר היטב במקרר עד 4 ימים.
• ניתן גם להקפיא חזה הודו אפוי, לאחר צינון מלא, למשך עד 3 חודשים.

שאלות ותשובות לגבי המנה

האם ניתן להכין חזה הודו ללא עור?

בהחלט, ניתן להכין חזה הודו גם ללא עור. עם זאת, חשוב לזכור שעור ההודו מסייע לשמור על עסיסיות הבשר, ולכן זמן הבישול עשוי להיות קצר יותר.

כמה זמן יש לאפות חזה הודו?

זמן האפייה של חזה הודו משתנה בהתאם לגודל הנתח. ככלל, יש לאפות חזה הודו כ-45-60 דקות לכל קילוגרם בשר.

איך יודעים שחזה ההודו מוכן?

הדרך הטובה ביותר לוודא שחזה ההודו מוכן היא בעזרת מדחום בשר. יש למדוד את הטמפרטורה בחלק העבה ביותר של הנתח, והיא צריכה להגיע ל-82 מעלות צלזיוס.

מה עושים אם חזה ההודו מתחיל להשחים מהר מדי במהלך האפייה?

אם חזה ההודו מתחיל להשחים מהר מדי במהלך האפייה, ניתן לכסות אותו בנייר אלומיניום ולהמשיך לאפות כרגיל.

האם ניתן להכין מראש חזה הודו?

כן, ניתן להכין מראש את חזה ההודו, לאחסן אותו במקרר, ולחמם אותו לפני ההגשה.