רכיבים להכנת קובנה חלומית
אז מה אנחנו צריכים כדי להפוך את החלום הזה למציאות?
- קמח – 5 כוסות
- סוכר – חצי כוס
- שמרים יבשים – כף וחצי
- ביצים – 4 גדולות
- חמאה רכה – 150 גרם
- מים פושרים – כוס
- קורט מלח
- ביצה טרופה להברשה
- שומשום/פרג – לפי הטעם
איך להכין את הקובנה המושלמת?
עכשיו כשיש לנו את כל המצרכים, אפשר להפשיל שרוולים ולהתחיל:
- מכינים את הבצק: בקערת המיקסר מערבבים קמח, סוכר ושמרים יבשים.
- מוסיפים רטובים: מוסיפים ביצים, חמאה רכה ומים פושרים.
- לשים את הבצק: לשים בעזרת וו לישה כ-10 דקות במהירות בינונית, עד לקבלת בצק אחיד ורך. אם הבצק מעט דביק, ניתן להוסיף מעט קמח, כף בכל פעם, עד לקבלת המרקם הרצוי.
- מתפיחים: מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת, ומתפיחים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מחלקים וצרים: מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. כל חלק מגלגלים לצורת רולדה.
- קולעים: קולעים צמה מהרולדות.
- התפחה שניה: מניחים את הצמה בתבנית אפיה משומנת, מכסים ומתפיחים כ-30 דקות נוספות.
- מברישים ואופים: מברישים בביצה טרופה, מפזרים מעל שומשום או פרג (אם רוצים) ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30-40 דקות, או עד שהקובנה זהובה.
- מצננים ונהנים: מוציאים מהתנור, מצננים מעט וטורפים!
שיפורים ותוספות לקובנה בלתי נשכחת
רוצים להפוך את הקובנה שלכם לשיחת היום? הנה כמה רעיונות:
- מילוי קינמון וסוכר: לפני שמגלגלים את הבצק לצורת רולדה, מורחים אותו בחמאה מומסת ומפזרים קינמון וסוכר.
- זיגוג סוכר: מערבבים אבקת סוכר עם מעט מים או מיץ לימון, ומזלפים מעל הקובנה לאחר האפיה.
- אגוזים: קוצצים אגוזי מלך או פקאן גס, ומוסיפים לבצק לפני הלישה.
- פירות יבשים: מוסיפים צימוקים, חמוציות או אוכמניות מיובשות לבצק לפני הלישה.
- קובנה שוקולד: מוסיפים לבצק כפית תמצית וניל וחצי כוס שוקולד צ'יפס.
תחליפי חומרים אפשריים
חסר לכם מרכיב? אל דאגה, יש פתרון!
- אין חמאה? אפשר להמיר בשמן קנולה באותה הכמות.
- רגישים ללקטוז? השתמשו בתחליף חמאה ללא לקטוז או שמן קוקוס.
- לא אוהבים שומשום? אפשר לפזר מעל גרעיני חמנייה, קוקוס או פשוט להשאיר נקי.
- רוצים קובנה טבעונית? החליפו את הביצים בתחליף ביצים טבעוני (כגון רסק תפוחים), ואת החמאה בתחליף חמאה טבעוני.
- הבצק יבש מדי? הוסיפו עוד כף מים בכל פעם, עד שהבצק מתאחד לכדור רך.
טיפים ועצות לאפיית קובנה שתגרום לכם להרגיש כמו אופה מקצועי
- קמח: מומלץ להשתמש בקמח לחם, אך ניתן להשתמש גם בקמח רגיל.
- לישה: חשוב ללוש את הבצק היטב על מנת לפתח את הגלוטן, מה שיתן לקובנה מרקם אוורירי.
- התפחה: זמן ההתפחה תלוי בטמפרטורה. בימים קרים יותר, ייתכן וזמן ההתפחה יתארך.
- אפיה: מומלץ לבדוק את הקובנה לאחר 30 דקות. אם היא משחימה מהר מדי, כסו אותה בנייר אלומיניום.
- קירור: לאחר האפיה, יש לצנן את הקובנה לחלוטין לפני הפריסה, על מנת לשמור על מרקם רך.
שאלות ותשובות לגבי הקובנה המושלמת
1. האם ניתן להכין את הקובנה ללא מיקסר?
בהחלט! ניתן ללוש את הבצק ידנית כ-15 דקות, או עד שהוא הופך רך וגמיש.
2. איך נדע שהקובנה מוכנה?
דוקרים קיסם במרכז הקובנה. אם הוא יוצא יבש, היא מוכנה.
3. מה עושים אם אין לי תבנית אפיה מתאימה?
אפשר לאפות את הקובנה בתבנית עגולה (קוטר 24 ס"מ).
4. האם אפשר להקפיא את הקובנה?
בטח! עוטפים את הקובנה בניילון נצמד ואז בנייר כסף, ומקפיאים עד חודש.
5. איך מחממים את הקובנה?
פשוט מחממים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-10 דקות.
6. האם אפשר להוסיף עוד סוכר לבצק?
כן, אבל לא יותר מרבע כוס,
כדי לא להעמיס על השמרים ולמנוע מהבצק להיות דחוס.
7. איך שומרים על הקובנה רכה?
שומרים את הקובנה כשהיא עטופה היטב בניילון נצמד בטמפרטורת החדר.
