רכיבים להכנת מסייר – חמוצים טריפוליטאים
- 1 גזר (כ-100 גרם או 1 כוס קצוץ)
- 2 מלפפונים ערביים קטנים (כ-150 גרם או 1 כוס קצוץ)
- 2-4 פלפלים חריפים טריים (כ-30-60 גרם)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 כף כוסברה קצוצה דק (אופציונלי)
- 1 שן שום גדולה, מגוררת
- 1 כפית כמון טחון
- מלח לפי הטעם
- 2 כפות חומץ
- 1 כפית מלח לימון (או להכפיל את כמות החומץ ומיץ הלימון במקום)
- מיץ מחצי לימון
- חצי לימון נוסף, חתוך למשולשים
- כרובית, מופרדת לפרחים קטנים (אופציונלי) (כ-100 גרם או 1 כוס)
איך להכין מסייר?
- הכנת הירקות: קצוץ את הגזר והמלפפונים לקוביות קטנות. חתוך את הפלפלים החריפים לטבעות דקות.
- טיפול בפלפלים החריפים: הנח את הפלפלים החריפים בצלחת עמוקה, הוסף כפית מלח וכסה במים רותחים. השאר להשרייה למשך 5 דקות, ואז סנן.
- הכנת התערובת: בצנצנת זכוכית, שים את הפלפלים החריפים המסוננים.
- הוספת שאר המרכיבים: הוסף את הגזר, המלפפונים, הפטרוזיליה, הכוסברה (אם משתמשים), השום המגורר, הכמון, המלח, החומץ, מלח הלימון (או תחליף), ומיץ הלימון.
- מילוי הצנצנת: הוסף מים קרים עד לכיסוי כל המרכיבים.
- ערבוב: סגור את הצנצנת היטב ונער אותה היטב לערבוב כל המרכיבים.
- השהייה: אידיאלית, יש להכין את החמוצים לפחות 6 שעות מראש, אך ניתן להגיש גם מיד לאחר ההכנה.
שיפורים ותוספות
ניתן לגוון את המסייר על ידי הוספת ירקות נוספים כמו צנון, סלרי או בצל ירוק. אפשר גם להוסיף תבלינים נוספים כמו זרעי כוסברה או שמיר טרי לגיוון הטעמים. לטעם מתוק-חמוץ יותר, ניתן להוסיף כפית דבש או סוכר לתערובת.
תחליפי חומרים אפשריים
- במקום מלפפונים ערביים, ניתן להשתמש במלפפונים רגילים חתוכים לקוביות.
- אם אין פלפלים חריפים טריים, אפשר להשתמש בפלפלים חריפים משומרים או בצ'ילי יבש מושרה.
- במקום מלח לימון, אפשר להשתמש במיץ לימון טרי נוסף.
- ניתן להחליף את הכוסברה בשמיר או להשמיט לחלוטין.
טיפים ועצות
- חתוך את הירקות לגודל דומה לקבלת מרקם אחיד.
- השתמש בצנצנת זכוכית נקייה ומעוקרת לשמירה טובה יותר.
- נער את הצנצנת מדי יום להבטחת חלוקה שווה של הנוזלים.
- ניתן לשמור את המסייר במקרר עד שבוע.
- טעם את החמוצים לפני ההגשה והתאם את התיבול לפי הצורך.
- הוסף קרח לחמוצים לפני ההגשה לרעננות נוספת.
- נסה להכין כמות גדולה יותר ולשמור במקרר לשימוש לאורך השבוע.
שאלות ותשובות לגבי המנה
כמה זמן ניתן לשמור את המסייר?
ניתן לשמור את המסייר במקרר עד שבוע. חשוב לוודא שהירקות מכוסים תמיד בנוזל.
האם ניתן להכין גרסה פחות חריפה?
בהחלט. ניתן להפחית את כמות הפלפלים החריפים או להחליפם בפלפל מתוק לטעם עדין יותר.
האם אפשר להשתמש בירקות אחרים?
כן, ניתן לגוון עם ירקות נוספים כמו צנון, סלרי או בצל ירוק. העיקרון הוא להשתמש בירקות פריכים שיספגו היטב את הטעמים.
מה עושים אם החמוצים יצאו חמוצים מדי?
אם החמוצים חזקים מדי, ניתן להוסיף מעט מים או להוסיף מעט סוכר לאיזון הטעם.
האם ניתן להכין גרסה ללא שום?
כן, ניתן להשמיט את השום או להחליפו בבצל ירוק לטעם עדין יותר.
