מנה קלה ומהירה: נודלס מוקפצים עם ירקות

רכיבים להכנת נודלס מוקפצים

• 1 חבילה (כ-400 גרם) נודלס אטריות אורז רחבות
• 2 כפות שמן צמחי
• 1 בצל בינוני, חתוך לפרוסות
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות
• 1 גזר בינוני, חתוך לגפרורים
• 1 כוס נבטים סיניים
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ, לקישוט

איך מכינים נודלס מוקפצים?

1. מבשלים את הנודלס לפי ההוראות שעל האריזה. מסננים ושוטפים במים קרים.
2. מחממים את השמן במחבת גדולה או בווק על אש בינונית-גבוהה.
3. מוסיפים את הבצל, השום, הפלפל האדום והגזר ומטגנים עד לריכוך, כ-5 דקות.
4. מוסיפים את הנבטים הסיניים ומטגנים עוד דקה.
5. מוסיפים את הנודלס המבושלים למחבת יחד עם רוטב סויה, רוטב צ'ילי מתוק ומיץ לימון.
6. מערבבים היטב ומטגנים עד שהנודלס מצופים ברוטב וחמים, כ-2 דקות.
7. מעבירים לצלחות הגשה ומקשטים בבצל ירוק קצוץ.

שיפורים ותוספות

• חלבון: מוסיפים 200 גרם חזה עוף חתוך לקוביות, 200 גרם טופו חתוך לקוביות או 150 גרם שרימפס קלופים ונקיים למחבת יחד עם הירקות.
• ירקות נוספים: מוסיפים 1 כוס ברוקולי חתוך לפרחים קטנים, 1 כוס כרוב סיני קצוץ או 1/2 כוס אפונה ירוקה.
• פיקנטיות: מוסיפים 1-2 פלפלי צ'ילי אדומים טריים קצוצים למחבת יחד עם השום.
• אגוזים: מפזרים 1/4 כוס בוטנים קלויים קצוצים גס מעל המנה המוכנה.
• טעם אומאמי: מוסיפים 1 כף רוטב דגים (ניתן להשיג בחנויות אסייתיות) למחבת יחד עם רוטב הסויה.

תחליפי חומרים אפשריים

• נודלס: ניתן להשתמש בנודלס ביצים, אטריות אודון או אטריות סובה במקום נודלס אורז.
• רוטב צ'ילי מתוק: ניתן להשתמש ברוטב צ'ילי חריף ובהתאם להפחית את כמות רוטב הסויה.
• נבטים סיניים: ניתן להשתמש בכרוב סיני קצוץ דק או בעלי תרד צעירים.
• בצל ירוק: ניתן להשתמש בכוסברה קצוצה או בבזיליקום תאילנדי.
• שמן צמחי: ניתן להשתמש בשמן קוקוס או שמן שומשום.

טיפים ועצות

• חשוב לבשל את הנודלס לפי ההוראות שעל האריזה, על מנת שלא יהיו רכים או קשים מידי.
• מומלץ לחתוך את כל הירקות לפיסות קטנות ודקות פחות או יותר, על מנת שיתבשלו בצורה אחידה.
• כדאי להשתמש בווק או במחבת רחבה ועמוקה על מנת שיהיה נוח לערבב את כל המרכיבים.
• ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור אותו במקרר עד השימוש.
• מומלץ להגיש את המנה חמה, מיד לאחר ההכנה.
• ניתן לקשט את המנה בפלח לימון.
• מומלץ להגיש את המנה עם אורז לבן או סלט ירוק.
• ניתן לשמור שאריות במקרר עד יומיים.

שאלות ותשובות לגבי המנה

1. האם ניתן להכין את המנה ללא גלוטן?

כן, ניתן להחליף את רוטב הסויה ברוטב תמרי או ברוטב סויה נטול גלוטן. כמו כן, יש לוודא שהנודלס שבוחרים הינם ללא גלוטן.

2. האם ניתן להקפיא את המנה?

לא מומלץ להקפיא את המנה, מכיוון שהנודלס עלולים להיות רכים מידי לאחר הפשרה.

3. מהו תחליף לצמחונים עבור רוטב הדגים?

ניתן להשתמש במעט אבקת פטריות או אצת נורי טחונה במקום רוטב דגים.

4. האם ניתן להכין את המנה חריפה יותר?

בהחלט, ניתן להוסיף עוד רוטב צ'ילי חריף, פתיתי צ'ילי או פלפל חריף טרי קצוץ.

5. האם ניתן להכין את המנה ללא בוטנים?

כן, ניתן להשמיט את הבוטנים או להחליפם באגוזי קשיו קלויים או שקדים פרוסים.

6. מהי רמת הקושי של המנה?

זוהי מנה קלה יחסית להכנה ומתאימה גם לטבחים מתחילים.