רכיבים להכנת פירה חלבי
- תפוחי אדמה 1.5 ק"ג
- חמאה (60 גרם / 4 כפות)
- חלב (120 מ"ל / 1/2 כוס)
- מלח (1 כף + 1/2 כפית)
איך להכין פירה חלבי?
- קלפו את תפוחי האדמה וחתכו לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.
- הכניסו את הקוביות לסיר גדול עם כף מלח וכסו במים עד 10 ס"מ מעל לתפוחי האדמה.
- הביאו לרתיחה על אש גבוהה, הנמיכו לאש בינונית ובשלו כ-15 דקות עד שתפוחי האדמה רכים מאוד.
- סננו היטב את המים והחזירו את תפוחי האדמה לסיר. השאירו על האש כדקה תוך טלטול הסיר מדי פעם לאידוי שאריות המים.
- הוסיפו את החמאה, החלב ו-1/2 כפית מלח ומעכו היטב בעזרת מועך תפוחי אדמה עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.
- העבירו לקערת הגשה, צרו ערמומיות על פני השטח וטפטפו מעט חמאה מומסת מעל.
- קצצו מעט עירית או פטרוזיליה ופזרו מעל לקישוט.
שיפורים ותוספות
- הוסיפו 2-3 שיני שום כתושות לחמאה המומסת לפני הוספתה לפירה לטעם נוסף.
- ערבבו פנימה 50 גרם גבינת שמנת או שמנת חמוצה לפירה עשיר יותר.
- הוסיפו 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת לטעם מלוח ועשיר יותר.
- ערבבו פנימה 50 גרם קוביות בייקון מטוגנות לתוספת מלוחה ופריכה.
תחליפי חומרים אפשריים
- במקום חלב ניתן להשתמש בשמנת מתוקה לפירה עשיר יותר
- ניתן להחליף את החמאה בשמן זית לגרסה בריאה יותר
- אפשר להשתמש בתפוחי אדמה סגולים במקום הרגילים לגיוון צבעוני
- ניתן להחליף חלק מתפוחי האדמה בבטטה מתוקה
טיפים ועצות
- השתמשו בתפוחי אדמה קמחיים כמו רוסט או מאריס פייפר לפירה אוורירי במיוחד
- חתכו את תפוחי האדמה לגדלים שווים לבישול אחיד
- אל תחסכו במלח במי הבישול – זה מתבל את תפוחי האדמה מבפנים
- בשלו את תפוחי האדמה עד שהם רכים מאוד ומתפוררים בקלות כשדוקרים אותם
- מעכו את תפוחי האדמה כשהם עדיין חמים לפירה חלק יותר
- אל תשתמשו במעבד מזון או בלנדר – זה יהפוך את הפירה לדביק
- חממו את החלב לפני הוספתו לפירה חלק יותר
- הוסיפו את החלב בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי
שאלות ותשובות לגבי המנה
האם אפשר להכין את הפירה מראש?
כן, ניתן להכין את הפירה עד יומיים מראש. שמרו במקרר בכלי אטום ולפני ההגשה חממו במיקרוגל או על הכיריים תוך כדי ערבוב ותוספת מעט חלב חם.
איך שומרים על הפירה חם לאורך זמן?
ניתן לשמור את הפירה חם עד שעתיים בקערה מכוסה מעל סיר עם מים רותחים, או בסיר חשמלי על מצב חימום נמוך.
למה הפירה שלי יצא דביק?
פירה דביק נגרם בדרך כלל ממעיכה יתר או שימוש במעבד מזון. הקפידו למעוך ידנית ורק עד לקבלת מרקם חלק.
האם אפשר להקפיא פירה?
כן, ניתן להקפיא פירה עד 3 חודשים. הפשירו במקרר במשך הלילה וחממו על הכיריים או במיקרוגל תוך כדי ערבוב ותוספת מעט חלב חם.
איך אפשר לשדרג פירה רגיל?
ניתן לשדרג פירה על ידי הוספת גבינות שונות, שום צלוי, עשבי תיבול טריים, או אפילו ירקות כתושים כמו ברוקולי או דלעת.
