עוגת וניל בחושה: המתכון המושלם לקינוח קלאסי ועשיר

רכיבים להכנת עוגת וניל בחושה

• 2 כוסות קמח לבן
• 1 כוס סוכר לבן
• 1 כוס חמאה רכה בטמפרטורת החדר
• 2 ביצים גדולות + 4 חלמונים בטמפרטורת החדר
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס חלב שלם בטמפרטורת החדר

איך להכין עוגת וניל בחושה?

1. חממו תנור ל-165 מעלות צלזיוס.
2. שמנו קלות תבנית אינגליש קייק בגודל 23×13 ס"מ. רפדו את התחתית והדפנות הקצרות בנייר אפייה, עם שוליים בולטים להוצאה קלה של העוגה לאחר האפייה.
3. בקערה בינונית, ערבבו היטב את הקמח, אבקת האפייה והמלח. הניחו בצד.
4. במיקסר עם וו גיטרה, הקציפו את החמאה במהירות בינונית עד שמתקבל מרקם אוורירי, כ-4-5 דקות.
5. הוסיפו את הסוכר בהדרגה במהירות בינונית-נמוכה עד שמתקבל מרקם אחיד.
6. הוסיפו את הביצים והחלמונים אחד אחרי השני, תוך כדי ערבוב עד שכל ביצה נטמעת בבלילה. גרדו את דפנות הקערה לפי הצורך.
7. הוסיפו את תמצית הוניל וערבבו היטב.
8. הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה וערבבו למשך 1-2 דקות נוספות עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
9. הוסיפו את תערובת הקמח לבלילה לסירוגין עם החלב, מתחילים ומסיימים עם הקמח. ערבבו רק עד שהכל משתלב, אך אל תערבבו יתר על המידה.
10. העבירו את הבלילה לתבנית המוכנה ויישרו את פני השטח בעזרת מרית.
11. אפו למשך כ-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי או עם מעט פירורים. אם העוגה משחימה מהר מדי, כסו אותה בנייר אלומיניום.
12. הוציאו מהתנור והניחו להתקרר בתבנית למשך 10 דקות.
13. הוציאו את העוגה מהתבנית בעזרת נייר האפייה והניחו על רשת צינון עד לקירור מוחלט.

שיפורים ותוספות

ניתן להוסיף לעוגה זיגוג וניל פשוט להגברת טעם הוניל. לזיגוג, ערבבו 1.5 כוסות (180 גרם) אבקת סוכר עם 2 כפיות ממשחת וניל ו-5-6 כפות חלב או שמנת מתוקה עד לקבלת מרקם חלק וזורם. מזגו את הזיגוג על העוגה הקרה ואפשרו לו לגלוש מעט על הצדדים.

תחליפי חומרים אפשריים

• ניתן להחליף את החמאה בשמן צמחי (170 גרם) לקבלת מרקם לח יותר
• במקום חלב רגיל אפשר להשתמש בחלב סויה או שקדים לגרסה טבעונית
• ניתן להחליף חצי מכמות הקמח הלבן בקמח כוסמין לטעם עשיר יותר

טיפים ועצות

• השתמשו בחמאה איכותית לטעם עשיר יותר
• הקפידו שכל המרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר לפני ההכנה
• אל תערבבו יתר על המידה את הבלילה לאחר הוספת הקמח כדי למנוע עוגה דחוסה
• כסו את העוגה ברדיד אלומיניום אם היא משחימה מהר מדי במהלך האפייה
• העוגה טעימה יותר ביום שלאחר האפייה כשהטעמים מתפתחים
• ניתן להקפיא את העוגה ללא הזיגוג למשך עד חודשיים
• הגישו את העוגה עם קצפת טרייה ופירות טריים לקינוח מושלם
• נסו להוסיף גרידת לימון או תפוז לבלילה לטעם רענן

שאלות ותשובות לגבי המנה

האם ניתן להכין את העוגה ללא מיקסר?

כן, ניתן להכין את העוגה גם בעבודת ידיים עם מטרפה. יש להקפיד על ערבוב ממושך של החמאה והסוכר עד לקבלת מרקם אוורירי.

כמה זמן העוגה נשמרת טרייה?

העוגה נשמרת טרייה עד 4 ימים בכלי אטום בטמפרטורת החדר.

האם אפשר להכין את העוגה מראש?

בהחלט! העוגה אף טעימה יותר ביום שלאחר האפייה. ניתן להכין אותה יום-יומיים מראש ולשמור במקרר.

מה עושים אם העוגה יוצאת יבשה מדי?

אם העוגה יבשה, כנראה שהיא נאפתה יתר על המידה. נסו לקצר את זמן האפייה בפעם הבאה ולבדוק את העוגה מוקדם יותר.

האם אפשר להוסיף פירות לעוגה?

בהחלט! ניתן להוסיף כוס של פירות טריים או מיובשים לבלילה. פטל, אוכמניות או חתיכות תפוח הם תוספות נהדרות.