רכיבים להכנת סטייק עין קפוא
- 4 סטייקים קפואים, בעובי של 2.5 ס"מ
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך להכין סטייק עין קפוא?
- מחממים את התנור ל-135 מעלות צלזיוס (275˚F).
- מניחים רשת תיל על גבי תבנית אפייה עם שוליים ומניחים בצד.
- מחממים שמן זית במחבת גדולה עד שהוא מגיע לנקודת העישון. מסירים את המחבת מהחום.
- מוסיפים את הסטייק למחבת וממתינים רגע.
- מחזירים את המחבת לחום וצורבים את הסטייק במשך 90 שניות מכל צד או עד שנוצר קרום חום.
- מעבירים את הסטייקים לרשת התיל.
- מתבלים את הסטייקים במלח ופלפל משני הצדדים.
- מעבירים את הסטייקים על רשת התיל המונחת על תבנית האפייה לתנור. אופים במשך 18-30 דקות בהתאם למידת העשייה הרצויה. בודקים עם מדחום קריאה מיידית.
- נותנים לסטייקים לנוח במשך 5 דקות לפני ההגשה.
שיפורים ותוספות
- הוסיפו עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין בזמן הצריבה למחבת.
- הוסיפו שום כתוש לשמן הזית לפני הצריבה להענקת טעם נוסף.
- הגישו עם רוטב חמאה ושום מעל הסטייקים.
- הוסיפו מעט חומץ בלסמי מעל הסטייקים לפני ההגשה.
- הגישו עם ירקות קלויים או סלט טרי בצד.
תחליפי חומרים אפשריים
- שמן זית ניתן להחליף בשמן קנולה או שמן חמניות.
- סטייק עין ניתן להחליף בסטייק סינטה או אנטריקוט.
- מלח ופלפל ניתן להחליף בתערובת תבלינים לפי הטעם.
- רשת תיל ניתן להחליף בתבנית אפייה עם נייר אפייה.
- תנור ניתן להחליף בגריל חשמלי או גז.
טיפים ועצות
- ודאו שהסטייקים מופשרים מעט לפני הצריבה כדי להבטיח צריבה אחידה.
- השתמשו במדחום קריאה מיידית כדי לבדוק את מידת העשייה המדויקת.
- תנו לסטייקים לנוח לאחר האפייה כדי לשמור על המיצים בתוכם.
- השתמשו במחבת ברזל יצוק לצריבה מיטבית.
- הוסיפו מעט חמאה למחבת בזמן הצריבה להענקת טעם עשיר יותר.
שאלות ותשובות לגבי המנה
האם ניתן להשתמש בסטייקים טריים במקום קפואים?
כן, ניתן להשתמש בסטייקים טריים, אך יש להתאים את זמן הצריבה בהתאם.
מהי מידת העשייה המומלצת לסטייק?
מידת העשייה תלויה בטעם האישי, אך מומלץ לבדוק עם מדחום קריאה מיידית.
האם ניתן להוסיף תבלינים נוספים?
כן, ניתן להוסיף תבלינים כמו פפריקה, כמון או תבלינים אחרים לפי הטעם.
האם יש צורך להפוך את הסטייקים בזמן האפייה בתנור?
לא, אין צורך להפוך את הסטייקים בזמן האפייה בתנור.
האם ניתן להכין את הסטייקים על גריל במקום בתנור?
כן, ניתן להכין את הסטייקים על גריל, אך יש להתאים את זמן הבישול בהתאם.
