קציצות ירק טעימות ובריאות – מתכון מהיר וקל להכנה

רכיבים להכנת קציצות ירק טעימות:

• 1 כוס עדשים שחורות, מבושלות ומסוננות
• 1 כוס קינואה, מבושלת
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1/2 כוס קמח חומוס
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• שמן זית לטיגון

איך מכינים קציצות ירק?

1. בקערה גדולה, מערבבים יחד את העדשים המבושלות, הקינואה המבושלת, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה הקצוצה והכוסברה הקצוצה.
2. מוסיפים לקערה את קמח החומוס, הכמון הטחון, הפפריקה המתוקה, המלח והפלפל השחור.
3. מערבבים היטב את כל המרכיבים יחד עד לקבלת תערובת אחידה.
4. אם התערובת רטובה מדי, ניתן להוסיף עוד קצת קמח חומוס.
5. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל הרצוי.
6. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית על אש בינונית.
7. מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד להזהבה יפה.
8. מוציאים את הקציצות מהמחבת ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג.

שדרוגים וריאציות להכנת קציצות ירק מהממות:

• הוספת ירקות מגוררים: מגררים גזר, קישוא או בטטה לתוך תערובת הקציצות.
• תיבול אקזוטי: משדרגים את הטעם עם תבלינים כמו כורכום, ג'ינג'ר טרי מגורר או צ'ילי חריף.
• ציפוי פריך: מגלגלים את הקציצות בפירורי לחם או שומשום לפני הטיגון לקבלת ציפוי פריך במיוחד.
• אפייה בתנור: אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות.
• הגשה עם מטבלים: מגישים את הקציצות לצד מטבלים אהובים כמו טחינה, יוגורט יווני, סלסה או צ'ימיצ'ורי.

תחליפים אפשריים:

• עדשים שחורות: ניתן להשתמש בעדשים ירוקות או כתומות.
• קינואה: ניתן להחליף באורז מלא מבושל.
• קמח חומוס: במקרה הצורך, ניתן להחליף בקמח עדשים או קמח שקדים.
• פטרוזיליה וכוסברה: ניתן לגוון עם עשבי תיבול אחרים כמו שמיר, נענע או בזיליקום.

טיפים ועצות להכנת קציצות ירק מעולות:

• בישול העדשים: מומלץ לבשל את העדשים עד לריכוך, אך לא יותר מדי, כדי שלא יתפרקו בקציצות.
• סחיטת הנוזלים: חשוב לסנן ולסחוט היטב את הנוזלים מהעדשים והקינואה המבושלים לפני הוספתם לתערובת.
• מרקם התערובת: אם התערובת יבשה מדי, ניתן להוסיף מעט מים או ציר ירקות.
• טיגון הקציצות: לא לטגן את הקציצות על אש גבוהה מדי, כדי שלא ישרפו מבחוץ ויישארו לא מבושלות מבפנים.
• זמן הטיגון: זמן הטיגון משתנה בהתאם לגודל הקציצות, לכן מומלץ לבדוק את מידת העשייה בעזרת סכין.
• אחסון הקציצות: ניתן לשמור את הקציצות המטוגנות בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
• הקפאה: ניתן להקפיא את הקציצות לפני הטיגון או אחריו, ולאחר מכן לחמם אותן בתנור או במחבת.

שאלות ותשובות לגבי המנה:

האם ניתן להכין את הקציצות ללא גלוטן?

כן, ניתן להחליף את קמח החומוס בקמח ללא גלוטן, כמו קמח עדשים, קמח אורז או קמח טפיוקה.

האם ניתן להכין את הקציצות טבעוניות?

כן, המתכון הבסיסי הוא טבעוני. רק וודאו שאתם משתמשים בשמן זית שאינו מכיל רכיבים מהחי.

האם ניתן להכין את הקציצות מראש?

כן, ניתן להכין את תערובת הקציצות מראש ולשמור אותה במקרר עד יומיים.

האם ניתן להקפיא את הקציצות?

כן, ניתן להקפיא את הקציצות לפני הטיגון במגש עם נייר אפייה ביניהן. לאחר ההקפאה ניתן להעביר אותן לשקית או קופסא.

האם ניתן לאפות את הקציצות במקום לטגן?

כן, אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות, או עד להזהבה. מומלץ
להבריש אותן במעט שמן זית לפני האפיה.